中英兩國(guó)勞動(dòng)階層茶文化
英國(guó)維多利亞時(shí)期，飲茶逐漸成為一種社會(huì)風(fēng)尚。然而，不同于中產(chǎn)階級(jí)優(yōu)雅、健康的茶文化，在英帝國(guó)醫(yī)學(xué)界眼里，下層勞動(dòng)階級(jí)的茶文化是有害于健康的，是墮落而危險(xiǎn)的，甚至在當(dāng)時(shí)引起了激烈的反茶論戰(zhàn)。這是怎么一回事呢?下面就讓小編來(lái)帶領(lǐng)大家一探究竟吧!
英國(guó)勞動(dòng)階層飲茶情況
飲茶在英國(guó)早期傳播之時(shí)，昂貴的茶葉限制了其傳播范圍，“當(dāng)一磅茶售價(jià)數(shù)幾尼之時(shí)，從未發(fā)現(xiàn)有窮人飲茶者”。而18世紀(jì)下半葉，隨著英國(guó)茶葉進(jìn)口量的猛增，飲茶也逐漸在社會(huì)下層普及。
比如，1786年，法國(guó)一貴族在英國(guó)旅行，他敏銳地注意到，“在英國(guó)，飲用紅茶幾乎普及到普通民眾，貧窮老百姓與富裕人士一樣，一天飲兩次茶”。此外，根據(jù)史密斯(樞密院的衛(wèi)生官員)于1864年作的調(diào)研，研究樣本中90%的人有固定喝茶的習(xí)慣，且以女性為主的職業(yè)如針織工的個(gè)人平均飲茶量往往更高。據(jù)史密斯觀察 ，倫敦居民經(jīng)常買(mǎi)很少量的食物，卻平均每天買(mǎi)一盎司茶葉。
可以看出，至18世紀(jì)末期，飲茶已成為普通勞動(dòng)者的生活習(xí)慣，進(jìn)入19世紀(jì)，各階層普遍飲茶的狀況持續(xù)發(fā)展。
對(duì)勞動(dòng)階層飲茶的擔(dān)憂
隨著飲茶在英國(guó)社會(huì)漸趨普及，對(duì)社會(huì)過(guò)度飲茶的擔(dān)憂也越來(lái)越強(qiáng)烈，尤其在醫(yī)學(xué)界。原因在于，茶葉對(duì)最貧困的社會(huì)人群而言，已成為生活必需品，是飲食的一項(xiàng)主食。英帝國(guó)醫(yī)學(xué)界對(duì)這種“酗茶”的擔(dān)憂有以下三點(diǎn)：
①以茶為主的飲食結(jié)構(gòu)危害身體健康
文獻(xiàn)資料顯示，當(dāng)時(shí)英國(guó)很多醫(yī)生認(rèn)為，頻繁飲茶會(huì)引發(fā)一定程度的多血癥，致使人體血液處于稀薄而衰弱的狀態(tài)，從而易引發(fā)疾病。比如，1861年，在利茲的佩特利布里奇爆發(fā)了大規(guī)模的肺病，誘病因素就是當(dāng)?shù)貏趧?dòng)階層單一的飲食結(jié)構(gòu)：由茶和面包構(gòu)成。
②酗茶危害精神健康
19世紀(jì)末，愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)大蕭條時(shí)期，各大收容所都人滿為患。1894年，越來(lái)越多的人身體和精神上出現(xiàn)了問(wèn)題。根據(jù)政府專門(mén)的調(diào)查報(bào)告，茶葉是罪魁禍?zhǔn)住?jù)報(bào)道，大量劣質(zhì)的，燉煮的印度茶，是愛(ài)爾蘭窮人賴以生存的湯料，這種酗茶造成很多人消化功能紊亂，神經(jīng)系統(tǒng)衰弱，繼而引發(fā)精神問(wèn)題，如狂躁和癲癇。
③酗茶導(dǎo)致主婦墮落
1889年，《貝爾法斯特時(shí)事通訊》刊登了許多這樣的辯論。無(wú)數(shù)洗衣工廚房女工和主婦們因過(guò)度沉迷于茶，每天頭痛、嘔吐、沒(méi)胃口、無(wú)力擠滿了醫(yī)院。
很多主婦因?yàn)檫^(guò)度飲茶而失去胃口逐漸變得厭食，然后又依賴茶來(lái)平撫內(nèi)心，如此陷入無(wú)限的惡性循環(huán)。
和中國(guó)人泡茶時(shí)用熱開(kāi)水沖泡茶葉不一樣，貝爾法斯特的貧困階層把茶壺放在火爐上燉煮一整天喝上一整天。這種方法和中產(chǎn)階級(jí)泡茶方式也是
矛盾的常常會(huì)導(dǎo)致人們消化不良。
通過(guò)以上介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)界對(duì)茶的非難，批評(píng)的不是茶葉屬性的不健康，而是下層勞動(dòng)階層“酗茶"和不恰當(dāng)?shù)娘嫴璺椒耙虼硕a(chǎn)生的社會(huì)文化問(wèn)題。
眾多學(xué)者們認(rèn)為，只要給民眾提供足夠的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育，給勞動(dòng)階層提供足夠的生活和醫(yī)療照顧，中產(chǎn)階級(jí)和勞動(dòng)階級(jí)的文化就能相容。
了解了英國(guó)勞動(dòng)階層的茶文化，那么在中國(guó)這樣一個(gè)對(duì)茶獨(dú)有情鐘的國(guó)家，茶文化是怎樣的呢?
中國(guó)古代上層社會(huì)茶文化
①飲茶環(huán)境的精致化、儀式化
宋朝，在文人的推動(dòng)下，茶的品飲方式變得更為精致復(fù)雜，飲茶更為精致化和儀式化。這種儀式感表現(xiàn)為精致的器物和奢侈的環(huán)境。一場(chǎng)茶會(huì)通常成為有書(shū)法、繪畫(huà)、音樂(lè)、哲學(xué)等融合在一起的“雅集”。
又比如在明代，飲茶者對(duì)飲茶空間十分講究，此外還對(duì)茶會(huì)人數(shù)、心情、氛圍有很多禁忌，一般喜歡三五好友一起評(píng)書(shū)賞畫(huà)，再配上一個(gè)專門(mén)茶童伺候。此外，明代文人對(duì)茶品、茶友、聞茶香、插花、擇果等亦有一定要求。
② 飲茶時(shí)的精神追求
除了外在環(huán)境，飲茶者對(duì)精神也有所追求。受到佛教和道教影響，飲茶者會(huì)注意他們的言談、身體姿勢(shì)和動(dòng)作，這些逐漸形成了茶道美學(xué)，飲茶者試圖以此為途徑通往更高的(宗教)精神境界。
③對(duì)茶葉的要求
在宋朝，有三個(gè)大的茶產(chǎn)區(qū)，其中質(zhì)量最好、價(jià)格最高的茶產(chǎn)區(qū)在東南地區(qū)，包括安徽、江蘇、浙江、江西、福建、湖南等地。這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶通常采摘其嫩芽，并且加工也非常精細(xì)，主要是為了滿足社會(huì)上層和貴族的口味需求。比如，當(dāng)時(shí)在福建武夷山就設(shè)有“御茶園”，并且朝廷派有專門(mén)的官員負(fù)責(zé)監(jiān)制這類貢茶。
中國(guó)古代勞動(dòng)階層飲茶情況
①普及情況
唐時(shí)，飲茶成為了一種優(yōu)雅的社交活動(dòng)，然而卻只局限于上層社會(huì)，主要在皇家貴族、儒生、佛教徒、道士之間流行，未能普及到大眾，對(duì)于大部分民眾而言，無(wú)論是作為日常飲料的茶，或是精致的茶器，在經(jīng)濟(jì)上都是難以承擔(dān)的。
到了宋朝，由于茶產(chǎn)量提高，且茶種類豐富，能滿足不同階層需求，加之宋徽宗對(duì)藝術(shù)的尊崇，飲茶逐漸向一般群眾普及。
②茶葉選擇和對(duì)茶的態(tài)度
宋朝的三大茶產(chǎn)區(qū)之一——西南茶區(qū)的茶采摘通常更為隨意，帶有很長(zhǎng)的枝梗，加工也很粗糙。這些茶大部分被很便宜地賣(mài)到藏區(qū)和北方的游牧民族中。普通群眾一般飲用這種比較粗糙的茶。而且，大眾喝茶是將茶作為解渴、提神的實(shí)用性飲品，而不是像文人雅士那樣將茶視為通往精神世界的媒介。
回顧唐宋兩朝的飲茶風(fēng)俗，我們可以看到茶的分類與飲茶者的社會(huì)地位是緊密相關(guān)的。此外，不同于上流社會(huì)飲茶時(shí)對(duì)精神的追求，勞動(dòng)階層一般僅將茶視為一種飲品。
對(duì)比英國(guó)，當(dāng)時(shí)勞動(dòng)階層當(dāng)時(shí)的“酗茶”備受爭(zhēng)議，不恰當(dāng)?shù)娘嫴璺绞揭l(fā)了很多社會(huì)問(wèn)題，但通過(guò)社會(huì)發(fā)展和知識(shí)水平的提高，這都已經(jīng)不再是英國(guó)茶文化發(fā)展難題。
來(lái)源：茶貴人
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