技術(shù)

鐵觀音的香型與工藝

鐵觀音由于工藝不同，香型不同，讓好多茶友感覺有些亂，今天整理一下，希望可以幫助到茶友更好地理解鐵觀音。鐵觀音首先從香型上分成三大類，清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音，三個特點(diǎn)明顯，清香型以花香水淡【細(xì)膩、綿柔甘甜等】，需要放在冰箱里冷

茶道協(xié)會I動手實(shí)踐，體驗(yàn)蜂蜜柚子茶的制作樂趣

茶道協(xié)會I動手實(shí)踐，體驗(yàn)制茶樂趣活動內(nèi)容蜂蜜柚子茶的制作活動過程圖片<<滑動查看下一張圖片>>（向上滑動啟閱）制作過程把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子表皮后沖洗干凈，將柚子皮劃上切口，深及里面的白膜2.將柚子皮按切好的切口

巖骨花香/尋味武夷巖茶

品味儒芬·回歸自然武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)，武夷巖茶是中國十大名茶之一。好的巖茶，對于過去對茶只具備基礎(chǔ)了解的人來說，“殺傷力”是巨大的，那些說不上來的花香和隱約可見的果香，與茶湯渾然一體

古法制茶：秋茶再現(xiàn)“觀音韻，蘭花香”

“傳統(tǒng)技藝制成的安溪鐵觀音，滋味醇厚甘爽，茶葉容易保存，深受老茶人喜愛。”秋茶上市，業(yè)界一片繁忙景象。近日，記者從中國茶都、劍斗、感德、龍涓等茶葉交易市場發(fā)現(xiàn)，安溪傳統(tǒng)工藝炒制的鐵觀音有上升趨勢。這意味著，鐵觀音傳統(tǒng)制

云南傳統(tǒng)紅茶工藝揭秘—曬紅

曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶曬紅，是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類。是長期在民間流傳的“云南傳統(tǒng)紅茶”。它的工藝，與紅茶工藝更為接近，故被歸為紅茶。曬紅的歷史至少在百年以上。是云南傳統(tǒng)曬青，與白茶工藝的融合，衍變而誕生的一個新茶

白茶工藝：不炒不揉的中國哲學(xué)

中國有句老話，叫欲速則不達(dá)。這個放在白茶的加工過程當(dāng)中，依然適用。雖然白茶只有萎凋、干燥兩道工序，其制作過程卻是非常的繁瑣和需要時(shí)間的磨礪。具體來說呢，白茶因?yàn)槲{(diào)和干燥方式的不同，在加工工藝上分為三類：即日曬萎凋、自然萎凋、加溫萎凋三種，在

雙陳茶柱：8582配方里的稀缺手工之作

在雙陳的產(chǎn)品形態(tài)中，磚茶、餅茶都較常見到，沱茶也偶爾有之。唯獨(dú)柱型茶品十分少見，僅2010年雙陳茶柱一款，再無其他。這款以經(jīng)典8582配方生產(chǎn)的雙陳茶柱，可以說是“雙陳味”中的稀缺品種，具有極高的后期收藏價(jià)值。這款茶全

殺青是一種擁有悠久歷史的制茶工藝

在喝茶時(shí)，大家是否想過，茶葉從鮮葉變成熟餅，一共經(jīng)歷了哪幾個工序？傳統(tǒng)的茶葉制作工序和現(xiàn)代的茶葉制作工序有什么不同？其實(shí)，在制茶時(shí)，有一個工序非常重要，那就是殺青。殺青是一種擁有悠久歷史的制茶工藝。在制作普洱茶、黑茶、黃茶、綠茶時(shí)，都需要?dú)⑶?/p>

茶葉到底是哪些細(xì)菌的克星

茶葉進(jìn)入人體，會產(chǎn)生怎樣神奇的作用？據(jù)說茶葉有非常好的抗菌抗病毒的功效，這是否科學(xué)？六大茶類中，哪一種茶對病毒、細(xì)菌的抵抗作用最好？喝完后的茶葉如何妙用，才能發(fā)揮抗菌效果呢？老白茶可以治感冒？紅茶能養(yǎng)胃？……來源：

幾種茶葉的配制方法,怎么配茶

藥茶，顧名思義，就是用中藥泡制的更有針對性效果的茶。像丹參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞等等這些藥材就是我們最為熟悉的常用來泡茶的中藥。但既然是藥茶，就有兩點(diǎn)特別重要：一是要對癥，因?yàn)樗幉枋菍?yīng)疾病的，不能讓一個血壓本來就低的人喝降血壓的茶；二是講究藥材

黑茶越陳越香的秘密

越陳越香是黑茶的特色，也是黑茶與其他茶類區(qū)隔開來的要素。黑茶在適宜條件下存放，在后發(fā)酵的過程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對人體有益的小分子物質(zhì)，苦澀味物質(zhì)減少

昔歸團(tuán)茶制作大揭密

【霸茶】2018昔歸團(tuán)茶總量2500團(tuán)，2018年10月26日開揉！由霸茶原料生產(chǎn)總負(fù)責(zé)人劉明華精選監(jiān)管，昔歸團(tuán)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人蘇其良團(tuán)揉，霸茶茶藝師陳麒帆、玉喃兒、王正學(xué)輔助。預(yù)計(jì)11月1日上市！喜歡昔歸的茶友請關(guān)注，更歡迎這幾日

你不知道的茶葉“發(fā)酵”

說起茶葉，大家常常說“全發(fā)酵”“半發(fā)酵”“輕發(fā)酵”，這跟我們常見的“發(fā)酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個發(fā)酵嗎？他們有什么樣的不同？今天就和大

普洱茶磚的制作工藝

普洱茶磚簡介茶磚出現(xiàn)于光緒年間，很多產(chǎn)茶地開始制作磚茶。由于從前茶農(nóng)交給晉商的散裝品，體積大，重量輕，運(yùn)輸不便，且需將茶葉裝入竹簍，踩壓結(jié)實(shí)后，再行載運(yùn)，頗有耗損。為了適應(yīng)茶商的要求，而出現(xiàn)了磚茶生產(chǎn)。最早出現(xiàn)的茶磚，始自光緒初年，其壓制法極

白茶餅發(fā)黑，是因?yàn)閴猴灩に嚨脑騿幔?/a>

茶葉的干燥工藝

茶葉干燥工藝有烘干、炒干和曬干三種形式，常見的茶種干燥工序如下：綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合

喝起來又香又甜的竹筒茶是如何呈現(xiàn)在我們面前的？

1云南盛產(chǎn)竹子，當(dāng)?shù)卮鲎迦擞葠壑?，他們把竹子?yīng)用到日常生活的方方面面，搭建吊腳樓，編織生活器具，修磨壇壇罐罐，吃竹筍，做竹筒飯，煮茶水，烤竹筒茶……生活終于對我這個小清新動手了早期的竹筒茶和現(xiàn)在的有所不同，那時(shí)生活

普洱茶的發(fā)酵改變了什么？

普洱茶的發(fā)酵與白酒類發(fā)酵有一個顯著不同。白酒類發(fā)酵在蒸餾酒完成之后，轉(zhuǎn)為液態(tài)發(fā)酵階段，其酒體的外觀改變不是很大的。如果不是酒類產(chǎn)品外包裝標(biāo)注年份或出廠日期，我們很難判斷酒體的陳化年份。但普洱茶不同。無論是它的外觀還是內(nèi)在品質(zhì)都發(fā)生極大的變化。

純料VS拼配

在普洱茶行業(yè)里，一直有個話題是眾說紛紜。各不相同。純料好，拼配不好，拼配好，純料不好........那么所謂的“純料茶”和“拼配茶”各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？到底誰好誰壞呢？今天就來簡單的介紹一下。書劍古

圖解普洱茶制作全過程

部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶餅是怎么制作出來的，下面用漫畫圖解普洱生餅的制作全過程；采茶右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。萎凋散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容