俗話(huà)說(shuō)“人走茶涼”，原意為諷刺人情冷暖，也從側(cè)面說(shuō)明，冷茶自古就是個(gè)不好的東西。大家也經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)別人勸解，茶湯冷了、涼了就不要喝了。但是，近些年又興起一股“冷泡茶”的風(fēng)潮，即用溫度較低的冷水泡茶。有的直接用過(guò)濾后的純凈水、礦泉水泡，有的用晾涼之后的涼白開(kāi)泡。
冷泡茶時(shí)間比較長(zhǎng)，少則一兩個(gè)小時(shí)，多則足足泡夠一天才可以，好多人都是前一天就將茶葉用“冷水”浸泡，第二天才拿出來(lái)品飲。
冷掉的茶和冷泡茶有什么區(qū)別？
冷掉的茶：是用熱水沖泡后逐漸冷卻下來(lái)的茶葉。本質(zhì)的茶葉成分和熱泡茶沒(méi)什么太大的區(qū)別，但是隨著溫度的降低，茶葉的部分香氣也會(huì)消散，口感上會(huì)有所改變。
冷泡茶：概念源于臺(tái)灣，是通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)的改進(jìn)，在加工過(guò)程中引入現(xiàn)代生物技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成，是一種利用冷水甚至冰水即可直接進(jìn)行速泡飲用的茶葉。
冷泡茶在沖泡過(guò)程中，因溫度低，茶多酚的浸出速度慢，浸出的量自然就更少，使茶湯滋味更加甘甜的同時(shí)，也使冷泡茶更加耐泡。
冷泡茶的正確沖泡方式
冷泡茶是一種新的時(shí)尚飲茶方式，冷泡茶方法較為簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備好涼開(kāi)水、茶葉、玻璃杯等，之后將玻璃杯清洗干凈，將茶葉投入杯中，沖入涼開(kāi)水，然后蓋上蓋子，放置2~6個(gè)小時(shí)（可放置于冰箱冷藏），最后打開(kāi)蓋子便可飲用。
適合冷泡的茶，比如綠茶、烏龍茶或白茶都可以進(jìn)行冷泡，而其中特別適合冷泡的，就是白毫銀針了。
