轉(zhuǎn)眼就進(jìn)入了深秋，從此時(shí)開(kāi)始一直持續(xù)到明年4月份是每年中一個(gè)最佳品飲普洱茶的時(shí)間段，這個(gè)時(shí)間段的天氣都以晴天為主，陰雨天很少，當(dāng)然空氣中的濕度也會(huì)降下來(lái)，尤其是南方多雨地區(qū)，此時(shí)品普洱與雨季相比會(huì)有一個(gè)質(zhì)的進(jìn)步，這種情況對(duì)生茶而言尤為明顯。不過(guò)估計(jì)北方地區(qū)這種現(xiàn)象不是很明顯，北方地區(qū)雖然空氣濕度不高，但進(jìn)入冬季后家家戶戶都開(kāi)暖氣，空氣濕度又會(huì)過(guò)低，這個(gè)時(shí)候在北方喝茶就會(huì)感覺(jué)到有一點(diǎn)點(diǎn)的燥感，茶湯的潤(rùn)滑度也會(huì)有所降低，這種現(xiàn)象無(wú)論是生茶或熟茶都比較明顯。因此無(wú)論是北方地區(qū)或是南方地區(qū)9-11月這3個(gè)月都是品普洱的一個(gè)最佳時(shí)間，對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象我猜有不少茶友不是很明白其中的道理，今天我們就來(lái)簡(jiǎn)單的聊一下。
普洱茶尤其是生茶對(duì)空氣濕度是比較的敏感，以我自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，只要空氣濕度高于65%，茶香會(huì)明顯降低，茶味也會(huì)稍稍變得薄一點(diǎn)，茶的苦澀感會(huì)變得更加明顯，茶本身的回甘也會(huì)弱一些，這種感覺(jué)對(duì)于越新的茶影響就越為明顯，相反對(duì)于存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)的老茶影響就越弱，但不會(huì)沒(méi)有，對(duì)于熟茶而言這種影響會(huì)小很多。為什么會(huì)這樣？
我們都知道普洱茶的后期轉(zhuǎn)化其實(shí)就是一個(gè)自然發(fā)酵，發(fā)酵就必然需要一定的水分參與，這種水分就來(lái)自于空氣中的水分子，而茶葉本身吸附能力很強(qiáng)，它自己能將空氣中的水分子吸收。這里需要強(qiáng)調(diào)一下，茶葉中的水份不能過(guò)多，否則會(huì)引起霉變，當(dāng)然也不能過(guò)低，過(guò)低之后茶葉的自然發(fā)酵速度會(huì)減緩，甚至于停止。
一年四季中雨季的空氣濕度是比較高的，這個(gè)時(shí)候茶葉會(huì)大量的吸收空氣中的水分，并且夏季的氣溫是一年中最高的，這個(gè)時(shí)候是普洱茶自然發(fā)酵速度最快的，茶性也是最不穩(wěn)的，因此這個(gè)時(shí)間段品茶就品不出它本身應(yīng)有的韻味。
進(jìn)入深秋之后，空氣濕度降到了一個(gè)比較低的狀態(tài)，此時(shí)茶葉會(huì)將它在雨季吸附進(jìn)去的水分逐漸釋放出來(lái)，與空氣濕度達(dá)到一個(gè)平衡，這個(gè)時(shí)候茶葉的自然發(fā)酵速度會(huì)減慢下來(lái)，茶性也逐漸穩(wěn)定，因此從此時(shí)到明年春天這個(gè)時(shí)間段是普洱的一個(gè)較佳品飲時(shí)期。
當(dāng)然冬季室溫過(guò)低品普洱也是會(huì)有一定影響的，不過(guò)這種影響并不算明顯，這里就不詳聊了。
普洱茶一年四季都處于變化之中，像人的呼吸一樣，隨著氣溫、濕度的不斷變化，一呼一吸不停轉(zhuǎn)化、自然發(fā)酵，逐漸變得味越來(lái)越醇，越來(lái)越香。
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