有關(guān)雅安黃茶的歷史記載，就我所查閱到的資料，當(dāng)然是公元742年，即唐玄宗天寶元年，石花、黃芽相繼成為貢品。而陸羽《茶經(jīng)》成書于公元768年，將蒙山茶的位置排在邛州、眉州之下，所以有河南黎陽郡（今?？h）的王越寫白云崖茶詩，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！边@第一茶就是當(dāng)時的石花餅、黃茶餅。其次是成書于公元856年的《膳夫經(jīng)手錄》?！敖衿涿身斢喧椬?、芽白茶，供廟堂亦未嘗得甚上者……湖州顧諸，湖南紫筍，自蒙頂之外，無出其右者。”上面所記的鷹嘴，就是唐代入貢皇室的石花，而芽白是采一芽二葉制成的黃茶。
到了宋代，朝廷推行以茶換馬的國策，蒙山貢茶地位逐漸被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷簡夫，用自己的俸祿，資助民間制茶藝人，發(fā)展高檔細茶，并將茶品買來，向朝廷和各地好友寄發(fā)，從而影響到皇室，終于恢復(fù)了蒙頂石茶、黃芽的貢茶地位。那時石花和黃芽，仍然是餅茶居多，有少量散茶，也有壓蒼膏和不壓蒼膏。當(dāng)時做茶，是殺青后，將茶葉搗碎成漿（膏），再入模成型烘干。壓蒼膏是添加了香草蒼蒲葉片的餅茶。北宋末年，公元1120年即宣和二年，朝廷分派雅州加工萬春銀葉餅茶，1122年令加工玉葉長春餅茶，這兩種茶都是發(fā)酵黃茶，其數(shù)量達正貢四十斤，至到清代，蒙茶焙作工藝，仍襲宋代舊制。
明代朱元璋罷龍團鳳餅，促進散茶大發(fā)展。到明中頁才出現(xiàn)了黃茶之“米芽、黃芽、芽白”。米芽是單芽、黃芽是一芽一葉初展（旗槍），芽白是一芽一葉全展。明朝中頁的散形黃茶制作已經(jīng)是包悶結(jié)合促黃變的工藝了。
散形黃茶入貢，到清代乾隆以后，因雅州民族走廊戰(zhàn)亂頻繁，貢茶即告停止，工藝也已失傳。蒙山茶或遇有小方或散茶上市，也屬于農(nóng)民換酒資的丁點產(chǎn)品。民國時期，蒙山茶業(yè)衰退，無所建樹。至到1958年，中共中央成都會議期間，毛澤東喝了蒙山茶說，蒙山茶好，蒙山茶要發(fā)展，要與廣大群眾見面，要與國際友人見面。當(dāng)年名山縣委書記姚清在大戰(zhàn)紅五月結(jié)束后，立即在全縣動員800名青壯年上蒙山開荒種茶。當(dāng)年種茶約500畝，開荒1000畝，以此為基礎(chǔ)，省農(nóng)懇局配備干部將原西康省茶葉試驗站合并到蒙山，成立地方國營蒙山茶場。茶場得到省地外貿(mào)支持，派制茶技術(shù)人員、培訓(xùn)制茶工人。在茶場技術(shù)人員李家光（后為川農(nóng)教授）、楊天迥（后任名山政協(xié)副主席）的主持下，首先恢復(fù)手工甘露的生產(chǎn)。到六十年代初，制成手工黃芽，年產(chǎn)量也逐漸增加，并獲得多項國內(nèi)外大獎。
近10年來，黃芽生產(chǎn)有了較大發(fā)展。從質(zhì)量、銷量來看，做得好的如蒙頂皇茶、躍華茶業(yè)集團公司、川黃集團公司、蜀蒙茶廠、味獨珍公司、蒙貢茶業(yè)公司、殘劍飛雪公司；民營小茶企和個體如：春秋香茶坊、月輝谷黃茶坊、故舊茶莊等。他們堅持一殺青、三包黃、烘干提香整理，道道工序到位，72—100小時出茶，質(zhì)量比較正宗；色澤、香氣、外型，湯味、喉韻等方面都較為周全。名山黃茶制作的綜合勢力、年年有加強。
現(xiàn)今的問題是：名山黃芽市場的亂象叢生，上市產(chǎn)品計有直干黃芽，低溫堆放黃芽、龍井工藝黃芽、淺包悶黃芽、蒸青黃芽、悶炒黃芽，不一而足。質(zhì)量混亂，口感各異，買方無所適從，負面影響很大。不正宗的歪黃芽，如金黃色的直干黃芽，賣得快，價格不錯。而正宗黃芽，由于多次包悶，干茶呈褐黃色，常常被誤認為陳茶，顏質(zhì)不高，賣象不好而上不了價位。幸喜，近四年來，得到有四川省藝術(shù)研究會、四川茶葉流通協(xié)會、雅安市茶辦、雅安市文旅集團，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，通過組織品鑒、素問雅安黃茶，舉辦中國黃茶斗茶大賽等形式，樹立傳統(tǒng)、正宗黃芽的品味形象方面，已大有進展。懂黃芽的受眾群體在壯大、形勢可喜。但市場亂象遠沒結(jié)束。因此建議：政府相關(guān)部門應(yīng)預(yù)見未來的眼光，大力倡導(dǎo)、獎勵正宗黃芽生產(chǎn)，引導(dǎo)，以促進蒙山黃茶在中國和國際市場上占有重要的一席之地。其次是民間茶業(yè)組織，應(yīng)制定出切實可行的技術(shù)規(guī)范，并力推執(zhí)行。三是繼續(xù)加強正宗黃芽的推薦宣傳，讓更多茶人、茶商、茶客了解黃茶知識。
雅安黃茶，產(chǎn)品現(xiàn)下已有黃芽、黃小茶、黃大茶、黃梗，品質(zhì)也日益提高；黃芽、小黃茶、大黃茶餅也頗受歡迎。罐藏增質(zhì)亦有發(fā)展之勢。我相信，江山代有名茶出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。一個追逐品飲黃茶高潮，必將在中國出現(xiàn)。蒙山黃芽的光輝未來，指日可待！
PS: 2018年11月15日，由四川省茶藝術(shù)研究會、四川省茶葉流通協(xié)會、雅安市茶辦、雅安市文旅集團、雅安日報傳媒集團共同主辦的2018蒙頂山植茶節(jié)暨中國產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人授牌儀式，在茶文化發(fā)源地雅安蒙頂山拉開序幕，為中國產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人頒發(fā)獎牌，同時也為為期15天的2018蒙頂山植茶節(jié)種下首批茶樹苗。
