今天給大家講講茶能否一直悶泡在水里。在高溫悶泡的茶不僅不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，還會(huì)讓茶湯的香氣更加濃郁。
同時(shí)高溫悶泡會(huì)讓茶葉中水溶性膳食纖維更多的溶出，使這個(gè)茶湯更加醇厚，前提是尾水喝完了以后用這種方法。這樣做對(duì)人體的健康也更有益，再說(shuō)說(shuō)茶葉悶泡法的本質(zhì)與意義。很多人會(huì)把茶葉單獨(dú)看待，其實(shí)茶葉就像是一種蔬菜，蔬菜燉煮很久沒(méi)有問(wèn)題。茶葉悶泡怎么會(huì)有問(wèn)題呢？中國(guó)古代歷史上還有茶膏，茶膏的制作需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮。
在熬煮的過(guò)程中茶葉中水溶性膳食纖維大量溶出熬得久才會(huì)有養(yǎng)生功效，很多人會(huì)擔(dān)心高溫持續(xù)浸泡會(huì)不會(huì)溶出不好的物質(zhì)比如農(nóng)殘等等。其實(shí)只要是原料干凈，倉(cāng)儲(chǔ)干凈，檢測(cè)合格的茶葉再怎么泡也不會(huì)泡出有害的物質(zhì)，可以放心的悶泡飲用何談那些討論會(huì)不會(huì)泡出有害物質(zhì)的話題呢。其實(shí)悶泡法對(duì)茶湯的口感的影才是值得我們關(guān)注的話題，一般來(lái)說(shuō)未經(jīng)發(fā)酵的細(xì)嫩芽葉中的兒茶素含量較高，長(zhǎng)時(shí)間悶泡容易產(chǎn)生苦澀味，這也是為什么一些細(xì)嫩茶會(huì)強(qiáng)調(diào)不要用悶泡的原因。不過(guò)這個(gè)方法也并不是絕對(duì)的，要依據(jù)具體茶品來(lái)判斷，像老黃片以及古樹茶或者一些黑茶、白茶等還是可以的。
由于原料多為成熟，芽葉，內(nèi)含多糖類物質(zhì)較多，高溫悶泡更能釋放滋味因此也更適合悶泡。高溫悶也是鑒別茶葉好壞的方法，悶泡會(huì)放大一款茶的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，比如一款茶悶泡后苦澀味重試幾次可以看出茶的回甘與快慢程度。
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