初次喝老海塘，輕輕抿一口，清透的茶湯順著喉嚨下滑，香氣在舌面上升騰起來(lái)，從舌頭與鼻孔貫穿。這是一種清爽大氣的香味，香得樂(lè)觀(guān)，香得鮮明。假設(shè)嘴巴里有一個(gè)眼睛，這種香氣能夠讓你看到一個(gè)爽朗的男子面孔從面前微笑著閃過(guò)，讓人不禁想到古龍小說(shuō)里那個(gè)近乎完美的男人——“香帥”楚留香。
“聞君有白玉美人，妙手雕成，極盡妍態(tài)，不勝心向往之。今夜子正，當(dāng)踏月來(lái)取。君素雅達(dá)，必不致令我徒勞往返也。”一張淡藍(lán)的短箋，攜著自古至今千百年來(lái)都未染上風(fēng)塵的隱隱的郁金香芬芳，輕輕舒展在我們的記憶深處。永不能忘卻的，是楚留香那張不惹風(fēng)霜的面孔。
初次喝老海塘，這些詩(shī)句伴隨著裊裊茶香，重新浮現(xiàn)在腦海。輕輕抿一口，清透的茶湯順著喉嚨下滑，香氣在舌面上升騰起來(lái)，從舌頭與鼻孔貫穿。這是一種清爽大氣的香味，香得樂(lè)觀(guān)，香得鮮明。假設(shè)嘴巴里有一個(gè)眼睛，這種香氣能夠讓你看到一個(gè)爽朗的男子面孔從面前微笑著閃過(guò)，讓人不禁想到古龍小說(shuō)里那個(gè)近乎完美的男人——“香帥”楚留香。
視野和海拔不斷升高。從按板鎮(zhèn)出發(fā)，一個(gè)多小時(shí)左右就到達(dá)了老海塘茶區(qū)，從遠(yuǎn)處眺望，能看到一座朦朧的主峰，那就是大營(yíng)盤(pán)山的主峰，海拔2260米，屬無(wú)量山脈。老海塘古茶山就生長(zhǎng)在大營(yíng)盤(pán)山上，含瓦橋、李家、岔河、田壩、勝利5個(gè)村委會(huì)。一路上地勢(shì)起伏，漂亮的綠道道山間蜿蜒，緩坡茶山開(kāi)始以連片形式出現(xiàn)，茶的形態(tài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比人能描述和想象的更自然多姿。
老海塘歷史
海塘古茶山，地屬無(wú)量山脈，普洱二十五座古茶山之一。古茶樹(shù)群，呈塊狀點(diǎn)綴于山間，間或與叢林、農(nóng)地混雜，面積千余畝，種植茶樹(shù)，形成茶山，樹(shù)齡百余年乃至八百年。老海塘茶園位于鎮(zhèn)沅田壩鄉(xiāng)瓦橋村海塘村民小組，因地名而得茶名，海拔大約在1619~1860米之間，常年云遮霧繞，高山年平均氣溫16℃，瀾滄江常年滋潤(rùn)著這片土地，給這里帶來(lái)了絕佳的自然生態(tài)環(huán)境。
老海塘茶區(qū)歷史悠久，這片茶區(qū)因此地有一個(gè)像海一樣煙波浩渺的大水塘而得名。在這里定居的先人們最早可以追溯到明朝洪武十四年(1381年)。根據(jù)海塘的一座古墓主人艾如意墓碑上斑駁的字跡，以及當(dāng)?shù)厮拇笮帐戏健?、葉、刀氏遺留下來(lái)的家譜記載，明朝永樂(lè)十年(1413年)，江西籍的艾氏、方氏、葉氏、刀氏等為躲避戰(zhàn)亂，約好一起舉家搬遷到這深山里的老海塘。那時(shí)候，為了躲避戰(zhàn)爭(zhēng)、瘟疫和賦稅，深山密林永遠(yuǎn)是老百姓的第一選擇，江西人從小依水而居，而老海塘這片像海子一樣的水塘，讓他們感到了一絲對(duì)家鄉(xiāng)的熟悉之感，留住了腳步，同時(shí)，他們也將先進(jìn)的中原文化帶進(jìn)了這個(gè)未開(kāi)化之地。
他們開(kāi)墾田地，撒下茶籽，開(kāi)始規(guī)模性地種植茶葉。清朝雍正年間(公元1723年)，在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了恩耕鹽井，鹽茶貿(mào)易逐漸在此興隆起來(lái)，清朝雍正年七年，海塘茶葉通過(guò)馬幫運(yùn)輸銷(xiāo)往昆明、西藏乃至京城，小有名氣，成為當(dāng)?shù)孛?。馬幫帶回了雍正皇帝對(duì)此茶的贊美：“茶出海塘，色黃味甘，野中有柔，絕茶也。”此后，海塘茶一騎絕塵，成了鎮(zhèn)沅地區(qū)最出名的茶葉。
民國(guó)時(shí)期，老海塘當(dāng)?shù)氐拇蟮刂靼Ｃ鲝木肮瓤h引進(jìn)大量勐庫(kù)茶種回海塘育苗種植，不斷擴(kuò)大了海塘茶的種植面積。到了今天，海塘古茶山有栽培型古茶樹(shù)1150畝，樹(shù)齡均在百年以上，最大的甚至已有800年的歷史，還有4000畝生態(tài)茶園，都是近幾十年內(nèi)栽種的。
翩翩君子，溫潤(rùn)如玉
來(lái)到老海塘方氏家族后人方開(kāi)明的茶廠(chǎng)——鎮(zhèn)沅方氏老海棠古茶有限公司，在清凈雅致的茶室里，喝下他親手泡的一杯純正老海塘古茶，便出現(xiàn)了開(kāi)頭所寫(xiě)的場(chǎng)景。方開(kāi)明說(shuō)，老海塘曾經(jīng)被人贊譽(yù)為“普洱公主”，因?yàn)橄闾鸬臍庀⒉疟还谝源朔Q(chēng)號(hào)。此時(shí)此刻當(dāng)真品下海塘茶，只覺(jué)得蕩氣回腸，像江湖里行俠仗義的俠客，風(fēng)度與俠骨柔情并存，唯覺(jué)本山本色，一身正氣，斷不是一個(gè)嬌柔的女子所擁有的氣質(zhì)，那瀟灑之后杯底所留香悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，遲遲不愿散去，尋遍江湖，只有楚留香一人的形象最符合老海塘的滋味。
作為鎮(zhèn)沅第一瀟灑倜儻的“香帥”，必須是特殊的環(huán)境才能造就這樣的奇人。古茶園核心區(qū)在瓦橋村民委員會(huì)的老海塘小組，故統(tǒng)稱(chēng)老海塘古茶山，茶園多在村寨邊，與糧田混雜。這座山里最大的一棵為田壩村坡頭山的栽培型古茶樹(shù)，生長(zhǎng)在海拔1925米的地方，樹(shù)高4.5米，茶樹(shù)基干最大徑圍172厘米，樹(shù)齡近1000年，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛。整體觀(guān)察，古茶園整齊規(guī)范，錯(cuò)落有致，并不是密密匝匝的種法，可見(jiàn)這里先民們?cè)诜N茶方面的古老農(nóng)耕智慧，就算在今天也依然影響著后代們。
方開(kāi)明給我們泡的茶是2018年的頭春古樹(shù)，透著一股無(wú)法言說(shuō)的野生蜂蜜香?！吧剿胁拍馨l(fā)其精英”，香只是基本條件，香其上是清，再上是甘，再上為活。徜徉在老海塘的茶園里，呼吸著山中思茅松的香氣，周邊是蘇齒拷、青岡、潤(rùn)楠、西南樺、水冬瓜等濃密的中山濕性常綠闊葉林，林下植物能夠分辨的是石楠、刺五加、杜鵑等草本植物和苔蘚植物、微生物十分豐富?！斑@里的茶葉品種原產(chǎn)于云南景東縣、鎮(zhèn)沅縣，是野生型和栽培型茶樹(shù)自然雜交的品種，已經(jīng)有好幾百年的栽培史了。這個(gè)品種很有特點(diǎn)，植株高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，主干明顯，分枝較密，葉片稍上斜或水平狀著生，葉橢圓形，葉色深綠，葉芽肥壯?！彼贿吪莶瑁贿呎f(shuō)。
“老海塘這邊非常在乎生態(tài)環(huán)境，從來(lái)不做任何破壞生態(tài)，打農(nóng)藥化肥的事情，都是用生態(tài)肥?！狈介_(kāi)明很早就明白，云南普洱茶的價(jià)值在于其得天獨(dú)厚的生態(tài)價(jià)值，生態(tài)價(jià)值若喪失了，海塘茶將毫無(wú)任何前途可言。作為村干部，他帶領(lǐng)茶農(nóng)們一直以生態(tài)有機(jī)的方式來(lái)打造古茶園，目前老海塘核心產(chǎn)區(qū)的茶園都擁有有機(jī)認(rèn)證，每年花在認(rèn)證這方面的錢(qián)都非常高，事實(shí)證明，海塘茶是非常值得這些投入的。
現(xiàn)如今，鎮(zhèn)沅縣正不斷加快綠色有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證，以及對(duì)示范茶園、低產(chǎn)低效茶園創(chuàng)建改造，在對(duì)3.08萬(wàn)畝古茶樹(shù)的管理與保護(hù)過(guò)程中，全面推廣綠色防控技術(shù)，嚴(yán)格管控違禁農(nóng)藥化肥在茶園中施用，同時(shí)提高茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，提升茶葉品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為鎮(zhèn)沅強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，及打響“千家寨爺號(hào)普洱茶”區(qū)域公共品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
助力脫貧，“懶漢班”變“好漢班”
“今年我們這里最好的古樹(shù)單株賣(mài)到6000元每公斤，樹(shù)齡再小一些的古樹(shù)是2000每公斤，普通的1000元，喬木的是400元，生態(tài)茶是200元?！痹诜介_(kāi)明眼中，這些年由于鎮(zhèn)沅縣政府重視茶產(chǎn)業(yè)，扶持茶葉，鎮(zhèn)沅已經(jīng)成了名副其實(shí)的“芳香”茶城，老海塘也因著出色的茶葉品質(zhì)成為鎮(zhèn)沅茶區(qū)數(shù)一數(shù)二的明星茶品。
方開(kāi)明2004年就建廠(chǎng)做茶，在2009年轉(zhuǎn)讓后于2010年成立合作社，正式開(kāi)始規(guī)范有序的做茶?！拔覀儚男【驮诓枭缴贤嫠＃澴舆€沒(méi)穿就開(kāi)始揉茶了，以前茶價(jià)太低了，我記得2005年前老海塘只有15塊錢(qián)每公斤，2006年賣(mài)到了50塊甚至100塊，我都感嘆：茶葉從來(lái)沒(méi)有這么值錢(qián)過(guò)。以前很多人都不會(huì)重視，也沒(méi)有動(dòng)力做茶，現(xiàn)在可不一樣了?！痹谒壑?，老海塘茶區(qū)這邊有著非常優(yōu)秀的茶葉資源，卻沒(méi)有什么大的茶企能夠很好地整合利用起來(lái)。“大多數(shù)都是小、散、亂，你家背出去賣(mài)一些，我家背出去賣(mài)一些，價(jià)格也很混亂。”直到2010年，方開(kāi)明成立了合作社，以后海塘地區(qū)的茶葉就統(tǒng)一管理，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一銷(xiāo)售，價(jià)格由合作社來(lái)統(tǒng)一制定，大家不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格的參差不齊而影響彼此之間的利益。
“老海塘合作社有社員47家，我們是通過(guò)看樹(shù)齡來(lái)定茶葉價(jià)格，雖然價(jià)格也起來(lái)了，那是因?yàn)槲覀兊挠袡C(jī)證書(shū)的申請(qǐng)，每年還有各種檢測(cè)費(fèi)用，這些成本都是需要花錢(qián)的。今年老海塘一年產(chǎn)量6噸左右，其中古樹(shù)有2噸多一些，有些沒(méi)賣(mài)完，放在倉(cāng)庫(kù)里，古樹(shù)不分年齡全部算起來(lái)平均價(jià)格1800左右一公斤?！狈介_(kāi)明算了算今年的產(chǎn)量，如此說(shuō)道。
雖然這片葉子讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們的日子好過(guò)起來(lái)，還是有少部分沒(méi)有脫貧，有些是沒(méi)找到方法，還有很大一部分就是沒(méi)有作為的“懶漢”。方開(kāi)明說(shuō)，有些年輕人，平時(shí)酗酒成性，喝得酩酊大醉又不用吃飯，白天睡覺(jué)，到了晚上又繼續(xù)喝酒，周而復(fù)始形成惡性循環(huán)，家徒四壁又沒(méi)有一技之長(zhǎng)。鎮(zhèn)沅縣政府為了解決這些“懶漢”的脫貧問(wèn)題，開(kāi)創(chuàng)性地開(kāi)辦了“深度貧困人口培訓(xùn)中心”，這個(gè)培訓(xùn)中心在鎮(zhèn)沅縣城旁邊，原址曾經(jīng)是個(gè)監(jiān)獄，方開(kāi)明就把這些還能“挽救”一下的漢子們送進(jìn)去。“里面全部都是軍事化管理，所有的人都統(tǒng)一著裝迷彩服，走出去不知道的人還以為是民兵隊(duì)。”方開(kāi)明笑著說(shuō)。
在這里，科技協(xié)會(huì)會(huì)派老師專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)授課，教學(xué)包括：茶葉種植、采摘、瓢雞養(yǎng)殖、房屋修建、木工等等。每次課程培訓(xùn)十天為一期，要修完好幾期方能夠畢業(yè)甩掉“懶漢”帽子拿到“好漢”證?！按蟛糠謴呐嘤?xùn)中心出來(lái)的人，改變還是很大的，很多人都還是會(huì)去寨子里找活計(jì)去做，或者給人做幫工，我們茶廠(chǎng)也會(huì)招收一些學(xué)了茶葉采摘的人來(lái)工作?！辈粌H如此，方開(kāi)明廠(chǎng)里專(zhuān)門(mén)設(shè)置“脫貧車(chē)間”，每年會(huì)收建檔立卡的茶農(nóng)的茶葉，每公斤會(huì)比其他人多給5角錢(qián)，“深度貧困人口培訓(xùn)中心”畢業(yè)后的“好漢”，他更是將他們家里的茶葉全部收掉，以示嘉獎(jiǎng)。
2019年鎮(zhèn)沅縣全縣茶葉總產(chǎn)量4864.7噸，茶葉已成為全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，更為鎮(zhèn)沅1.34萬(wàn)戶(hù)茶農(nóng)增收致富提供了穩(wěn)定來(lái)源，是鎮(zhèn)沅脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)增收的重要途徑。尤其是當(dāng)“千家寨爺號(hào)普洱茶”品牌的發(fā)布之后，老海塘的知名度更加上了一個(gè)臺(tái)階。“感謝政府，現(xiàn)在老海塘知名度比以前高很多了，我收到了來(lái)自全國(guó)各地的電話(huà)咨詢(xún)，給我們這里帶來(lái)很大的利潤(rùn)，茶農(nóng)的收入也增加了，相信未來(lái)老海塘茶會(huì)發(fā)展得更好。”對(duì)于這個(gè)被政府認(rèn)真打造出來(lái)的“二爺”老海塘的未來(lái)，方開(kāi)明內(nèi)心是充滿(mǎn)著信任與期待的。
“我們正宗老海塘是有些苦的，有點(diǎn)霸氣，回甘非常好，又快，杯底留香，回到縣城都還覺(jué)得嘴里是甜的。老海塘最大的特點(diǎn)是蜜香明顯，回甘更長(zhǎng)久，更加耐泡，可以泡十多泡甚至二十泡?！狈介_(kāi)明一邊泡茶，一邊細(xì)數(shù)這位“二爺”的各種優(yōu)點(diǎn)，觀(guān)察葉底，老海塘古樹(shù)茶的條索稍粗長(zhǎng)，湯色金黃似琥珀，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，山野氣韻明顯，入口稍苦，瞬間化為甘甜，雖然速度稍慢但持久，輕嗅杯底，余香可繞梁三日，仍無(wú)絕期。
“香帥”如斯，豈可辜負(fù)?
原文刊載《普洱》雜志
2020年12月刊
作者|水蒼玉
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