怎么正確煮茶,什么茶適合煮著喝
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怎么正確煮茶,什么茶適合煮著喝

  秋冬煮茶時能體會到暖意與詩意。茶葉在熱水中相互交纏,上下翻動,翩翩舞動,茶水逐漸逐漸加深的顏色,從視覺上就讓人覺得溫暖。在煮茶時,我們也需要注意一些細節(jié)上的問題,才能讓老茶的香氣、湯感、滋味得到最好的詮釋。

  怎么正確煮茶

  1、煮茶前,我們需要先把水燒熱,用熱水可以縮短茶葉與水接觸的時間,讓茶葉內質釋放得恰到好處,煮出來的茶湯才不會苦澀。不論是直接煮茶,還是沖泡過后再煮茶,都應該用熱水煮。

  2、煮茶時,要控制好茶水比例,要遵循茶少水多的原則,因為煮茶是一個不斷沸騰的過程,茶葉的內質會不斷地被激發(fā),少量的優(yōu)質茶葉就已經能夠滿足這一需求,過多的茶葉反而會讓茶湯苦澀。

  3、煮茶的茶器建議選擇玻璃煮茶器,能更好地觀察茶葉的變化,控制煮茶的時長,把握出湯的時間,并且玻璃材質,更便于感受煮茶時茶葉的詩意。

  4、煮好的茶湯應及時倒入公道杯中,待下一泡再注水入器,或者把裝茶葉的濾網取出來,再煮的時候放進去,避免茶葉長時間浸泡在高溫茶湯中,導致滋味苦澀。

  什么茶適合煮著喝

 ?、倮习撞?,如果是壽眉或貢眉老白茶效果更好,新鮮的白茶是不適合煮的。②黑茶,包括熟普,因原料粗老,含梗量大,并且經過渥堆發(fā)酵,長時間的慢煮更能激發(fā)茶葉里的內含物質,使得茶湯更加醇厚,溫順。③紅茶,紅茶最好是在泡過之后再煮,大部分煮的紅茶被用于調味茶。④陳年烏龍茶,大部分陳年烏龍茶原料相對粗老,并且經過多次焙火,這樣的茶葉和黑茶一樣,適合長時間慢煮。

  輕發(fā)酵茶和綠茶是不適合煮的,否則會造成茶葉發(fā)黑,茶湯渾濁,失去茶葉原本的味道。