常識

為什么傳統祁紅是“碎”的？

第一次接觸到祁門工夫紅茶的時候，很多小伙伴會問：為什么這茶是碎的呀？因為市面上賣的茶葉，絕大多數是茶形完整的茶，像傳統祁門紅茶這種碎茶形式的，還是第一次見到。而且，在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現之后，也產生了一些誤會，以為碎茶形式的工夫紅

古丈毛尖：綠茶珍品 千年飄香

2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會宣傳專欄古丈毛尖悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚，滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐，泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈，一個秀麗的有著奇山異水的袖珍小城，在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨特

普洱茶中的黑金子，L-EGCG趣談

凡是關注抗癌食品的人，一定知道L-EGCG。因為有關EGCG的研究已經從抗氧化研究向預防重大疾病的領域擴展，特別是當美國、德國等一些發(fā)達國家率先生產與銷售以EGCG為主要原料的沖劑與片劑時，中國也將L-EGCG正式納入了“新食品原料目錄”(舊

白茶的“轉化”到底是什么？

眾所周知，福鼎白茶有著“一年茶，三年藏，七年寶”的美譽，除卻嘗鮮，等待白茶在歲月長河里日新月異的變化也別有一番情趣。喝當下的新白茶，是為了感受著它鮮爽與活潑的氣息，把握住它最為稚嫩的階段；等到3年、5年、7年、10年甚至是20年的轉化后，白茶

古丈毛尖—古陽河畔茶韻長

古丈毛尖屬于條形炒青綠茶，因地得名，產于湖南古丈縣。古丈縣有著悠久的產茶歷史，有據可考始于東漢，東晉《坤之錄》記載:“無射山多茶”，無射山綿延經古丈縣境。唐代入貢，清代又列為貢品?！垂耪煽h志》記載:“19世紀末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人

你知道什么茶是意外誕生的嗎？

你知道什么茶是意外誕生的嗎？小雪，小雪，上次你說的綠茶未能及時殺青會怎么樣？趕快給我說說答案吧。別急，別急，讓我慢慢給你道來。據傳說在明朝時期，福建武夷山地區(qū)的茶農，在加工綠茶的過程中，由于軍隊過境，茶葉未能及時殺青，所以發(fā)酵變紅。那還能用嗎

云南大葉種茶有哪些內含物質的優(yōu)勢？

茶樹原產于我國，屬山茶科(Theaceae)、山茶屬(Camellia)、茶種(Camelliasinensis)植物。在長期的歷史變遷中，經過長期的自然選擇和人工選擇，茶樹形成了具有多樣性的植物學特性。如從葉面積的大小通?？梢詫⒉铇浞譃榇笕~

紅茶工藝的靈魂，關鍵在于它，發(fā)酵

紅茶是我國的第二大茶類，是目前世界上銷量最大的茶類。而紅茶的鼻祖在中國，最早的紅茶是福建武夷山茶農于400多年前明朝制作而成的正山小種。紅茶在制作工藝上由于揉捻方法和鮮葉品種不同，可以分為：工夫紅茶，小種紅茶以及紅碎茶。小種紅茶是最古老的紅茶

紅茶揉捻術：如何塑造外形、提升內質？終極解密！

對于自然的追尋，來源于人們對順應天時、自然生活的最高生存智慧。如今，人們對于紅茶早已經不陌生了。但對于紅茶的工藝，卻了解得不多。一般來說，紅茶需要經過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、焙火、復火、精制這幾道工作。而我們今天要說的，便是其中“揉捻”。揉捻

紅茶發(fā)酵的時間是多少個小時

工夫紅茶：發(fā)酵時間為4~6小時，時間長短因發(fā)酵條件、揉捻程度、葉質老嫩、生產季節(jié)等影響。紅碎茶：發(fā)酵時間較短，一般為30~90分鐘。小種紅茶：增加室溫，加蓋濕布計算，發(fā)酵時間為6小時左右。紅茶的發(fā)酵時間發(fā)酵時間的長短因發(fā)酵條件、揉捻程度、葉質

茶湯渾濁就是茶不干凈嗎？

喝茶不僅僅是一個品鑒茶湯滋味的過程，也是一個評鑒湯色的過程。普洱生茶的湯色色澤一般通透澄澈，給品飲者以純凈之感。但是，有的普洱生茶茶湯會呈現出渾濁之色，給人一種不干凈的感覺，那么出現渾濁的茶湯是不是真的不干凈呢?不如我們先來看看造成普洱生茶茶

蒙頂甘露 ： 一瓣茶葉的千年之旅

撥開云霧，從高空俯瞰，一行行茶樹層層疊疊星羅棋布，遍布山巒之上，如生命之源孕育著這片土地——蒙頂山。蒙頂山，位于四川盆地西南邊緣雅安市東部，占據著四川茶區(qū)的黃金地帶，這里四季分明、降水豐富、光照均勻，土壤肥沃，氣溫適宜，素有“西蜀漏天”之美譽

說說試茶

而要評價一個茶，并不容易。即便千錘百煉，也不敢輕易下結論。評價茶的基本手段是試茶。而試茶，是一項專業(yè)活，許多時候，不是茶不對，是試茶的人不對，以及試茶的方法不對。顯而易見，如果試茶的人不夠專業(yè)，那么得出的結論自然不那么可靠。多換幾個人，在不同

普洱茶為什么是超級飲品？

普洱茶，來自“世界茶源”,有源遠流長的深厚歷史積淀，且至今仍在發(fā)展，從過去到現在，它推動了生產技術及人類文明的進步，也繁榮了經濟商貿，改變了人們的生活。云南省瀾滄江中下游地區(qū)，目前已被世界公認為茶樹的發(fā)源地。茶樹的種子、枝葉不斷從這里傳播到了

綠茶條形的奧秘：探尋常見的八種形態(tài)

綠茶，作為中國茶葉中的重要品類，以其清新的香氣、鮮爽的口感和多樣的外形而備受喜愛。茶葉的形狀不僅是其外觀的特征，更是制作工藝和品質的體現。在眾多的綠茶品種中，有幾種常見的條形各具特色，展現出綠茶的獨特魅力。一、針形綠茶針形綠茶的茶條纖細圓直，

深度解析黑茶：價格、品質與價值的全方位探索

在茶的世界里，黑茶宛如一位低調而深沉的智者，散發(fā)著獨特的魅力。今天，讓我們一同走進黑茶的領域，深入探究其價格的奧秘、品質的精髓以及無可替代的價值。黑茶，作為六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶的它，以其成熟度較高的黑毛茶原料，造就了溫和的茶性，為我們的

云南白茶 大道至簡

大道至簡的云南大葉種白茶云南白茶，最簡單的定義就是“望文生義”，即從字面理解為“云南的白茶”。但這樣往往會產生歧義，比如，是“在云南生產的白茶”還是“以云南茶為原料制成的白茶”?是“外觀顯白的茶”還是“以白茶工藝制成的茶”?市面上叫白茶的不少

茶中真假風云：老白茶的真?zhèn)沃?/a>

為什么有的茶會鎖喉？

什么是鎖喉？是指茶湯至喉嚨處，能明顯感到咽喉處有流動的阻礙和滯緩，不順暢，感到緊縮發(fā)癢、口感舌燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，甚至想要咳嗽，這些可統稱為鎖喉。這種現象的發(fā)生可以由以下幾個原因造成：茶葉品質問題原料問題：使用質量不佳的鮮葉，或者茶

形態(tài)多姿的蘭花形綠茶

中國名茶眾多，每個產茶區(qū)域、每個茶類中均有代表性的產品。每種享有盛名的茶葉均體現出精工細作、品質優(yōu)良、特色明顯的共性。中國綠茶類代表性名茶出現時間早、生產地域廣，外形多樣，造型富有特色。今天，我們來一起認識蘭花形綠茶的品質特征。蘭花形綠茶大多