旅行中“吃”這件事漸漸變成了人們出行的重頭戲之一，2/3的人把品嘗美食當(dāng)做出行必要條件，比如到上海，醇厚鮮美的本幫菜不得不嘗；在北京，全聚德四季民福烤鴨店人氣平分秋色；去成都，一定會(huì)品嘗麻辣火鍋缽缽雞……那么要是到馬來(lái)西亞，又該吃什么呢？
不如讓一碗濃香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧！
肉骨茶的由來(lái)
肉骨茶源于馬來(lái)西亞巴生，華人初到南洋創(chuàng)業(yè)，不適應(yīng)那里的濕熱天氣，多人患上風(fēng)濕，有人用當(dāng)歸、枸杞、黨參來(lái)熬煮藥湯驅(qū)寒。一位錫礦老板稍懂藥理，吩咐廚房在藥湯中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制幾小時(shí)，沒(méi)想到意外美味，還提補(bǔ)元?dú)猓夤遣韬芸毂阍趧诠らg流傳開(kāi)來(lái)。
肉骨茶的由來(lái)
肉骨茶深受馬來(lái)西亞人歡迎，烹飪方法多樣，主要分為——
潮州派：又名海南派，原料為白胡椒，顏色淺，味道和客家菜豬肚雞相似。
福建派：原料為藥材，再加上豉油（黑醬油）調(diào)味，顏色較深，藥味濃郁。
廣東派：加入中國(guó)藥酒，以加強(qiáng)其藥效。
新加坡潮州派較流行，馬來(lái)西亞以福建派為主。
肉骨茶的演變
現(xiàn)在的肉骨茶中甚至加了鮑魚(yú)、海參等名貴食材，馬來(lái)西亞巴生還有種“干肉骨茶“，把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入枸杞子、干棗、干辣椒和魷魚(yú)等，吃起來(lái)更濃郁。在馬來(lái)西亞，伊斯蘭教盛行，肉骨茶甚至出現(xiàn)了“清真版本”，以雞肉取代豬排，稱之為“雞骨茶”。
肉骨茶的吃法
最經(jīng)典是配著油條吃。先喝一口湯，之后把油條浸入，再喝一口混合油條香味的湯汁，然后夾塊排骨，蘸著醬油辣椒調(diào)料送進(jìn)口中，最后喝一口茶，滋味妙不可言。
不得不試！大馬口碑肉骨茶都在這！
歐亞庇——佑記肉骨茶
佑記肉骨茶開(kāi)了30多年，常年滿座，特色是以小碟分裝，口感清甜，清香撲鼻，還帶著淡淡的當(dāng)歸藥材味，排骨吸收了湯汁，配上白飯或以油條蘸湯，非常入味。
亞庇——新記肉骨茶
沙巴必嘗美味，新記肉骨茶有干濕兩種吃法。濕的叫砂鍋骨肉茶，有點(diǎn)藥材味，點(diǎn)上一碟油條蘸茶湯，油條吸滿香濃肉骨茶，放入口中，唇齒留香，入喉難忘。干的叫甘香肉骨茶，當(dāng)歸、枸杞、黨參等藥材與肉骨炒制而成，肉骨香濃入味，越嚼越香，也是店家的招牌產(chǎn)品。
歐南蘭卡威——佬食旺肉骨茶
號(hào)稱“蘭卡威全島最好吃”肉骨茶，這家肉骨茶加入了豬腸、豬肚、支竹、魚(yú)丸、金針菇、油條、青菜等豐富口感，湯汁濃郁，濃而不膩，喝多也不口渴。
吉隆坡——萬(wàn)利肉骨茶
祖?zhèn)魇匙V， 24小時(shí)營(yíng)業(yè)，名聲響遍全馬來(lái)西亞。老板用六七種中藥材熬成湯底，再用大鍋燉1個(gè)半小時(shí)，湯甜不膩，入喉回甘，點(diǎn)菜時(shí)老板會(huì)問(wèn)要吃哪個(gè)部位的肉，瘦肉酥爛肥肉滑口，讓你忍不住再來(lái)一碗。
名人打卡！獅城老牌肉骨茶大起底！
發(fā)起人肉骨茶
新加坡著名網(wǎng)紅店，周潤(rùn)發(fā)、蕭敬騰最愛(ài)的肉骨茶，滿墻的明星留影合照就知道這家店有多爆，長(zhǎng)長(zhǎng)的肉骨是其標(biāo)志，每根大小都很均勻，肉質(zhì)豐滿，茶湯胡椒味較濃，辣味較重，而湯底較清，配上黑醬油十分好吃，店家營(yíng)業(yè)至深夜，是宵夜首選。
黃亞細(xì)肉骨茶
潮州風(fēng)味肉骨茶代表，排骨湯用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，讓濃郁椒香縈繞您的鼻端。泰國(guó)前總理曾專程到此覓食，連口味刁鉆的美食家蔡瀾也對(duì)它贊美有加。其它招牌菜肴還包括豬腰湯、豬尾湯、蒜泥腌菜和燉蹄花。
松發(fā)肉骨茶
以手推車小攤頭售賣(mài)起家的松發(fā)，是新加坡美食攻略里的?？?，正宗潮州口味，排骨肉質(zhì)軟嫩，湯色清淡辛勁十足，胡椒味加上淡淡的大蒜味，非常好喝，喝完后看看碗底的香料和肉渣，就知道真材實(shí)料。
歐南園亞華肉骨茶
招待過(guò)各國(guó)政要和明星的老牌肉骨茶，馬英九、汪明荃，胡瓜都是坐上賓，地理位置不錯(cuò)，離圣淘沙、怡豐城都不遠(yuǎn)，湯頭偏清淡，肉骨可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇肉骨要偏肥還是偏瘦。偏肥的比較香嫩，而偏瘦的比較有嚼勁。
肉骨茶帶回家
如果旅行時(shí)喝的不過(guò)癮，也可買(mǎi)點(diǎn)肉骨茶包手信帶回家，閑時(shí)在家自制南洋好味道，很多超市都有各種肉骨茶包，想要專門(mén)送人的話，可以買(mǎi)有名氣的亞華、松發(fā)、老街場(chǎng)肉骨茶包。
你會(huì)不會(huì)因?yàn)橐环萑夤遣栌辛讼肴ヱR來(lái)西亞旅行的沖動(dòng)呢？
