您好，這里是【BTC】紅茶俱樂部（Black Tea Club）。關(guān)于紅茶的常見問(wèn)題，如品種、制造、審評(píng)、歷史、文化等，我們力邀紅茶專家，針對(duì)這些問(wèn)題分別予以詳細(xì)解答。此外，我們還就一些紅茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問(wèn)題，邀請(qǐng)廣大紅茶愛好者共同參與討論互動(dòng)，暢所欲言。
本周涉茶欄目??
?《百姓茶典》
《茶頻道》是湖南廣播電視臺(tái)為滿足萬(wàn)千茶友量身打造的專業(yè)頻道。茶頻道節(jié)目?jī)?nèi)容，兼具專業(yè)性、權(quán)威性、娛樂性。本土原創(chuàng)貼近、生動(dòng)，全民參與、全民互動(dòng)。以宣傳推廣茶文化為己任，融合豐富的電視表現(xiàn)手段，營(yíng)造全屏細(xì)致慢生活。《百姓茶典》?一“本”專為老百姓日常飲茶，打造的“百科典籍”，旨在引導(dǎo)老百姓正確飲茶，倡導(dǎo)健康養(yǎng)生新生活。
明前茶 貴如金
問(wèn)
Q1：春茶上市，茶越新鮮越好？
答
現(xiàn)在正值春茶上市的時(shí)候，茶越新鮮越好嗎？春茶也是新茶，新茶是指鮮葉炒制不足半個(gè)月的新茶。相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種茶喝起來(lái)確實(shí)味道更好。不過(guò)，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會(huì)消失。因此，飲用過(guò)多時(shí)新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個(gè)月的綠茶。另外要提醒的是，并非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。
問(wèn)
Q2:大吉嶺紅茶初摘（首輪）茶有何特點(diǎn)？
答
大吉嶺初摘（首輪）茶采摘于每年3—4月份，茶葉的產(chǎn)量最低。初摘茶最大特點(diǎn)：茶葉高香撲鼻、香氣柔和、清雅悠長(zhǎng)。這特有的香味被人們贊美為麝香葡萄味。大吉嶺初摘茶的湯色也很獨(dú)特，開始時(shí)的茶湯金黃逐漸變成金紅色，晶瑩清澈非常透亮。這些都顯示出大吉嶺紅茶與其他紅茶品種不同的差異。
大吉嶺初摘茶都是一芽一葉，屬于OP等級(jí)。外形勻整，呈草綠色帶白毫，干茶里散發(fā)著濃郁的香氣，香味悠長(zhǎng)，有人這樣形容，只要喝過(guò)就會(huì)留在記憶里。
問(wèn)
Q3:紅茶上的茸毫是什么？
答
紅茶上的茸毫也叫茶毫 。一般來(lái)說(shuō)有毫的茶葉品質(zhì)是不錯(cuò)的。紅茶茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一，其毫色可分為淡黃、金黃等。春茶早采、嫩采的原料加工成的紅茶，其茶毫成絨團(tuán)狀，絨團(tuán)狀的茶毫經(jīng)開水沖泡后會(huì)溶解于茶水中。茶毫的多少跟品種有一定的關(guān)系。
問(wèn)
Q4:為什么紅茶的嫩芽呈金黃色，而葉片是烏黑油潤(rùn)的？
答
葉片烏潤(rùn)的色澤是紅茶在加工過(guò)程中葉綠素分解的產(chǎn)物脫鎂葉綠素及果膠素、蛋白質(zhì)、糖和酚性物的氧化產(chǎn)物附集于茶葉表面，干燥后呈現(xiàn)出來(lái)的。而紅茶中的嫩芽，是由于紅茶在加工過(guò)程中，兒茶素經(jīng)受了氧化脫氫聚合成茶黃素的緣故。因此幼嫩芽葉上的茸毛不呈白色，而呈金黃色。
問(wèn)
Q5:如何鑒別加糖紅茶？
答
可從以下幾種方式鑒別是否為加糖紅茶：
①因?yàn)榧尤肓颂?，烘干不?dāng)就容易出現(xiàn)焦糖香；
②這類茶沖泡之后爛成一堆，不易舒展開；
③經(jīng)不起高溫沖泡，不良商家會(huì)提醒你水溫控制在80度以內(nèi)；
④湯色都極其深，深得像醬油，茶味不足，茶湯甜得如街頭賣的快飲品涼茶；
⑤加糖的紅茶一受潮就會(huì)板結(jié)掉。
⑥加糖過(guò)多，茶表面會(huì)顯得過(guò)于油潤(rùn)且光澤度不自然。
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紅茶俱樂部簡(jiǎn)介
“紅茶俱樂部”是在中華茶人聯(lián)誼會(huì)福建茶人之家、福建電視藝術(shù)家協(xié)會(huì)、福建省綠色家園環(huán)境友好中心、福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司、福建元泰茶業(yè)有限公司、福建武夷山正山茶業(yè)有限公司的共同參與下，2007年3月7日于福州成立。這是一個(gè)由眾多紅茶愛好者及一些企業(yè)和個(gè)人共同發(fā)起的民間非營(yíng)利性交流團(tuán)體。俱樂部意在為會(huì)員以及廣大的紅茶愛好者提供一個(gè)互相學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)，引導(dǎo)健康時(shí)尚的現(xiàn)代消費(fèi)方式，傳播積極向上的生活理念，為眾多喜歡紅茶和推廣紅茶的人士營(yíng)造一個(gè)具有實(shí)質(zhì)意義的溝通氛圍，積極推動(dòng)我國(guó)紅茶事業(yè)的發(fā)展。
