傳統(tǒng)工藝優(yōu)質(zhì)福鼎白茶，在保證白茶存儲(chǔ)條件在干燥，避光，無異味，溫度適中條件下保存，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最長(zhǎng)能存多久尚無依據(jù)可考，如果是傳統(tǒng)工藝得話，是越存越好得，具有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。
白茶經(jīng)過陳放之后，隨著多酚類物質(zhì)不斷的氧化，茶多酚含量相對(duì)降低，茶多糖類物質(zhì)逐漸增加，具有很好的保健作用。尤其是老白茶，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間得存放后，健康價(jià)值會(huì)變得非常高。白茶到底可以儲(chǔ)存多久一直沒有定論。但只要在合理的條件下將白茶儲(chǔ)存，幾十年是沒有問題的。
早年出口回流的白茶，距今六十年的時(shí)間，有藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)有獨(dú)特的風(fēng)味。白茶在存放過程中，茶葉內(nèi)的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶黃素、茶褐素之后，白茶的滋味和湯色也會(huì)不斷的發(fā)生變化。
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白茶可以存放時(shí)間很久，至少在二十年以上。但這也是對(duì)于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。大部分老白茶都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。
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至于儲(chǔ)放多少年才開始好喝，由于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和口感的不同，很難給出統(tǒng)一回答，一般儲(chǔ)藏5年的白茶已經(jīng)明顯不同于一兩年的茶，但要達(dá)到好喝的口感可能至少需要七到八年以上。不過福鼎白茶有幾個(gè)品飲期，每個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)各有不同。
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第一個(gè)品茶期：比如當(dāng)年制好放置五六個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新白茶，茶葉水汽初褪，茶性略重，茶氣強(qiáng)，入口的滋味有茶葉的青澀和飽滿，品飲口感清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合淺嘗。
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第二個(gè)品茶期：差不多3年到5年時(shí)間，這時(shí)的茶葉水味已經(jīng)是褪盡了的，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過時(shí)間的陳化正在進(jìn)行后期的轉(zhuǎn)化，茶的寒性逐漸轉(zhuǎn)溫。待內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀時(shí)候，茶湯的口感也正在穩(wěn)定，入口厚重感增強(qiáng)。
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第三個(gè)品茶期：經(jīng)過七到八年時(shí)間陳放的福鼎白茶，這個(gè)時(shí)候陳味漸漸凸顯，茶葉的醇香也在歲月中逐漸的轉(zhuǎn)化，最初的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香。
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愛白茶的茶人們都是喝老茶，藏新茶。存白茶的樂趣在于白茶會(huì)給你驚喜，存放時(shí)間七年以上的茶，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)溫，具有消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效。
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第四個(gè)品茶期：自然儲(chǔ)存時(shí)間達(dá)到15-20年的老白茶，是真正的“有價(jià)無市”，陳放15-20年老白茶，香氣無比的醇厚，茶香豐富，有珍貴的藥香、棗香、參香等，入口的滋味更是醇濃順滑，回味無窮，流連忘返。尤其是老白茶的保健功效是其他茶葉無可比擬的，藥用價(jià)值尤為顯著，對(duì)人體降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好的保健功效。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，福鼎白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。
