白茶屬于后發(fā)酵茶嗎

　　白茶屬于后發(fā)酵茶嗎

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

　　白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關鍵工序。

　　白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。

　　白茶的特點有哪些

　　白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點是：白茶最主要的特征是色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白銀針全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。

　　白茶微發(fā)酵，作為近年來茶界的黑馬，以迅雷不及掩耳之勢，成為茶桌新寵，結束了當初墻內(nèi)開花墻外香的局面。白茶的加工工藝，在六大茶類中，屬于最為精簡的一類，主要經(jīng)過萎凋、干燥后得來。整個加工過程，無過多的人為因素干擾，不炒青、不揉捻，工藝上的特殊性，也保留了茶葉大量的營養(yǎng)物質(zhì)，以確保風味獨特。

　　新白茶，它的風味特點，用“鮮香醇爽”四個字可總結。在新白茶中，它的鮮爽感最為強烈，花香馥郁芬芳，香型層出不窮，能隨時給你驚喜。經(jīng)過陳化后，白茶的風味逐步變化?！磅r香醇爽”仍舊是它的主調(diào)，但因為物質(zhì)的陳化，香氣上有明顯變化，原本鮮爽的香氣漸漸被藥香所取代，花香也漸漸變少，繼而有了陳香、粽葉香等更為穩(wěn)重的香氣。

　　并且，隨著香氣的變化，白茶的茶性也逐步變化著。新白茶中，含有豐富的茶多酚、茶氨酸物質(zhì)，整體屬于茶性清涼，有良好的清熱解毒、降火的功效。