普洱茶的世界很大,講究也很多。
拿到普洱茶時(shí),不妨先學(xué)一招,在喝之前多做一個(gè)小動(dòng)作,可能會(huì)好喝百倍喔!
很多人有開封馬上喝茶的習(xí)慣。但像普洱這樣的茶類,尤其是經(jīng)過了多年倉儲(chǔ)的老普洱,開封即喝口感不佳,常常能喝出異雜味或是感覺燥喉。
對(duì)于老茶客來說,醒茶便是再熟悉不過了!
大部分普洱茶,甚至一些其它的茶類,從密封罐里拆封之后,更好喝的秘密在于,放進(jìn)透氣的陶罐中“醒一醒”。不同的茶類,醒茶時(shí)間會(huì)有些不同。
醒茶這件事,柒姑娘今天來跟大家說一說。
目錄
1|醒茶的目的和作用。
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2|普洱茶如何干醒?
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3|普洱茶如何濕醒?
1|醒茶的目的和作用。
醒茶分為干醒和濕醒。
干醒則是將倉庫存儲(chǔ)的普洱茶拆封,用其它的方法進(jìn)行存儲(chǔ)1-3個(gè)月,去除異雜氣、發(fā)散茶氣的一種方法。
濕醒是泡第一道茶棄之不飲,提高茶葉的溫度,讓茶葉充分舒展,茶味更好地呈現(xiàn)。有的人把第一道稱為“洗茶”,其實(shí),稱為“潤茶”或“醒茶”更貼切。
為什么要醒茶?
字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對(duì)生普來說,久存之后需要讓其雜味消散,香氣“活”起來,其飽滿的韻味才能展開來。對(duì)于熟普來說,渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅,加之包裝進(jìn)行倉儲(chǔ),若一開封便直接沖泡便感覺有點(diǎn)“悶”。
再好的倉儲(chǔ),也需要醒茶。
純干倉只是理想狀態(tài)。普洱的存儲(chǔ)干濕得當(dāng),茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前,改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好,口感能提升一個(gè)層次。
2|普洱茶如何干醒?
1、茶葉解散
餅茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。從茶餅側(cè)面插入茶刀,上下晃動(dòng),輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。
2、通風(fēng)透氣
將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤上,放入干燥通風(fēng)處,為了防止灰塵或雜物掉落,可在茶上蓋一張宣紙,透氣性較好。茶葉注意隔絕異味,且不可強(qiáng)光直射。這樣放2-3天,塵封的味道基本上就消散了,如果是渥堆味比較重的熟普,可加長時(shí)間。茶要徹底地“醒”過來,還需要進(jìn)一步醒茶。
3、茶罐儲(chǔ)存
陶罐或紫砂罐透氣性好,很適合用來醒茶。過度醒茶也會(huì)散盡茶香,需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個(gè)月,讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好,導(dǎo)熱慢,能保持罐內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。
3|普洱茶如何濕醒?
濕醒,便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多,而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。
水溫的控制,需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當(dāng)降低溫度醒茶。
時(shí)間的控制,可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適當(dāng)延長醒茶時(shí)間,讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶,如果覺得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。
醒茶這件事,本身是存在一定的爭議性的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒得好,能夠很大程度上提升茶的口感,也只有自己嘗試、對(duì)比過才能知道。