一般茶葉，特別是要求保鮮的茶葉，無論你如何存放，哪怕是真空低溫下保存，多少都會產(chǎn)生變化。
隨著時間的流逝，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的生物合成會讓茶葉陳化變黃、變紅，如果當(dāng)初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會變得苦澀，甚至保存不當(dāng)時都有可能生霉。
當(dāng)我們拿出一款放了很久的茶葉時，首先要確認茶葉是否霉變。若有霉味或者明顯能看到發(fā)霉的跡象，那么，你還是別喝了。
發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉菌、氯環(huán)素、黃天精等霉菌素。這些毒素進入人體，會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。
而如果茶葉只是有一些陳味、舊味等雜味，這時，我們就需要一定的技巧來讓它泡出來的茶湯更對味。
那么，久置的茶葉，我們怎樣來沖泡才會更好喝呢？
方法一：高溫快泡水的溫度要高，最好是沸水，
第一泡時間較平常久一點，然后倒掉不喝，
而后幾泡的沖泡時間大約比平時加快一倍，
快速沖泡，并且趁熱飲用。
當(dāng)然在沖泡的過程要避免沖擊茶葉，
有條件的話最好使用大一點的紫砂壺沖泡。
紫砂壺獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，
加上它本身具有一定的吸附性和保溫性，
能讓茶性更好地釋放出來。
方法二：低溫沖泡降低沖泡時水的溫度，
沖泡時間上則與平時一樣，
避免茶湯中的苦澀味過多析出。
方法三：降低茶水比在茶葉有其他雜味的時候，
最好改成大壺泡，
降低茶水比例，
口感會好一點。
對于放了許久的茶葉，如果問題不大，又不想影響飲用口感的話，不妨試試以上幾種方法哦。
