飲茶講究四季有別，有“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說法。
鐵觀音就是烏龍茶的代表之一，氣溫越升越高，浮躁成必然，以茶入菜，可以幫助我們的餐桌多一點清新！
以茶入菜，多一點清新
說到中國茶，那可真是獨步天下的。
而茶入菜，更是獨樹一幟。
唐人顧況的《茶賦》中有記載，
“茶，
滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩。
發(fā)當暑之清吟，滌通宵之昏寐。”
由此可見，古人就知道了，茶葉在飲用之外，還是可以用來做菜的。根據(jù)不同的茶性，做不同的處理，就可以搭配不同的美食。
觀音茶雞湯做法
鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。
比如觀音茶雞湯，那燉好的湯水帶有茶香，配上雞肉，鮮美怡人，口感清香。
用茶湯做菜時，茶葉要泡開，這樣香味才能溢出來，一般每10克干茶葉，放入600克水浸泡效果最佳。用沸水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌長時間浸泡，這樣茶葉本身的香味會慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會大大損失了。
草雞半個，洗凈、切塊，冷水下鍋，水開后煮5分鐘左右，撈起來漂洗干凈。鐵觀音用開水反復沖泡約取600毫升。把雞塊和蔥姜放入鍋中，倒入沖泡好的茶水，另外泡過的鐵觀音茶葉也裝入紗包，一起下燉鍋。大火燒開，加入適量料酒，小火燉2小時左右便可，食用時加鹽即可。
雞是極家常的食材，燉湯也是極簡單的，但是融進我們的一些小心思就變成了頗有些滋味的茶味雞湯，那純樸的清香令人回味。
一縷茶芬飄出，幾多菜香縈繞，
以茶入菜，香矣，美矣。
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