新會(huì)陳皮又雙錄聚登上“熱搜”霸屏央視熱播劇——《珠江人家》該劇將粵中醫(yī)藥、粵菜、粵劇三大嶺南文化呈現(xiàn)給觀眾尤其是享譽(yù)中外的新會(huì)陳皮在第一集就通過鏡頭
向觀眾展現(xiàn)這—傳統(tǒng)珍品
近年來(lái)，新會(huì)陳皮憑借其藥食同源、食養(yǎng)俱佳的特性成為養(yǎng)生屆的“頂流”，備受人們追捧
隨著越來(lái)越多的人
喜歡品飲和收藏新會(huì)陳皮有不少人發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮久煮卻不會(huì)爛
這是什么原因呢?
道地新會(huì)陳皮，久煮不爛"
新會(huì)陳皮耐煮、久煮不爛，是由于其富含果膠。果膠是果皮外表一種天然植物膠體，含量越高,彈性越足，而且果膠具有一定的黏稠度和穩(wěn)定性，可以有效地保持新會(huì)陳皮的形狀。
另外，新會(huì)特殊的地理環(huán)境造就了茶枝柑果皮中的果膠含量高于其他地區(qū)的。新會(huì)地區(qū)“三水融通”、“兩江匯聚”的特殊地理環(huán)境，為茶枝柑的生長(zhǎng)提供了有利的條件。在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的茶枝柑果皮中多糖類物質(zhì)含量高，內(nèi)含豐富果膠。因此，使用茶枝柑自然陳化制成的新會(huì)陳皮，即便經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的泡煮，仍然可以保持外形的完整性。
若是買到一煮就爛，泡水煮水后湯色渾濁的陳皮，需要注意了!這有可能是普通橘子皮，罐頭廠加工的橘子皮，不具備道地新會(huì)陳皮的品質(zhì)特點(diǎn)。
另外，還有一種可能便是做舊的濕倉(cāng)皮，經(jīng)過高溫高濕的轉(zhuǎn)化環(huán)境，果膠含量不高，活性物質(zhì)含量很低甚至?xí)黄茐?，所以一煮容易爛，不耐泡。
新會(huì)陳皮久煮不爛的判定標(biāo)準(zhǔn)"
新會(huì)陳皮的耐煮、久煮不爛的特性通常是通過多次煮水實(shí)驗(yàn)來(lái)觀察和評(píng)估的，而不是僅僅通過煮上一天一夜來(lái)判斷。
一般來(lái)說(shuō)，一片完整的三瓣新會(huì)陳皮配400毫升的水，十余次煮泡過后，茶湯色澤依舊通透明亮，口感依舊回甘香滑，無(wú)苦澀感，這樣才算是久煮不爛。
雖然久煮不爛是新會(huì)陳皮因獨(dú)特環(huán)境而產(chǎn)生的獨(dú)特標(biāo)志，但那不是唯一標(biāo)志。想要鑒別新會(huì)陳皮的好壞還需要同時(shí)從新會(huì)陳皮的外觀，氣味，質(zhì)地，口感等方面考量后才能判定。
來(lái)源：和軒陳皮茶業(yè)
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