都說“不苦不澀不是茶”，然而很多人都沒聽過下一句“又苦又澀不是好茶”。普洱茶外形粗獷，實則內(nèi)心細膩，想喝明白還真有點難。
若像喝酒一樣大口入肚，喝上十年也未必能體會其中的妙處。普洱生茶的妙處在哪？該如何去品？本文乃個人經(jīng)驗之談，希望能拋磚引玉，幫助到一些剛?cè)腴T的茶友。
?。ㄒ唬⒋蜷_一餅普洱生茶，首先感受到的是香氣。
香氣往往被分為四種：干茶香、水含香、杯底香、回韻香。
輕輕嗅一嗅茶餅，自然的清香鉆入鼻息之間。若是儲存得當(dāng)又有一定年份的茶，僅聞餅面就甜若蜜糖，老茶則有一種沉穩(wěn)的陳香。
如果聞到了混而雜亂的味道，極有可能是倉儲過程中吸附了其他異雜味。
接下來注入沸水，洗茶后別急著泡茶，輕輕搖晃公道杯，將公道杯湊至鼻下，感受第二種茶香——杯底香。
有時是花的香氣，有時像果實的香味，因為每一款茶各有特色，所以展現(xiàn)出來的香氣也各有不同。
?。ǘ⒋诙啦枧莺煤?，將茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動，鼻腔微微呼吸，如果能感受到茶香順著嘴巴涌上鼻腔，代表這是一款水含香的茶。
水含香非常豐富，而且會隨茶湯沖泡次數(shù)的增加出現(xiàn)變化。例如小戶賽展現(xiàn)出的花香與蜜香，就是互相交疊變化，層層遞進的。
待茶湯咽下后，喉嚨察覺有香氣上浮，此為回韻香。此時已喝過3、4泡茶湯，且暫緩喝茶的節(jié)奏，細細品味杯中茶的韻味。
?。ㄈ?、普洱生茶的茶味苦甜皆有，尤其是新茶入口的苦味會重于甜味，只有少數(shù)山頭的茶甜味高于苦味。例如冰島和小戶賽的古樹茶入口就非常甜。
苦澀是茶之本性，一定的苦澀才能彰顯出茶品的筋骨和張力。無論苦澀是強是弱，最后都應(yīng)該化得干凈才行。強澀不化則“刮喉”，這不是好茶應(yīng)有的表現(xiàn)。
?。ㄋ模?、苦澀過后，如果是好茶，就該回甘生津了。
回甘與生津是兩種感受，只是好茶通常具備這兩樣特質(zhì)，所以經(jīng)常將兩者放在一起談?wù)摗?
回甘指茶湯咽下后，兩頰或者舌面緩緩而來的甜感，有的茶一開始喝著苦，喝完后卻在嘴巴里甜很久，說明這款茶的內(nèi)質(zhì)是豐厚的。
生津是茶葉澀感化開后，嘴巴里不停分泌出唾液。
普洱茶中最有名的苦茶當(dāng)屬老曼峨，第一口常常讓茶客苦得皺眉頭，但隨之而來的舌底生津非常爽利。多少茶人追求的，就是這苦盡甘來的一刻。
?。ㄎ澹⑵吠瓴柘悴栉?，接著感受普洱生茶的氣韻。
喝茶喝到4、5泡的時候，適合感受茶的喉韻。比如喝完薄荷塘喉嚨是清涼舒爽的，喝完曼松喉嚨是潤的、放松的。
除了喉韻，一些茶具有的山野韻會給人帶來十分強烈的體感，時常伴有手心、后背、額頭等局部發(fā)熱出汗。
如果您品鑒的是老生茶，還有一個值得品味的地方——陳韻。遇到倉儲好的老茶，就像推開一扇封藏歲月的木門，里面擺滿回憶的舊物件，心情變得很安穩(wěn)，很平靜。
一盞茶過后，室內(nèi)余留著淺淺清香，心靈被滌蕩得通透而干凈。生活是一蔬一飯，也是一茶一坐，歡迎大家在評論區(qū)分享自己的喝茶感受，我們一起進步！
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