鑒別儲藏
綠茶鑒別:根據(jù)茶葉外觀、茶湯、葉底甄別。
◎新茶與陳茶:新茶外觀色澤鮮綠、有光澤，茶濃味香;茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳茶外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，用口吹熱氣，濕潤處葉黃干澀，茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
◎春茶夏茶秋茶:春茶芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重，茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃郁，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明，茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠，茶
湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底柔軟，多銅色單片。
◎高山茶平地茶:高山茶條索厚重，色綠、富光澤;茶湯綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮柔軟。平地茶條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠，茶湯清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。
綠茶貯藏:忌潮濕、忌高溫、忌陽光、忌氧化、忌異味;宜密封、宜干燥、宜冷藏。
◎甕藏法:明馮夢禎《快雪堂漫錄》:“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也”。
◎罐藏法:用聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙品，茶要干燥，密封。此法簡捷方便。
◎袋藏法:多用厚實、強度好、無異味食品包裝袋，一般先用柔軟的凈紙包好，再置于食品袋內(nèi)，封口即成。
◎瓶藏法:干燥綠茶裝入，蓋好瓶塞，用蠟封口。
作者后記
茶為國飲，發(fā)乎神農(nóng)。以茶載道，聞于周公。中華皇茶,源于秦關(guān)。天下之貢，始于漢水。華陽國記,園有香茗。古香幽幽,五千春秋。其形大雅，其色碧翠。其香沁肺,其質(zhì)高貴。古韻醇和，茶人如醉。故留詩云:
秦巴陽春陌上花，漢水人家曬皇茶。
蒼天既孕此靈物，度化人生永無涯。
李三原：陜西人，原中國茶葉流通協(xié)會副會長，原陜西省茶業(yè)協(xié)會會長。著有《陜西官茶》、《陜西皇茶》、《秦茶始祖文化論》、《陜西國漆》、《千古之謎秘色瓷新解》、《陜西與貢茶歷史文化研究》、《長安孔雀化茶記》、《中國玉文化之濫觴》、《陜西有機食品》、《行為中的悟性論》、《千年玉髓佛指觀音記》、《陜西茶話》。《陜西茶話》上榜“2019茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
來源：陜茶網(wǎng)
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