技術(shù)
云元谷每日熟茶｜輕發(fā)酵熟茶具備哪些特征？為什么要輕發(fā)酵？
輕發(fā)酵熟茶具備哪些特征為什么要輕發(fā)酵所謂輕發(fā)酵熟茶，按照成熟度來說，普遍以七成熟為標準，葉底褐紅稍顯青，即葉底以紅為主，紅中顯褐，略微顯青，品飲時有苦底有澀味，微帶酸；主要是高級別熟茶體現(xiàn)這樣的特點。這是輕發(fā)酵熟茶的基本特征，接下來的問題是為
關(guān)于采茶技巧，你了解多少？
春意濃、微風起，經(jīng)過了一個寒冬的醞釀，一年一度的采茶季已經(jīng)到來了。相信愛茶的茶友們都知道：“頭茬”春茶是茶界上等佳品。今天就跟十三夷一起來了解一番春茶的采摘技巧吧，興許這個春季踏青出游就能用上哦。五大采摘標準我國地大物博，各地氣候、土壤條件差
學會這三招，茶葉銷量翻倍上漲！
春茶上市，怎樣擴大茶葉銷量，提高店鋪利潤？夏秋冬三季，如何破解茶葉動銷難題？茶業(yè)現(xiàn)狀如何，趨勢方向又有哪些？茶業(yè)尋找酒商渠道，酒茶融合如何落地？4月26日晚8:00~10:00，一場只有35人的中國茶業(yè)高端閉門會議——春茶夜話，將在石家莊市本
紅茶研究院丨紅茶精制篇--成品
上期回顧：紅茶研究院|紅茶精制篇--篩制紅茶研究院|紅茶精制篇--揀剔紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解成品過程。經(jīng)過篩制的各種篩號茶(半成品),須扦取具有代表性的茶樣，并按各篩號茶重量登記，由審評室對各篩號茶審評，
普洱熟茶發(fā)酵丨燒堆是咋回事？
普洱茶分為生茶和熟茶，熟茶的制作工藝比較復雜，要經(jīng)過關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就是渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵從1970年左右發(fā)明到現(xiàn)在技術(shù)已經(jīng)比較成熟了，但是由于大廠核心技術(shù)都是保密的，很多小廠只能自己摸索，因此還是會出現(xiàn)一些瑕疵問題，比較燒堆，所謂的燒堆是指在發(fā)酵
云元谷丨干貨：普洱茶的“渥黃”
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活普洱茶的“渥黃”普洱茶的渥黃可以看成是渥堆發(fā)酵的前期，因為在渥堆發(fā)酵一翻前的滋味、湯色和渥黃出來的茶葉非常相似，所謂渥黃的“黃”也側(cè)重于黃，事實上渥黃出來的茶葉茶湯確實很黃，葉底色澤也偏黃，顧
解密：熟茶壓制為什么也要“潮水”
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活熟茶壓制為什么也要“潮水”我們知道渥堆發(fā)酵需要潮水，不過熟茶壓制成磚、餅、沱需要潮水就是另外一回事了，所謂手段相同，目地不同，此潮水非彼潮水，今天特地講解一下。渥堆發(fā)酵中，在高溫高濕的環(huán)境下，
云元谷每日熟茶丨科普：燒堆是怎么一回事？
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活科普：燒堆是怎么一回事？所謂的燒堆是指在發(fā)酵過程中由于堆子溫度過高，致使茶葉焦變碳化，或者燒傷的一種現(xiàn)象，通常發(fā)生此類狀況，堆子差不多也就廢了。燒堆主要發(fā)生在大堆子上，傳統(tǒng)的大堆子一般15-2
安溪鐵觀音春茶即將采摘
在這個醞釀好茶的春季，最具代表性的好茶莫過于有“春水”之稱的鐵觀音春茶了，一直以來也都倍受茶友的青睞。春茶來了……鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得鐵
茶葉加工水平如何提升？吉首這場升級培訓會告訴你！
茶葉加工水平如何提升？新的茶葉加工設(shè)備如何使用？4月10日，吉首市茶葉辦和吉首市茶業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦2019年吉首市茶葉加工提質(zhì)升級培訓會。全市80余名全市茶葉企業(yè)、合作社、茶農(nóng)加工能手參加培訓。（參觀吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司全自動生產(chǎn)線的
你會被這一堆的“堆”虐到嗎？悶堆,罨堆,焗堆,漚堆,渥堆
悶堆、罨堆、焗堆、漚堆、渥堆......喜歡黑茶、關(guān)注六堡茶的小伙伴們，有沒有被這一堆的“堆”虐到呢？堆悶知識點：“堆悶”又稱“悶堆”，是制作傳統(tǒng)工藝六堡茶的關(guān)鍵工序，當?shù)厝顺７Q為“漚堆”或“罨堆”，“堆悶”是現(xiàn)在比較規(guī)范的說法。＂堆悶”工藝
紅茶研究院丨紅茶精制篇--揀剔
紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質(zhì)量的作業(yè)。揀剔按方式不同分為機器揀剔與手工揀剔。機器揀剔又分階梯式揀梗機揀剔（簡稱機揀）、靜電除雜機揀剔（簡稱電揀）和色選機（亦稱光電揀梗
紅茶研究院｜紅茶精制篇--揀剔
上期回顧：紅茶研究院丨紅茶精制篇--篩制紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質(zhì)量的作業(yè)。揀剔按方式不同分為機器揀剔與手工揀剔。機器揀剔又分階梯式揀梗機揀剔（簡稱機揀）、靜電除雜
【茶園管理】茶炭疽病的識別與防治
經(jīng)過一個冬季，春茶尚未開采時，走在茶園中常會見到茶樹葉片上出現(xiàn)大塊的紅褐色或灰白色枯焦斑，而且這種葉片枯焦會成“窩”甚至成片地出現(xiàn)，茶農(nóng)俗稱為“爛葉病”或“紅葉病”。這種大塊的葉片枯焦不僅會影響茶樹光合作用，致使樹勢慢慢減弱，而且會逐步蔓延加
天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”原理及程控技術(shù)
熟茶的渥堆發(fā)酵過程，就是以曬青毛茶的內(nèi)含成分為基礎(chǔ)，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生以茶多酚轉(zhuǎn)化為主體的一系列復雜的化學變化，從而使用多酚類等物質(zhì)的含量不斷減少，茶褐素、水溶性果膠、茶
茶葉為什么要殺青？
殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織可是很多人又會問：茶葉為什么要“殺青”呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或減緩生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)
如何判斷適合種茶的土壤？小白都能學會！
前幾天，茶友“凡人凡語”問了一個問題：“都說茶樹喜歡酸性土壤，不喜歡堿性的，但我想知道原因是什么呢？怎么判斷是酸性還是堿性？”真是個好同學！茶友都是既要知其然，也要知其所以然的。今天咱們就來探討一下。先來說一個基礎(chǔ)知識點：衡量土壤酸堿度的化學
安溪鐵觀音知識問答（二）
第二部分種植與加工17、形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的主要因素有哪些？答：主要因素是“天、地、人、種”有機結(jié)合。“天”：是指安溪具有得天獨厚的適宜鐵觀音生長和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對濕度等；“地”：是指安溪具有獨特的立地
美！揭秘普洱茶餅制作全過程
采茶——右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。萎凋——散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。殺青——傳統(tǒng)鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結(jié)合，使茶葉失水均
易武密碼 | 易武茶的轉(zhuǎn)化路徑（十）
作為一片生普，被定義為后發(fā)酵茶，這決定了是時間給予了它更好的味道，那么在時間的長河里，它又是如何進行轉(zhuǎn)化的呢？三年，五年，八年，十年的生普，其內(nèi)物質(zhì)的變化又是如何呢？嚴密的實驗將會是科學的依據(jù)。那么我們又將采用什么樣的樣本呢？首先，它得是易武
