古丈毛尖屬于條形炒青綠茶,因地得名,產(chǎn)于湖南古丈縣。
古丈縣有著悠久的產(chǎn)茶歷史,有據(jù)可考始于東漢,東晉《坤之錄》記載:“無(wú)射山多茶”,無(wú)射山綿延經(jīng)古丈縣境。唐代入貢,清代又列為貢品?!垂耪煽h志》記載:“19世紀(jì)末葉,古丈坪廳之茶,種山者少,皆人家園圃所產(chǎn)及以園為業(yè)者所為……清明谷雨揀摘,清香馥郁,有洞庭君山之勝……"
古丈縣位于武陵山區(qū),這里群山聳立,谷幽林深,云霧繚繞,溪河隨處可見,氣候溫和,雨量充沛;而且,這里的土壤肥沃,含有豐富的磷,十分有利于茶樹的生長(zhǎng)栽培。
1929年,古丈毛尖獲法國(guó)國(guó)際博覽會(huì)國(guó)際名茶獎(jiǎng);1957年再創(chuàng)輝煌,這一年外經(jīng)貿(mào)部將其送展萊比錫國(guó)際展覽會(huì),當(dāng)年實(shí)現(xiàn)小批量出口聯(lián)邦德國(guó);1982年,該茶又被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶第一名,正式列入中國(guó)十大名茶;1983年獲外經(jīng)貿(mào)部榮譽(yù)證書,成為優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品之一;1988年又榮膺北京首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
茶葉鑒賞
從外觀看,古丈毛尖或彎似魚鉤,或直如標(biāo)槍,色澤翠綠,白毫顯露。
沖泡后,湯色黃綠明亮,清澈見底,葉底嫩勻,明亮成朵,香氣持久,滋味醇爽,回味悠長(zhǎng),耐沖泡,具有獨(dú)特的口感和芳香被譽(yù)為"綠茶中的珍品"。
制作工藝
古丈毛尖是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏,可以看作是廣義上的古丈毛尖加工的開始,距今至少有三千多年。但真正意義上的古丈毛尖加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,古丈毛尖加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。
古丈毛尖的加工,簡(jiǎn)單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟,其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化,從而形成了古丈毛尖的品質(zhì)特征。
保健功效
古丈毛尖茶具有自己獨(dú)特的功效,與很多茶葉相比,古丈毛尖茶具有更豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸以及水溶性礦物質(zhì),具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。
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