老山貓的茶葉江湖——茶農(nóng)那些事

今天說(shuō)點(diǎn)什么呢。我們說(shuō)說(shuō)茶農(nóng)的那些事兒吧。

在我們的印象里，我們總覺(jué)得農(nóng)民是一個(gè)淳樸的群體，樸實(shí)善良是他們的標(biāo)簽。但是時(shí)代在變化，茶農(nóng)也在變化，在經(jīng)濟(jì)的影響下，他們似乎已經(jīng)沒(méi)有那么淳樸善良了。

今年我去云南某個(gè)知名茶山里，正在收茶的時(shí)候，路上碰到一家人在茶樹上采茶，一看，都是大樹，就問(wèn)；“你們?cè)谶@里采了幾棵樹了？” 回答說(shuō)；“我們才上來(lái)，就采了這棵樹，還沒(méi)下來(lái)呢。”我一看，這樹不錯(cuò)，茶不錯(cuò)，抬頭跟他們說(shuō)；“你們接著采，不要下來(lái)哈。我先去轉(zhuǎn)一圈回來(lái)收你們的茶。”接著同他們把茶青價(jià)格說(shuō)好，就到別處看茶青去了。

等我回來(lái)的時(shí)候，他們果然都還在樹上。我們把塑料布鋪在地上，讓他們把背簍里的茶倒出來(lái)看看。倒出來(lái)看，看到采摘的標(biāo)準(zhǔn)還不錯(cuò)，就安排稱重，我們按照預(yù)訂的價(jià)格把錢付了走人

到了粗制所，在制作的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了。原來(lái)這幾個(gè)家伙在采摘的時(shí)候，把好的嫩枝嫩葉放在了背簍底部，把一些亂采的粗枝大桿放在面上，往外一倒的時(shí)候，嫩葉就在上面，把那些粗桿遮住了，完全沒(méi)辦法進(jìn)行后面的操作，導(dǎo)致我們損失了不少錢。

現(xiàn)在的茶農(nóng)已不再是原先印象中的淳樸，現(xiàn)在的他們有著中國(guó)式農(nóng)民的狡黠。工作人員都很氣憤，說(shuō)要不要去找他們算賬，我想了一下，還是算了。為什么呢，其實(shí)這東西，就叫報(bào)應(yīng)。為什么叫報(bào)應(yīng)呢，十多二十年前，當(dāng)茶葉不值錢的時(shí)候，收茶的人還不是天天在算計(jì)這些茶農(nóng)，茶農(nóng)背著茶下山來(lái)賣，他們就是不收，等到太陽(yáng)快下山了，茶農(nóng)沒(méi)錢吃飯了才低價(jià)的跟他們收這些茶。那時(shí)候茶農(nóng)非常的窮。我們所知道的名山名寨一樣的窮。

我當(dāng)年知道班章村的一個(gè)茶農(nóng)，他當(dāng)時(shí)就是他母親坐在床上把他生下來(lái)的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有錢去縣里，甚至鎮(zhèn)里找人接生。十五塊錢的醫(yī)藥費(fèi)都拿不出來(lái)的情況下把他生下來(lái)的。是這些年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和政策的傾斜讓茶農(nóng)先富起來(lái)，而且也是當(dāng)初他們頂著政策的壓力把這些古樹，老樹保護(hù)了下來(lái)，當(dāng)然，基本原因還是因?yàn)樗麄冏约簯校辉敢鈭?zhí)行政府的要求。但正是因?yàn)樗麄儼堰@些樹保護(hù)了下來(lái)，所以現(xiàn)在是老天賞他們這碗飯吃，讓他們發(fā)家致富，我們無(wú)話可說(shuō)。但是在經(jīng)濟(jì)浪潮下他們賣茶的不成型，也是讓我們這些做茶行業(yè)的人很頭痛。

茶農(nóng)那些事

我曾經(jīng)在家鄉(xiāng)貴州也承包了一片茶山，包山種茶。在我們貴州有樣?xùn)|西是特別的缺乏，就是勞動(dòng)力。勞動(dòng)力大量的流失，每到產(chǎn)茶季的時(shí)候，采茶工非常難招，而且價(jià)格很貴。于是整個(gè)寨子的農(nóng)民有組織有計(jì)劃的利用這點(diǎn)來(lái)和包山者周旋熬價(jià)。

在剛過(guò)完年，初一到十五之間，村長(zhǎng)就會(huì)給我打電話了：“老板啊，你看馬上就要采茶了，你是不是能下來(lái)請(qǐng)大家吃頓飯，我們商量下采茶工的問(wèn)題，也和大家聯(lián)絡(luò)一下感情。”這個(gè)時(shí)候我就只能問(wèn)；“一頭豬好多錢？買一頭，殺了請(qǐng)全寨子的人來(lái)吃。“村長(zhǎng)還很貼心的跟我說(shuō)：”也不要在別的地方去搞了，就買頭豬到我家來(lái)做，請(qǐng)全寨子的人到我家來(lái)吃。這樣又熱鬧，我還能幫你說(shuō)點(diǎn)話。“”好，村長(zhǎng)你安排。“到那天我去寨子里，一看，來(lái)的人多，一頭豬不夠，好好好，再殺一頭。大家吃得很歡快，紛紛表態(tài)”老板，今年采茶沒(méi)問(wèn)題，我們支持你。“當(dāng)天講好來(lái)一百個(gè)人上山采茶。

結(jié)果到第二天開園，到茶山上一看，零零星星只有幾個(gè)人。這個(gè)時(shí)候你就著急了，春茶不等人啊，過(guò)一天這個(gè)品質(zhì)就不一樣了。趕緊打電話給村長(zhǎng)”村長(zhǎng)，你搞什么鬼，不是說(shuō)好今天上山嘛？“”老板，不好意思，隔壁王老板請(qǐng)客，全寨子的人都去了。明天，明天一定來(lái)。“第二天一看，怎么還是沒(méi)有什么人，村長(zhǎng)又說(shuō)了：”你不知道，張老板又請(qǐng)客，我們?nèi)拥娜硕既埨习迥浅燥埲チ?。明天一定去，保證不耽誤你的事。“第二天又看，來(lái)了五個(gè)人，又打電話給村長(zhǎng)，”村長(zhǎng)，今天又是什么事情。“”你不曉得，王老板漲了一塊錢采青費(fèi)，你看這個(gè)事情。。。“ ”不要說(shuō)了，我給你漲兩塊。“是每斤漲價(jià)啊，這個(gè)不是小數(shù)啊。

第二天好容易來(lái)了幾十個(gè)人，我這頭還沒(méi)松口氣，第三天又沒(méi)人了，你問(wèn)他怎么又沒(méi)人了，村長(zhǎng)說(shuō)：“老板不好意思，張老板又給我們提了十塊錢的價(jià)，大家都跑到張老板那里去了。”“。。。不要講了，我漲十五塊。”就這樣熬你，這樣的結(jié)果就是成本越來(lái)越高。這個(gè)都還算是我們可以忍受的事情，還有些事是我們更無(wú)法忍受的。比如說(shuō)江浙一帶的茶商過(guò)來(lái)收茶，看到我們這片茶山，跟茶農(nóng)說(shuō)：“你這茶葉種得不錯(cuò)啊，把你這茶葉賣給我吧。”“不行不行，這是某某老板包了的茶山。茶葉都是他的，我們不能賣，自己賣了不行。”這些江浙茶商就會(huì)教茶農(nóng)“你傻啊，他又不是天天守著。你采一點(diǎn)給我們，他又不知道。他出多少價(jià)嘛？我們翻倍給。你悄悄采點(diǎn)給我們。”而實(shí)際上，這個(gè)時(shí)候是我們讓茶樹進(jìn)行休整的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候如果再去采就會(huì)影響下一輪的采摘，茶葉的品質(zhì)就會(huì)大大的受到影響。

就這樣堅(jiān)持包了兩三年后，我們終于決定放棄了，承包費(fèi)也不要了，茶山也不要了，你們愛給誰(shuí)給誰(shuí)，我們不要了。而像我這樣的茶葉生產(chǎn)者，是絕不在少數(shù)，我身邊的同行幾乎都被這樣坑過(guò)，以致于現(xiàn)在大家為什么不愿意去包茶山，而更多的是愿意去和茶農(nóng)合作或者是直接購(gòu)買茶青的方式。我們勞不起這個(gè)神也耽誤不起這個(gè)時(shí)間。

今天有個(gè)老哥子也在和我聊，他一直都在喝某某名茶，他發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)工藝沒(méi)有改變的情況下，茶葉的品質(zhì)越來(lái)越低，他很疑惑，問(wèn)我為什么會(huì)這樣。其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)楝F(xiàn)在的茶農(nóng)，他基本上不用生產(chǎn)，特別是在這樣比較有名的核心產(chǎn)區(qū)，他已經(jīng)不用生產(chǎn)茶了，只需直接賣茶青就夠了。茶青從幾十塊錢一斤已經(jīng)炒到了兩三百塊錢一斤，他根本不需要去生產(chǎn)。兩三百塊錢的茶青是個(gè)什么概念，也就是我們做一斤雪芽或者做一斤毛尖下來(lái)，茶青成本就要在一千以上。所以如果他炒茶技術(shù)不過(guò)關(guān)，他的茶還不一定能賣到這么高的價(jià)，他直接賣茶青就已經(jīng)超過(guò)這個(gè)價(jià)錢了。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，茶葉嘛，就是采嘛，茶葉多賣一斤就多出兩三百錢，對(duì)他來(lái)說(shuō)就是個(gè)人工問(wèn)題。所以問(wèn)題很簡(jiǎn)單，茶葉不夠，我多施肥呀，在你看不到的時(shí)候我多灑兩包尿素下去。反正只要你看起來(lái)像那個(gè)樣子就行了，你也不會(huì)隨時(shí)都來(lái)檢查。而灑尿素算好的，在一些茶區(qū)，茶農(nóng)還大量使用催芽素等植物激素去讓茶樹發(fā)更多的芽，生產(chǎn)得更快。葉面肥，催芽素不停的噴灑使用，比例越用越高，濃度越用越大。為什么，就是單純從市場(chǎng)角度來(lái)講，完全的逐利已經(jīng)影響到了茶農(nóng)的價(jià)格判斷，他們已經(jīng)不再考慮品質(zhì)，茶青你只要看著過(guò)得去就行，因?yàn)椴枞~不是他們賣的。

這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，就形成了一個(gè)惡性循環(huán)。什么惡性循環(huán)呢，就是好茶越來(lái)越少，越來(lái)越難得，在越難得的情況下，我們就只能用更高的價(jià)格更高的代價(jià)去尋覓一個(gè)好茶，于是茶青的價(jià)格不斷的上漲，茶青上漲的結(jié)果就使茶農(nóng)在他的利益考量上讓茶青產(chǎn)量更大，于是就更加利用各種手段增加產(chǎn)量，茶青產(chǎn)量是上去了，茶青品質(zhì)反而下來(lái)了。于是在精品茶，名優(yōu)茶上形成了一個(gè)死循環(huán)，這是需要很長(zhǎng)時(shí)間去誘導(dǎo)的。為什么呢，所有人都忘了，精品茶也好，名估茶也好，高端茶也好，它一定是需要成本去支撐的，它一定是一個(gè)小眾的東西，它一定不是可以大量生產(chǎn)的東西。我們現(xiàn)在對(duì)這些茶葉追求規(guī)模，追求產(chǎn)量，這是個(gè)不可能的事情。這只能是商品茶的情況下，而精品茶，好茶，它一定是不可能形成大規(guī)模產(chǎn)量的。從茶園管理的角度上講，精品茶和名優(yōu)茶也不具備大規(guī)模生產(chǎn)的條件，因?yàn)槟阈枰度氲娜肆?，物力太過(guò)巨大。大規(guī)模的生產(chǎn)并不可能降低成本，反而會(huì)把成本拉高。所以有的時(shí)候，我們?cè)谧霾璧臅r(shí)候，要考慮到所針對(duì)的客戶是個(gè)什么樣的群體，如果走的就是大眾商品茶，這個(gè)是必須有產(chǎn)量的，沒(méi)有產(chǎn)量就沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而做高端茶，精品茶，就不要去追求產(chǎn)量了，而是在品質(zhì)上多下功夫。但是從品質(zhì)上下功夫一定是從根源上來(lái)著手的，最關(guān)鍵的就是茶園管理。而在這過(guò)程中，我們是需要對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行教育和引導(dǎo)的，你不能不讓茶農(nóng)掙錢，而是要讓他知道科學(xué)的管理，按照標(biāo)準(zhǔn)去做，依然能掙錢，而且還可以掙更多的錢，他們才愿意這么去做。而我在與自己合作的茶農(nóng)做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，我把絕大部分的利潤(rùn)讓給他們，讓他們富起來(lái)，他們現(xiàn)在比我富，又買房子又買地的，一個(gè)個(gè)像土財(cái)主一樣。這個(gè)沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵他們?cè)敢饴犖业脑?，愿意按我的要求管理茶園。你千萬(wàn)不要想茶農(nóng)會(huì)在價(jià)格上讓步，這個(gè)是絕對(duì)不會(huì)的，你可以在他家可以白吃白喝白住很長(zhǎng)時(shí)間，但是在買茶這個(gè)事情上，他是一分錢不會(huì)讓你的。

對(duì)于他來(lái)說(shuō)這是兩個(gè)概念。這就是中國(guó)農(nóng)民的純樸和狡黠的一種形式。

在這個(gè)事情上，我還更愿意接受這樣的方式，價(jià)格清晰，價(jià)格貴就貴點(diǎn)，但同時(shí)我們又保持了友誼和交往。其實(shí)在工作和生活上，他們比我們分得清楚。

而且我也不太相信，做為茶葉愛好者的你們跑到茶山上去能買到便宜的茶。茶農(nóng)在茶山上生產(chǎn)茶葉，拿到城里賣，可以賣更高的價(jià)，我為什么要以低價(jià)賣給你。但是為什么你去買茶會(huì)有價(jià)格差距呢，為什么很多人都覺(jué)得自己在茶山上買到了價(jià)格比市場(chǎng)低的好茶呢。其實(shí)任何一個(gè)生產(chǎn)廠都有一個(gè)等級(jí)劃分的，但是你到了那個(gè)場(chǎng)景，看到了美麗的田園風(fēng)光，看到了茶業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，你首先心理上就受到了環(huán)境的左右，在這個(gè)時(shí)候隨便拿點(diǎn)好茶給你喝你都會(huì)覺(jué)得這茶太好喝了。問(wèn)多少錢一斤，回答八百塊錢斤，就在旁邊那個(gè)袋子里。但是很可能茶青品質(zhì)就是不一樣的，很可能品種就是不一樣的。茶農(nóng)讓你喝的是本地臺(tái)茶種的，賣你八百一斤的很可能是推廣種。這完全是兩個(gè)價(jià)格，差距很大。甚至給你嘗的是獨(dú)芽的，實(shí)際賣你的是一芽一葉，從干茶上你一樣的分不出來(lái)，你覺(jué)得你占了便宜，實(shí)際茶農(nóng)一點(diǎn)不虧。

原來(lái)某個(gè)單位從來(lái)不在我店里買茶，都是等春茶季直接跑到我茶山加工所來(lái)拿茶，每次都說(shuō)一定要最好的那款茶，我也每次拍胸脯說(shuō)沒(méi)問(wèn)題。但是他給的價(jià)格低啊，價(jià)格低我怎么辦呢，我只能給他那個(gè)價(jià)格的。高端茶我都放在里間，每次他來(lái)我都讓他看外間的茶。你要知道，任何一個(gè)人都不會(huì)做虧本的生意，我本來(lái)批發(fā)價(jià)一千五一斤的，我憑什么八百塊賣給你，這是不太可能的事情。當(dāng)然，也有朋友跑到茶山上來(lái)跟我買這樣茶那樣茶的，要求一個(gè)低價(jià)的時(shí)候，我實(shí)在沒(méi)辦法的情況下只能說(shuō)送你二兩茶，我不收你錢了。我開不了這個(gè)口，我開口說(shuō)多少多少錢，你會(huì)覺(jué)得我騙你。包括我到其他茶山上去的時(shí)候，我也會(huì)遇到同樣的問(wèn)題，我也會(huì)期待一個(gè)低價(jià)格，但是你要知道茶的價(jià)格算得出來(lái)的，茶青什么價(jià)，生產(chǎn)花了多少，一算就知道了，你報(bào)不出一個(gè)很低的價(jià)格。

茶葉的損耗本來(lái)就大。我每年生產(chǎn)下來(lái)?yè)p耗在9%，甚至12%，那這些損耗一樣也要算進(jìn)成本。當(dāng)然現(xiàn)在茶農(nóng)也狡猾了，和城里的茶商合作一個(gè)套路，忽悠人上山去旅游，吃農(nóng)家飯，順便買點(diǎn)茶，一個(gè)人花了幾百上千的旅游費(fèi)后還買了不少茶。而這些茶的好壞，你根本沒(méi)有辦法進(jìn)行驗(yàn)證，因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者要的是一個(gè)氣氛，一個(gè)感覺(jué)，他不具備區(qū)分品種和等級(jí)的專業(yè)知識(shí)，沒(méi)有能力去判斷茶葉值不值這個(gè)價(jià)。我在這里并不是說(shuō)消費(fèi)怎么樣怎么樣，而是想說(shuō)大家都要設(shè)身處地的為對(duì)方著想，做茶是做良心，該做的不該做的心里要有個(gè)數(shù)。而我在這里也勸消費(fèi)者，你到茶山上去看看，真正在產(chǎn)茶區(qū)采茶的大量是弱勞動(dòng)力，強(qiáng)勞動(dòng)力都出去打工的打工，進(jìn)城的進(jìn)城，農(nóng)村空心化是非常嚴(yán)重。穿著漂亮衣衫的采茶女那是風(fēng)光“騙”。

在我的茶園里甚至有九十多歲的老媽媽，走路都顫顫巍巍的，她們一天下來(lái)也就是一斤或兩斤不到的茶青，我是沒(méi)辦法開口和她們講這個(gè)價(jià)格的，你要是能開口你就去講。我們每次做手工茶，一個(gè)星期之內(nèi)七八個(gè)人不喝眠不休，白天晚上的輪流做茶，白天上茶山，晚上做茶，一個(gè)星期能休息一次，下個(gè)星期又開始。就這樣做完整個(gè)春季。吃飯都成問(wèn)題，因?yàn)閯趧?dòng)力太過(guò)缺乏，所以要把每個(gè)勞動(dòng)力都留在車間里，就這樣的情況下，你讓我去壓低他們的工錢，我真的做不到。所以我希望消費(fèi)者能珍惜你遇到的每一泡好茶，因?yàn)檎娴暮懿蝗菀?，很不容?/strong>