01
白茶越來(lái)越受到大家的關(guān)注，這段時(shí)間小白發(fā)現(xiàn)又有不少新茶友開始關(guān)注白茶。
這些新茶友們對(duì)于白茶還不夠了解，因此，很容易糾結(jié)一些問(wèn)題。
比如說(shuō)，新手入門的一個(gè)很常見(jiàn)的問(wèn)題就是：散茶和餅茶究竟該如何選擇呢？
這個(gè)答案呢，很多老茶友們都是知道的，但是新茶友們畢竟才剛剛?cè)腴T嘛，不懂得也很正常。
因此，小白決定拿2018年的春壽眉散茶和餅茶來(lái)舉例，給新茶友們講一講散茶和餅茶的區(qū)別，同時(shí)也讓一些老茶友們復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)功課。
好啦，對(duì)白茶還不是太了解的朋友們，記得要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。
02
散茶的特點(diǎn)
外形
散茶指的就是白茶制作出來(lái)之后的成品茶，和餅茶不一樣，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓餅，看著就是松散的，自然灑脫。
小白覺(jué)得，散茶就像是武俠小說(shuō)里的虬髯大漢一樣，瀟灑不羈，隨性自在，有一種難以說(shuō)出的瀟灑感。
香氣
經(jīng)過(guò)沖泡之后，散茶的蓋香也帶著一些江湖豪杰落拓不羈的意味。
它的香氣清新，就像是白日里江湖俠客騎馬時(shí)，不經(jīng)意間抬頭看見(jiàn)的天色，碧空如洗，讓人覺(jué)得心情舒爽。
香氣中還帶著點(diǎn)兒花草香，就像是叼在口中的干花香氣一樣，溫暖又有點(diǎn)兒懶洋洋的。
又像是騎馬踏過(guò)漫山遍野的花草一般，花草的香氣隨著清涼的風(fēng)飄了過(guò)來(lái)，在鼻尖縈繞不散。
繼續(xù)沖泡下去，會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋香在不停地變化，一開始是淡淡的香氣，到了第三四沖的時(shí)候已經(jīng)漸漸濃郁起來(lái)。
等到第六沖第七沖的時(shí)候，香氣又開始轉(zhuǎn)淡，卻又多了一些清涼的感覺(jué)，沁人心脾，讓人覺(jué)得身心清明。
滋味
散茶做工天然，因此在沖泡之后，茶湯也保持了白茶原本的鮮爽感。
第一沖的茶湯是味道較淡的，茶湯爽口潤(rùn)滑，其中還帶著一些淡淡的花香香氣。
第三沖第四沖的茶湯會(huì)比較濃一些，茶湯之中的香氣也越發(fā)馥郁起來(lái)，香氣隨著湯水進(jìn)入口中，讓人覺(jué)得身心一輕，似乎化身成了蝴蝶，置身于花叢之中一樣。
等到第六沖第七沖時(shí)，茶湯也仍舊鮮爽潤(rùn)滑，只是花香轉(zhuǎn)淡，更多的是一種涼風(fēng)拂袖的清涼感。
每一沖都是一種姿態(tài)，每一沖都讓人難以忘懷，所以小白怎么可能抵抗得了呢？
03
餅茶的特點(diǎn)
外形
餅茶是圓乎乎的一塊，規(guī)矩緊實(shí)，十分可愛(ài)。
它是通過(guò)將成茶進(jìn)行壓餅而得到的，相較于散茶的不羈，餅茶更加規(guī)整一些，棱角并不突出，反而顯得十分溫和。
餅茶就像是一個(gè)講規(guī)矩的儒生一樣，溫文有禮，還有點(diǎn)小可愛(ài)在。
香氣
餅茶在沖泡之后，它的蓋香也帶著一些溫文儒雅的感覺(jué)。
草藥香是它的主調(diào)，就像是一個(gè)懸壺濟(jì)世的大夫一樣，身上帶著一些草藥香。
由于餅茶和散茶相比，更多了壓餅這樣的步驟，而在壓餅的過(guò)程中，餅茶的細(xì)胞壁會(huì)出現(xiàn)破裂，其中的芳香物質(zhì)會(huì)析出來(lái)，因此餅茶的香氣和散茶相比更加馥郁濃厚一些。
因此，餅茶雖然少了一些散茶所有的清新感，卻更加香甜一些。
沖泡之后的香氣十分香甜，像是爺爺煮的涼茶的香氣一樣，只是聞著就有一種溫暖人心的甜意。
滋味
餅茶比散茶多經(jīng)歷了一步，這導(dǎo)致了餅茶中一些內(nèi)含物質(zhì)的析出，因此會(huì)使得餅茶的茶湯味道更加醇厚。
經(jīng)過(guò)沖泡之后，香氣落水，茶湯中融入了草藥香和馥郁的花香，喝上一口，就能感覺(jué)到香氣在口中流淌，鉆入齒縫，流入嗓中，再慢慢充滿整個(gè)口腔。
第一沖的茶湯，味道仍舊較淡，茶湯帶著淡淡的花香在口中打轉(zhuǎn)，香氣在整個(gè)口腔之中游轉(zhuǎn)，讓人不舍得咽下去。
第二沖的茶湯味道已經(jīng)漸漸濃了一些，到了第三沖第四沖的時(shí)候，茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)析出得差不多了，茶湯甘甜醇厚，回甘很快。
等到第六沖第七沖的時(shí)候，茶湯開始變得甜潤(rùn)，草藥香、甜香和清涼感占據(jù)了整個(gè)口腔，讓人覺(jué)得十分舒服。
再往后，茶湯的味道漸漸轉(zhuǎn)淡，雖然沒(méi)有先前的嫵媚風(fēng)姿，卻也有一種輕掃蛾眉的風(fēng)情在。
04
陳化后兩種茶的不同
散茶的香氣清新，口感鮮爽；餅茶的香氣中草藥香濃郁，口感醇厚甘甜。
但是它們的不同之處還不只這一些，在經(jīng)歷過(guò)陳化之后，這兩種茶也會(huì)出現(xiàn)差別。
散茶在經(jīng)過(guò)多年的保存之后，仍舊會(huì)具有清新感，花香變?nèi)?，藥香開始占據(jù)主導(dǎo)地位。
再加上老白茶所會(huì)有的陳香，香氣開始變得越發(fā)溫暖起來(lái)。
餅茶在一新茶階段就已經(jīng)開始析出了馥郁的花香。
經(jīng)過(guò)多年的沉淀之后，就像是植物開花結(jié)果一樣，花香開始慢慢讓位于果香，香氣越發(fā)溫暖香甜。
老白茶階段會(huì)有的陳香和藥香更是為餅茶增色不少，僅僅只是香氣，就讓人無(wú)法抗拒。
04
陳化過(guò)程中兩種茶的優(yōu)勢(shì)
在陳化過(guò)程中，散茶由于較為分散，茶葉的身形也更為舒展一些，因此在進(jìn)行陳化的過(guò)程中，陳化得會(huì)更加徹底。
而餅茶則不一樣，餅茶是將成茶進(jìn)行了壓餅，因此，茶葉之間的距離會(huì)更加近。
就像人離得太近的時(shí)候，就很難舒展開手腳一樣，茶葉的陳化過(guò)程也會(huì)稍微困難一些。
但是以餅茶方式來(lái)儲(chǔ)存白茶相較而言，體積會(huì)更加小一些，占用的地方也會(huì)更少一些。
通常情況下，同樣的體積，散茶只能存一小部分，可是餅茶卻能一次摞上幾塊，一起陳化。
這樣子下來(lái)，陳化出來(lái)的白茶香氣，也會(huì)更加精純一些。
兩種方式各有好處，茶友們還是需要看看自己的需求，再來(lái)進(jìn)行選擇。
05
新入門白茶的茶友們總是會(huì)發(fā)現(xiàn)自己有很多問(wèn)題不懂。
其中最常遇見(jiàn)的問(wèn)題就是選擇題了，兩個(gè)答案都不錯(cuò)，究竟應(yīng)該選哪一個(gè)呢？
小白的建議就是，第一次選擇的時(shí)候先試試看，如果不合適的話就換成另一種。
畢竟如果一件事情讓你覺(jué)得做了不開心，那就是自己給自己找罪受，只有開心的事情才值得繼續(xù)去做。
舍棄掉自己不喜歡的茶，其實(shí)是在及時(shí)止損，而不是浪費(fèi)。
所以，茶友們可以聽從自己的心聲，好好選擇自己喜歡的茶，讓自己好好享受白茶的美。
