從廣西壯族自治區(qū)梧州市城區(qū)出發(fā)，沿山路而上，經(jīng)過(guò)數(shù)不清的“回頭彎”，看到漫山遍野的茶樹(shù)時(shí)，就到了六堡鎮(zhèn)。一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方情。蒼梧縣六堡鎮(zhèn)地處西江和桂江交匯的三角地帶，這里山川秀麗、植被覆蓋率高，清泉、碧水、皓月、松風(fēng)之間，天地清氣滋養(yǎng)出韻味獨(dú)特的六堡茶。
六堡茶得名于明朝、興起于清朝、鼎盛于近代，幾經(jīng)衰落，復(fù)興于新時(shí)代。幾百年來(lái)，隨著時(shí)代變化興浮起落，成為展示廣西歷史文化的一張名片，也成為一張反映六堡鎮(zhèn)農(nóng)民世代生活變遷的“晴雨表”。
在追求六堡茶復(fù)興的過(guò)程中、在追求幸福小康生活的路上，很多六堡人不懈努力，他們用一顆心、一雙手、一輩子，詮釋了對(duì)美好生活的向往。近日，記者來(lái)到六堡鎮(zhèn)，探尋屬于他們和六堡茶的故事。
信念
六堡茶鄉(xiāng)地處桂東大桂山脈的延伸地帶，西高東低、群山起伏。舊時(shí)，梧州及周邊，熟悉六堡的人都用一個(gè)很形象的粵語(yǔ)詞匯“山”來(lái)形容這里，意思是很偏僻、交通不便。
“以前沒(méi)有公路，從六堡鎮(zhèn)到塘平村走山路需要3個(gè)小時(shí)。當(dāng)初嫁給我愛(ài)人，父母比較反對(duì)，因?yàn)樘h(yuǎn)了?！眹?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人韋潔群回憶。
1976年，18歲的韋潔群是原六堡公社茶廠一名普通的采茶姑娘，由于勤勞好學(xué)，采摘茶葉又快又好，被選到茶廠技藝部門(mén)。后來(lái)成為她丈夫的石柱斌當(dāng)時(shí)是茶廠的技術(shù)指導(dǎo)員，二人在工作上配合默契，相互欣賞的兩個(gè)年輕人就這樣走到了一起。
當(dāng)時(shí)茶廠主要經(jīng)營(yíng)外銷茶，收入也很不錯(cuò)。韋潔群本以為幸福生活可以一直持續(xù)下去，可意外卻發(fā)生了。1986年，茶廠因一次生產(chǎn)事故倒閉，夫妻倆只能回到塘平村。
塘平村地貌以丘陵為主，氣候溫和、溪流縱橫、泥土疏松肥沃，適宜種茶樹(shù)。“一邊打理自家兩畝多茶園，一邊在村里經(jīng)營(yíng)小賣店，用經(jīng)營(yíng)小店掙的錢(qián)去收茶，在家里制作好后，再將茶存放起來(lái)?！背鲇趯?duì)六堡茶的熱愛(ài)與堅(jiān)持，夫妻倆以店養(yǎng)茶，“那時(shí)候六堡茶價(jià)格很低，每斤大概3元?！?/p>
與夫妻倆不同，為了提高收入，那幾年很多村民都把老茶樹(shù)砍掉，改種八角或松樹(shù)。
“那段時(shí)間整天想的就是怎么能把六堡茶繼續(xù)做好。六堡茶不能一蹶不振，這份制茶的手藝也萬(wàn)萬(wàn)不能斷?！表f潔群說(shuō)?；趯?duì)六堡茶的信心以及對(duì)市場(chǎng)的判斷，他們堅(jiān)信，六堡茶一定會(huì)迎來(lái)新生。
經(jīng)過(guò)不懈努力，夫妻倆終于在2004年成立了蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠，并對(duì)原料嚴(yán)格把控，堅(jiān)持純手工制作，保證了茶葉的天然韻味，突出六堡茶紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。夫妻倆把茶廠經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，不少外地甚至國(guó)外客商也都慕名而來(lái)。
傳承
2007年，就在茶廠生意蒸蒸日上的時(shí)候，石柱斌卻因病去世。為了幫助母親照顧茶廠生意，高中畢業(yè)的小女兒石濡菲回到家鄉(xiāng)，進(jìn)入茶廠學(xué)習(xí)制茶。
石濡菲是“80后”，以“學(xué)生身份”進(jìn)入茶廠，很長(zhǎng)一段時(shí)間才慢慢適應(yīng)?；貞浧鹉嵌稳兆?，她說(shuō)：“開(kāi)始學(xué)炒茶的時(shí)候，因?yàn)殄伒臏囟仍?00攝氏度左右，用手直接去翻炒，經(jīng)常一燙就起泡，學(xué)了大概一兩年后才不會(huì)被燙，時(shí)間長(zhǎng)了手也就適應(yīng)了?！?/p>
韋潔群看在眼里，疼在心里，但是為了女兒能把手工制茶技藝學(xué)好，不得不狠下心嚴(yán)格要求?！皩W(xué)炒茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，選擇茶青的眼力、揉茶的勁道、炒茶的時(shí)間和溫度都會(huì)影響茶葉的形狀、湯色以及口感。”石濡菲說(shuō)。
幾年間，石濡菲除了跟隨母親、茶廠的老師傅學(xué)習(xí)制茶工藝，在采茶時(shí)節(jié)還會(huì)跟隨村民一起上山，熟悉茶葉的種植、管理、采摘、制作、沖泡、品鑒、包裝、儲(chǔ)存等工序，自主研發(fā)的產(chǎn)品也得到客商的認(rèn)可和信任。2014年，石濡菲成為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人。
“六堡茶被稱為‘可以喝的古董’。與父母過(guò)去經(jīng)營(yíng)茶廠的理念不同，如今信息發(fā)達(dá)，‘茶香也怕巷子深’，我做茶必須跟上時(shí)代，最重要的就是推廣。”石濡菲說(shuō)，“春季、秋季，我會(huì)在家里做茶，不做茶的時(shí)候就出去跑展覽，各種展會(huì)都會(huì)帶上茶。一方面是想讓更多人知道六堡茶，另外一方面也在學(xué)習(xí)別人的包裝，讓年輕人能夠接受的那種?！?/p>
現(xiàn)在，除了參加展會(huì)、在電商平臺(tái)直播“帶貨”六堡茶，石濡菲還和母親共同整理了六堡茶的歷史、收集了各種傳統(tǒng)制茶工具和陳年六堡茶，建成了一個(gè)純手工作坊與文化旅游一體的六堡茶文化展示館。
反哺
“茶葉下鍋后如果聽(tīng)到噼里啪啦的聲音，就證明溫度和火候比較適宜，這時(shí)鍋頭的溫度大約在200攝氏度。為了避免燒焦，手要將茶青抖起來(lái)，把熱氣散出去。如此反復(fù)十幾分鐘后，拿起一個(gè)茶葉梗，反復(fù)折，如果怎么折都折不斷，就證明炒青這個(gè)步驟完畢了。”在制茶工藝培訓(xùn)班上，石濡菲向村民講解炒茶工藝。像這樣的培訓(xùn)班茶廠每年都要開(kāi)設(shè)兩期。
“以前傳統(tǒng)六堡茶技藝主要通過(guò)言傳身教的方式世代相傳，但僅是這樣的傳承還不夠。開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班可以讓更多茶農(nóng)和更多新生力量參與到學(xué)習(xí)中來(lái)，也可以讓這項(xiàng)非遺技藝更好地傳承下去?！表f潔群說(shuō)。
為此，她與女兒決定舉辦古法制茶培訓(xùn)班，將制作心得和改良技術(shù)編制成規(guī)范的操作手冊(cè)教給學(xué)員，實(shí)施六堡農(nóng)家茶標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。如今，茶廠以“公司+農(nóng)戶+基地”的模式扶持手工制茶農(nóng)戶38戶，其中30戶已經(jīng)成為傳統(tǒng)制茶能手。
塘平村村民梁加藝就因此受益。“2016年，我被列為建檔立卡貧困戶，父親患有慢性病，家里還要供兩個(gè)孩子上大學(xué)，一年需要十幾萬(wàn)元。韋老師看我們生活不好，就讓我來(lái)茶廠上班。主要工作是炒茶，一個(gè)月能有2000多元收入，再加上茶廠收購(gòu)種植的茶葉，幫我們熬過(guò)了苦日子。現(xiàn)在孩子都畢業(yè)了，日子一天比一天好?！绷杭铀嚫嬖V記者，她今年56歲，2018年成
“我回鄉(xiāng)后見(jiàn)證了六堡茶鄉(xiāng)的飛速變化，從一個(gè)破破爛爛的小山村變成到處都是茶山的新農(nóng)村，環(huán)境優(yōu)美、景色宜人，感覺(jué)特好?！笔Ψ普f(shuō)，“除了收入提高、物質(zhì)生活變好，最重要的變化還在精神面貌上。能明顯感覺(jué)到六堡人更加自信了。路通了，茶園統(tǒng)一規(guī)劃，品牌也打響了，政府的長(zhǎng)期扶持起了決定性作用?！?/p>
“下一步，六堡鎮(zhèn)將結(jié)合自治區(qū)、梧州市和蒼梧縣加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，繼續(xù)擴(kuò)大六堡茶種植面積，確保六堡茶原種核心產(chǎn)區(qū)的茶葉供應(yīng)?！绷ゆ?zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)林柱雄表示，六堡鎮(zhèn)將做好六堡茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，為傳統(tǒng)工藝的發(fā)展提供加工、倉(cāng)儲(chǔ)、交易一條龍服務(wù)。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€將結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧、旅游扶貧等，開(kāi)展六堡特色小鎮(zhèn)建設(shè)，打造一個(gè)集六堡茶生產(chǎn)、加工、銷售、旅游文化、健康養(yǎng)生、鄉(xiāng)村振興于一體，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“百里茶廊”，為農(nóng)民增收致富提供新動(dòng)能。
屬于六堡茶和六堡人的精彩才剛剛開(kāi)始。
作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)、中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 高雅 阮蓓 梁冰清
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