在普洱茶界，將普洱茶稱(chēng)為“能喝的古董”，其越陳越香的特性讓越來(lái)越多的人將普洱茶當(dāng)古董來(lái)珍藏。
有人說(shuō)：普洱茶從茶廠生產(chǎn)加工出來(lái)只能算半成品，其最佳品質(zhì)是在漫長(zhǎng)的時(shí)間里經(jīng)過(guò)緩慢的自然發(fā)酵形成的，所以對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，存儲(chǔ)過(guò)程中的自然發(fā)酵對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化很重要。
那么，問(wèn)題來(lái)了！
對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境要求極高的普洱茶該怎么存才能“越陳越香”？
普洱茶的存儲(chǔ)其實(shí)是一個(gè)自然轉(zhuǎn)化的過(guò)程，茶葉中所含的茶多酚、氨基酸、生物堿、維生素等物質(zhì)極易受溫度、濕度、光照和所處環(huán)境影響，產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，使普洱茶的滋味、功效發(fā)生明顯變化。所以，普洱茶存儲(chǔ)環(huán)境的溫度、濕度、光照等都要受?chē)?yán)格控制。
溫度
溫度：普洱茶存儲(chǔ)環(huán)境的溫度對(duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化起到至關(guān)重要的作用。一般存放在20℃——30℃之間，過(guò)高或過(guò)低的溫度不利于普洱茶的陳化，太高的溫度會(huì)加速發(fā)酵使茶發(fā)酸，過(guò)低的溫度會(huì)增加轉(zhuǎn)化時(shí)間。
濕度
濕度：存儲(chǔ)濕度一般控制在65—75之間，濕度變化應(yīng)人為控制。過(guò)高或過(guò)低的濕度不利于對(duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化。在干燥的環(huán)境下，普洱茶會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，這樣的環(huán)境下應(yīng)適當(dāng)?shù)娜藶榧訚?。在比較濕熱華南地區(qū)，空氣中濕度較高，茶葉接觸到的水分多，這樣環(huán)境下存的茶會(huì)迅速陳化變質(zhì)，容易發(fā)霉，如果是這樣的環(huán)境下開(kāi)窗通風(fēng)反而會(huì)加大空氣中的濕度，應(yīng)該加一些吸潮的東西。
如果普洱茶存量較少的話(huà)，可以在濕熱天氣來(lái)之前用塑料袋封存好，天氣干燥的時(shí)候在打開(kāi)。
通風(fēng)
通風(fēng)：普洱茶陳化過(guò)程中，氧氣和水分是普洱茶轉(zhuǎn)化最重要的條件，適量的空氣有利于茶葉中微生物的繁衍，可以促進(jìn)并加速普洱茶的陳化，如果是在干燥的南方，應(yīng)放置在干燥通風(fēng)的地方，但要注意不要放在通風(fēng)口，以免茶味被吹淡。
光照
光照：除了溫度、濕度這兩個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)外，光照對(duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化影響也很大。
光線(xiàn)能促進(jìn)茶葉中的植物色素、脂類(lèi)、醇類(lèi)、部分氨基酸等物質(zhì)氧化，植物色素影響茶湯的色澤，脂類(lèi)會(huì)影響茶葉的味道，醇類(lèi)物質(zhì)影響茶葉的香氣。如果長(zhǎng)期處在暴曬的環(huán)境中，茶葉色澤和香氣會(huì)發(fā)生明顯改變；不僅如此，高溫容易讓普洱茶失去活性不利于普洱茶的后期陳化。
所以，普洱茶存儲(chǔ)要盡量避免陽(yáng)光直射，將茶存放在“陰涼”的地方。
普洱茶想達(dá)到“越陳越香”的目的，在存儲(chǔ)上要花很多心思，普洱茶對(duì)環(huán)境要求極高，一不小心就會(huì)將你的好茶存壞，所以，在存儲(chǔ)過(guò)程中要多注意環(huán)境變化，以免將好茶存壞。
