最初的功夫茶，是匹配烏龍茶類的沖泡茶方式，極盛于我國(guó)東南沿海。從其器具、形式、方法與程式，又可分為閩式、臺(tái)式和潮式功夫茶三個(gè)較大流派。
在潮茶文化中，三個(gè)茶杯的擺放是有講究的：擺成品字型表示敬人敬己，擺成一字型那是敬神敬祖。因此，通常情況下，除非祭祀敬神，潮式功夫茶的三個(gè)茶杯，絕不可以一字?jǐn)[放。這是一種特別而有內(nèi)涵的規(guī)矩或稱講究，至少在現(xiàn)今的泛潮人文化中仍被普遍認(rèn)同。
至于品字怎么擺，客觀上也有不同的說法。概括起來無非是正品與倒品兩種：
所謂正品，是以司茶的茶主人為基點(diǎn)，兩杯于下，一杯于上，依照品字形排列。如此的擺放，一方面與漢文字的寫法與含義相吻合，另一方面也與傳統(tǒng)的禮節(jié)和禮茶文化相融通。
此外，也有人主張將三個(gè)茶杯擺成上二下一，其理由是從茶客的角度看呈正品。其實(shí)，正品和倒品，都可以說出各自的理由，都無傷及大雅。重要的是品字型擺放的本身，充分體現(xiàn)出了潮茶文化的個(gè)性化。
三杯呈品的擺放，除了具有形式上的美感之外，還有利于品茶，突出圓融，強(qiáng)化端莊的寓意。即：在品享茶味、欣賞茶趣的同時(shí)，也在品味著端莊的人生。
正所謂是：一套盅具三個(gè)杯，上一下二呈品型。祖?zhèn)髦剖浇癃q故，品味品道品人生。
