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?— 說 茶 —
鄧友梅
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞??
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸 ?
——元稹
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茶???
香葉，嫩芽??
慕詩客，愛僧家??
碾雕白玉，羅織紅紗??
銚煎黃芯色，碗轉(zhuǎn)鞠塵花??
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞??
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸 ??
這首寶塔詩是唐人元稹寫的，算不得最早的吟茶詩，足證明中國文人和茶結(jié)緣并不晚，文人如此，普通人更甚，如果作次調(diào)查，喝茶的人總數(shù)多。開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。
中國人喜好喝茶，到了走火入魔的地步。趙佶當(dāng)皇帝時(shí)，放著多少急事不辦，卻寫了本研究茶的專著《大觀茶論》。從產(chǎn)地，種植，采摘，到制造與喝法寫的都地道，稱得上是全世界自古至今唯一有皇帝銜的茶葉專家。他當(dāng)皇上要也這么在行，不至于后來又當(dāng)俘虜；我老家有個(gè)本族大輩，每天茶不離手，日本鬼子掃蕩時(shí)，大家逃難，他不帶行李卻手中提把茶壺。走在半路受到日本兵的追擊，叭的一槍正打中他的茶壺。人們?nèi)珵樗男悦鼡?dān)心，他卻提著一對(duì)銅壺梁說：“可惜了這一壺好葉子！”是我一生中碰到的第一位把生死置之度外的勇士！
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中國人喝茶的本事，也到了出神入化的地步。以修洛陽橋著名的狀元蔡襄，在喝茶上就有獨(dú)到功夫。據(jù)一本閑書記載，有人得到一點(diǎn)名貴的“小團(tuán)茶”，知道蔡襄在這方面是權(quán)威，就請(qǐng)他來品嘗。蔡襄聽了高興，臨時(shí)又請(qǐng)來一位朋友陪他一同去。到那里后主人陪他說了一會(huì)話，就叫仆人獻(xiàn)上茶來。蔡襄喝了兩口，主人問他印象如何？他噴噴嘴說：“茶是不錯(cuò)，只是里邊摻了‘大團(tuán)茶’，不純了?！敝魅诵南脒@茶是新得到的珍品，自己親手交與仆人煮的，怎會(huì)有假？為證實(shí)心跡，就把仆人召來當(dāng)面問道：“我親手交你的茶，你可曾摻假？”仆人見問得單刀直入，只好如實(shí)說：“原來備下小團(tuán)茶是兩人份，我見多了位客人，怕份量不夠，又不敢找您要，我就摻了點(diǎn)大團(tuán)茶?！敝魅寺犃舜篌@，對(duì)蔡狀元的品茶功夫再不敢懷疑。這是名人逸事，可能有幫閑替他吹噓，我的老師張?zhí)煲韰s給我講過一個(gè)叫花子品茶的故事。
閩省有位舊家子弟，不務(wù)正業(yè)，只好飲茶。最后窮得賣了老婆沿街求乞。因在家鄉(xiāng)受人白眼，便流浪到了潮汕地界。這天要飯要到一家著名的大茶莊門口。店主拿出幾文錢給他。他說：“錢不敢收，只求賞杯茶飲。”店主就叫人把日常待客的茶端來一杯給他。他喝了一口，卻又吐了，搖頭說：“四遠(yuǎn)聞名大茶莊的茶不過如此，承教了?！闭f完扭頭便走。這下子刺傷了店主的自尊心。就把他叫住，連忙吩咐把最好的烏龍泡一杯來。過了會(huì)茶沖來了，叫花子喝了一口，嘆口氣說：“茶是上等的，可惜泡法低劣，糟蹋了！”店主聽了大驚，便悄悄叫人到后宅，要他小妾泡一杯來。這小妾是他新買的，模樣平平，就是善泡茶，店主就沖這一長處才買的她，過了片刻茶泡好送來，那叫花只飲了一口就淚如雨下，泣不成聲。店主忙問出了什么事，那叫花說：“這茶的味道使我想起了前妻，我從沒見有人達(dá)到她這樣火候……”那店主一問他的籍貫，歷史，果然和那小妾一樣。二話沒說，叫人給他包了一包上好茶葉把他打發(fā)走了。
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我小時(shí)家在天津，家里也喝茶。喝得是小葉、大方、茉莉、雙薰等大路貨，其喝法卻是一家兩制：我姥姥家是純天津人，所以我家一年四季桌上擺著個(gè)藤編的壺套，里邊放一把細(xì)瓷提梁畫著麒麟送子茶壺。我娘抓一把茶葉，把水燒得滾開，滴到地上先聽“噗”一聲響，這才高高的沏下去，制成茶鹵。喝時(shí)倒半杯茶鹵，再對(duì)半杯開水，這雖有一勞永逸的好處，但實(shí)在喝不出茶葉的味道。我爹是山東人，但自幼外出，不知受了哪位高人指教，自備了一把小壺，沏茶時(shí)先用開水把小壺涮熱，放茶葉后先沏一道水，用手晃晃再倒出扔掉，再?zèng)_一次才可飲用。一次只喝一兩口，馬上再對(duì)新水。事不過三。然后就倒掉重來。這喝法雖然出味，可實(shí)在繁瑣耗時(shí)。所以到我自己喝茶時(shí)這兩種傳統(tǒng)都沒繼承，完全另搞一套。
泡茶館成了我的業(yè)余愛好。落實(shí)政策后有了旅行機(jī)會(huì)，到廣東，住香港，游西湖，逛上海，甚至到歐洲、美國，有茶館都非泡一下才死心。?????
羅嗦至此，讀者早已膩煩，就此打住，茶館的事留給別人寫吧。
