驚蟄
? ? 驚蟄，古稱“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時節(jié)的開始；太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時。
? ?《月令七十二候集解》：“二月節(jié)……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”
? ? ? ? 驚蟄“三候”? ? ? ??
? ? 在古代驚蟄有三候：“一候桃始華；而候倉庚鳴，三候鷹化為鳩。”驚蟄三候所代表的花信為：“一候桃花，二候杏花，三候薔薇。”
? ? 桃始華：驚蟄之日，“桃始華”，桃之夭夭，灼灼其華，乃鬧春之始，紅入桃花嫩，青歸柳葉新，流水桃花，便勾引出千媚百態(tài)。
? ? 倉庚鳴：驚蟄后五日，“倉庚鳴”，倉庚就是黃鸝，黃鸝最早感春陽之氣，嚶其鳴，求其友。倉為青，青為清，庚為更新。
? ? 鷹化為鳩：再五日，“鷹化為鳩”，古人稱“鳩”為布谷鳥，仲春時因“喙尚柔，不能捕鳥，瞪目忍饑，如癡而化”。寓意生機(jī)和新。
李衡記“三候”：
? ? 李衡記的茶呢同樣也有三候：“一候古樹葉初成，二候時間釀普洱，三候杯盞點(diǎn)水香”這“三候”是李衡記對茶的態(tài)度。
? ? 一候古樹葉初成：古樹茶品質(zhì)上佳，是公認(rèn)普洱茶最好的選料；葉初成，講的是春天抽芽后的茶葉，雨量適中，不旱不澇，所以按季節(jié)來分春茶的品質(zhì)最好（其中又“明前春”為佳）。
? ? 二候時間釀普洱：普洱的“越陳越香”是其最大的特點(diǎn)，所以說普洱是需要經(jīng)歷時間的陳釀，也就是自然陳化。李衡記甄選可食用綿紙、易武的高香筍葉，最后以自然陳化效果最佳的傳統(tǒng)竹筐包裝成件。
? ? 三候杯盞點(diǎn)水香：茶入杯，水沿杯壁注，沸水遇茶，點(diǎn)水成香，湯色透亮，不顯渾濁，香甜則水柔，苦澀不固，易化而成甘，輕聞空杯，則掛杯香現(xiàn)。這也就是李衡記實(shí)現(xiàn)的口感豐富化，卻不落品質(zhì)。
? ? ? ?平地一聲驚雷 ? ? ? ?
? ? 驚蟄為何稱為驚蟄，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，也就是蟄伏；而天上的春雷驚醒冬眠的動物，稱為“驚”。
? ? 這就好比自然鬧鐘，寒去春來，是告訴這自然界該到醒的時候了，可不能貪睡，要起來活動了，要拿出生長的勢頭爭一爭春天的彩頭；同樣也是給寒冷的天氣一個信號，你該回暖啦......
醒茶：
? ??這其實(shí)也很香泡茶的時候的一道工序，“醒茶”，跨過時間節(jié)點(diǎn)，安靜的沉睡在竹筐中，像是不問世的隱者，在沉淀，在蓄力。而當(dāng)你去告訴他，該睡夠了，醒來吧，在那一刻會爆發(fā)他所積累的力量和特質(zhì)，猶如平地驚雷的震撼。
? ? ? ? 驚蟄“冷暖”? ? ? ??
? ??驚蟄節(jié)氣前后，冷暖空氣交替開始頻繁。此時，“春捂”不能忘，保持微微出汗，以幫助抵御漸退的寒氣，有助于氣血流通，順應(yīng)陽氣的升發(fā)。?
溫茶一盞：
? ? 冷暖交替的時候，是人最容易受寒的時候，因為天氣的頻繁變化，人的適應(yīng)能力就會相對減弱，平常時候，喝喝熱茶，暖暖身體，因為人體在溫度上升的時候，血管會舒張，所以就會幫助人的氣血疏通。
?? ? ? 驚蟄醒萬物，那么茶醒了呢？? ? ?
? ? ? ? 春雷響，萬物長。驚蟄醒的是生機(jī)，有一句老的諺語“二月莫把棉衣撤，三月還下桃花雪”這句中的“桃花雪”并不是說真的下雪，而是在描述容易引發(fā)文人感慨的，被驚蟄叫醒的，春韻......
茶韻：
? ? 驚蟄醒了春韻，下一場桃花雪。那沉睡許久茶在逐漸蘇醒，又會怎樣？升騰的水汽，暈染了茶杯，就如李衡記的甘露醒后，天然樟香，入口湯甜綿滑，爾雅則是帶有天然木香，入口湯中帶香。天境又是另一番風(fēng)景，口感醇厚，荷香自然?？羁畈煌?，而你手中這杯醒的又是怎樣的茶韻？
