每位茶友，都想對(duì)手中的一款白茶喝的明明白白，如此方不辜負(fù)茶，對(duì)得起自己。
茶百科把自己總結(jié)的如何喝明白一款白茶的經(jīng)驗(yàn)分享給茶友們，我們認(rèn)為掌握了這些基本的流程路子，再去細(xì)細(xì)品鑒手中的白茶，你會(huì)有不一樣的精彩發(fā)現(xiàn)。
一 了解過(guò)去
很多茶友搞不明白、喝不明白、品不懂手中的白茶，最重要的原因，就是不明白手中茶的來(lái)源、原料、工藝、前期的保存情況，對(duì)此一無(wú)所知，甚至從賣(mài)茶人處被告知的都是錯(cuò)誤的，那么后面的一切都是白瞎。
前端被引導(dǎo)錯(cuò)的路子上了，后面越用力，跑的越偏。
這就好比，認(rèn)識(shí)、真誠(chéng)結(jié)交一個(gè)人，我們必須先了解Ta的過(guò)去、曾經(jīng)，是一個(gè)道理。
對(duì)于任何一款白茶，這些前端，包括產(chǎn)地、原料品種、工藝過(guò)程、保存環(huán)境等，越正確，了解越多、越清晰明白，對(duì)于后期的認(rèn)知更快速、更便捷，自己習(xí)茶的道路上也才會(huì)走的更正、更快。
而對(duì)于茶友、喝茶人來(lái)說(shuō)，難點(diǎn)就在于這里，很多商家、賣(mài)茶人，把前端的信息自己封閉了、或者說(shuō)為了生意故意告知茶友的是錯(cuò)的。
所以，我們才一直說(shuō)，喝茶，一定要先跟對(duì)人，人對(duì)了，茶就對(duì)了。先跟對(duì)人、先選對(duì)茶，然后才是品鑒茶、熟知茶、喝明白茶。
二 熟知當(dāng)下
對(duì)于長(zhǎng)期喝茶、懂茶人、癡迷于茶的人來(lái)說(shuō)，即使前一條的前端不了解、被告知錯(cuò)了，他們也能靠自己的經(jīng)驗(yàn)判別出茶的前端，喝出來(lái)品種、產(chǎn)地、工藝、保存適當(dāng)與否。這是長(zhǎng)期的學(xué)費(fèi)、經(jīng)驗(yàn)累積的結(jié)果，對(duì)于大多數(shù)喝茶人來(lái)說(shuō)，成本代價(jià)太大了，時(shí)間也太漫長(zhǎng)了。甚至，很多人花了大代價(jià)，還是喝不明白的也大有人在，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于茶的認(rèn)知、敏感度、口感記憶，還受個(gè)人自身的修養(yǎng)、文化程度、對(duì)新事物的敏銳度等等綜合因素有關(guān)。
當(dāng)不了解前端時(shí)，快速喝明白一款白茶，這里面也是有一些技巧與方法的。
多喝
以盡可能多的手段、方式方法“折騰”手中的那款白茶。就像小孩子玩積木，拆的次數(shù)多了，玩的組合多了，自然熟知了。
當(dāng)拿到一款白茶，一定要告訴自己，別先入為主觀念，別受別人的影響，讓自己的身心切實(shí)去感受它，也不輕易下結(jié)論這款白茶好或不好。
熟知，喝明白，當(dāng)然是從喝開(kāi)始。
而喝，就從不同的投茶量的變化開(kāi)始。比如用同一個(gè)熟練使用的蓋碗，分別泡7克、6克、5克、4克、3克白茶量等等，認(rèn)認(rèn)真真的去喝，從頭至尾的把一次投茶量的茶每道湯都品鑒下，并記錄下來(lái)感受和認(rèn)知。根據(jù)自己的身體情況，主泡器不變，水不變，泡茶人不變的情況下，僅投茶量的變化，一天兩天喝不完，那就多天，直至找到自己最喜歡的那一種投茶量，或者說(shuō)，無(wú)論投多少量，都不滿意喜歡，而最終拒絕這款白茶。
接下來(lái)再品鑒，投茶量固定不變的情況下，主泡器變化，用不同的泡茶器皿來(lái)泡這個(gè)固定的投茶量。比如選擇5克白茶量，用蓋碗泡、用紫砂壺泡、用玻璃杯泡、用飄逸杯泡、用瓷器泡等等，同樣的茶，在不同的主泡茶器下，一定會(huì)有不同的驚喜滋味和感觸。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的主泡器下，同一款白茶，甚至完全不一樣的滋味、香氣、感悟等等，這就是茶帶給人的驚喜。
然后再用不同的水，用同一個(gè)主泡茶器，來(lái)試同樣的投茶量。所謂“器為茶之父，水為茶之母”，在這樣的情況下，同一款白茶，同一個(gè)主泡器，同樣的投茶量，用不同的水，比如山泉水、礦泉水、純凈水、自來(lái)水等，更是會(huì)有可能香氣、滋味、感悟完全超乎你的想像。真正的認(rèn)知到果然是“水為茶之母”、“八分之茶，遇十分之水，湯亦十分矣”的美妙感受。
最后，如果你有條件，用同樣的投茶量、同樣的主泡器、同樣的水，再用不同的火，來(lái)試同一款白茶。泡茶、喝茶，不同的火，燒水，泡出來(lái)完全不同的茶滋味?！盎钏€須活火烹”，有焰之火，比如炭火，燒水煮茶，茶香、湯感、韻味會(huì)超出電陶爐、電磁爐、飲水機(jī)燒出來(lái)的水滋味幾個(gè)層次。也會(huì)讓茶的品質(zhì)提升幾個(gè)層次。
上面茶百科是從器、茶量、水、火等四個(gè)方面的組合變化來(lái)品試同一款白茶，如果你再找不同的泡茶人來(lái)泡、找懂茶的老師、引路人引導(dǎo)指點(diǎn)著品試呢？又是不同的呈現(xiàn)。
這就是熟知當(dāng)下，如果說(shuō)前面的“了解過(guò)去”是“道”的話，那么此中“熟知當(dāng)下”就是“術(shù)”的問(wèn)題了，“道”是根本，“術(shù)”是可以自由組合、靈活多變的?！暗馈迸c“術(shù)”的結(jié)合，清清楚楚明白一款白茶，已經(jīng)沒(méi)問(wèn)題了。對(duì)白茶的認(rèn)知，可以舉一反三、觸類(lèi)旁通了。
多對(duì)比
除了這些變化組合著多喝，還要多對(duì)比喝，找同年份、同產(chǎn)地、同工藝、同保存環(huán)境下的白茶對(duì)比喝。會(huì)熟知、喝明白的更快。
對(duì)于茶，喝的不夠多、品的不夠量，沒(méi)人敢說(shuō)喝懂茶、喝明白茶的。至于那些看圖說(shuō)茶、看圖片就能判斷茶的所謂茶人、大師，基本都是胡扯忽悠不可信。
三 期待未來(lái)
有了前兩個(gè)方面的了解、品試，相信對(duì)手中的任何一款白茶，你已經(jīng)完全不在話下，充分體認(rèn)了。當(dāng)然，僅是截至到當(dāng)下這個(gè)階段。
而白茶，是隨著時(shí)間的變化、光陰的推移，它每時(shí)每刻都在變化呢，作為可以向后看的茶，那么“保存”，就是讓它變得可期待的前提條件了。
只有“會(huì)保存”，才有“期未來(lái)”！那么請(qǐng)參考：（１）白茶存放完全手冊(cè) | 原理不懂 方法不當(dāng) 前功盡棄?。ǎ玻┠闶种械陌撞璐娣旁骄镁驮胶脝?？存白茶先了解這“四好”
四 推而廣之
推而廣之，不止是白茶，茶百科人是這么學(xué)習(xí)、品試、熟知一款茶的。對(duì)于任何茶，其它五類(lèi)綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、烏龍茶及再加工茶，都是這么學(xué)習(xí)、增識(shí)自己的。
茶百科人八年來(lái)的品茶、喝懂茶的方式方法，同樣適用于你！也期待你閱讀完，分享給你的茶友們，敬茶！
文 / 茶百科賈留華
圖 / 茶百科張依然
茶品 / 2016年白牡丹
