發(fā)酵食物多易為人體吸收，同時(shí)其寒性較原料下降頗多。
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普洱茶的制作與倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化均為有氧反應(yīng)、無(wú)氧反應(yīng)與微生物發(fā)酵的復(fù)合結(jié)果，生茶的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化以有氧反應(yīng)為主，熟茶的渥堆則以微生物發(fā)酵為主，無(wú)氧反應(yīng)次之。
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無(wú)論是生茶的后發(fā)酵，亦或是熟茶的渥堆，都是的茶品茶性由寒涼向平溫方向轉(zhuǎn)化，降低其對(duì)人體的刺激性，同時(shí)增加了原料所不具備的獨(dú)有風(fēng)味。
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經(jīng)典普洱原創(chuàng) 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
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