一杯好茶,重要的是對(duì)味
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一杯好茶,重要的是對(duì)味

1湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良,無(wú)碎未。

2、儲(chǔ)存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因,會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。

2苦澀味從舌面散開,而不是收斂

不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的,那只能算個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

3無(wú)異味、怪味、水味

1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅:?,所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無(wú)法去除,再好的茶也毀了。

2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的,讓人覺得難受的味道。怪味往往說明這款茶有問題,出現(xiàn)了有害物質(zhì),如黃曲霉菌等,喝了對(duì)健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候,好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的,淡而不腥。

4葉底鮮活

好茶的葉底,無(wú)論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:

1、茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。

2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。

3、沖泡得當(dāng),讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

5好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

6好茶讓人愉悅

好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份,喝過會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶。

不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無(wú)可挑剔;茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素,一味追求高價(jià)的茶,往往會(huì)迷失在茫茫茶海。提升自己的買茶功力,很快地,你也會(huì)形成自己心中的茶道,對(duì)于一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。

對(duì)于喝茶的人來說,再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對(duì)味。

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