什么是名茶？昨天在2018首屆南亞國(guó)際名茶大會(huì)上專門(mén)組織了一個(gè)論壇。十來(lái)位中外學(xué)者都發(fā)表了各自的見(jiàn)解，我也談了自己的觀點(diǎn)向茶友們請(qǐng)教。
什么是名茶，名茶必須品質(zhì)優(yōu)良，必須有文化內(nèi)涵，這兩個(gè)基本點(diǎn)完全對(duì)，但是還比較虛泛，難以考量，所以會(huì)有一些名不符實(shí)的，靠包裝炒作出來(lái)的“名茶”。我認(rèn)為真正的名必須能令眾多茶人為她“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴?！北仨氂性S多和她一邂逅就初心不改，樂(lè)于和她“窮通行止常相伴”，相愛(ài)終身的茶癡。我和云南的幾款名茶接觸后就有這樣的感愛(ài)，每次飛向云南都無(wú)比激動(dòng)。二十年前，我寫(xiě)《神州問(wèn)茶》時(shí)曾寫(xiě)了一首詩(shī)：《飛向云南》：
飛向云南，
飛向云南！
飛向茶的故鄉(xiāng)，
飛向云的花房。
飛向愛(ài)情故事的搖籃，
飛向流浪者的天堂！
飛到云南，
飛到云南！
不為了來(lái)約彝族阿細(xì)
一起跳月。
不為了來(lái)訪，
唱著《小河淌水》的姑娘。
不為了來(lái)看當(dāng)年插下的筷子，
是否長(zhǎng)成了連理樹(shù)。
不為了來(lái)踐傣族阿妹之約，
把香茅草烤肉細(xì)細(xì)品嘗。
飛到云南啊飛到云南，
飛到云南
只為了來(lái)挽著普洱茶的芬芳，
向她傾訴衷腸。
啊！明月清風(fēng)，
可愿意做我們的伴娘？
中國(guó)的名茶很多，春蘭秋菊，玫瑰牡丹，各有魅力，但是不足的是沖泡品飲方式普遍單調(diào)，好像美女四季不換妝。希望我國(guó)今后打造名茶時(shí)要加強(qiáng)研究沖泡品不同名茶的不同器皿、不同茶境，以后及清飲、調(diào)飲、藥飲的不同方法。讓款款名茶都成為百變佳人，讓全世界都為之傾倒！
