現(xiàn)如今,飲茶的方式主要有清飲和調(diào)飲這兩種。在大眾的印象之中,調(diào)飲是現(xiàn)代的產(chǎn)物,古人們一直都是清飲。其實(shí)不然,古人早就試過調(diào)飲了。
茶有些功效,最早是藥用,其次便是食用。三國(guó)時(shí)期的《廣雅》中就有“荊、巴間采葉作餅……若飲,先灸令色赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒,令人不眠。”的記載。說(shuō)得就是將茶摻和蔥、姜、橘子、薄荷等調(diào)料,在鍋中煮成粥狀。
粥飲和羹飲從商周開始,到秦漢兩朝已經(jīng)非常流行。西北秦漢人民喜食肉,消食解膩的“茗粥”便廣受歡迎。試想一碗羊肉湯,調(diào)以茶葉,一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃。。。不對(duì),羊肉泡茶就出鍋了。三國(guó)及以前,茶還是用來(lái)做飯的,人們將茶視為一種有特殊功效的佐料。而魏晉開始,茶才慢慢作為一種飲品走上歷史舞臺(tái)。
那么,古人們都是如何調(diào)飲的呢?小編特意翻閱古籍,找了幾種記載在古籍中的古代調(diào)飲法,一起來(lái)看看吧!
茶+蔥+姜+棗+茱萸+薄荷
陸羽《茶經(jīng)》中記載:“……或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或揚(yáng)令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習(xí)俗不已,于戲!”蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等物與茶放在一起煮沸,或者把茶湯一再揚(yáng)起煮得更加沸騰,以求湯滑;或在煮的時(shí)候,將茶沫去掉。
但這些方法煮出的茶湯,在陸羽看來(lái)就如同倒在陰溝里的廢水一樣不堪飲用,根本就不好喝。
茶+姜+桂+桔+棗
陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰:“敦煌人單道開,不畏寒暑,常服小石子,所服藥有松、桂、蜜之氣,所飲茶蘇而已?!?/p>
東晉時(shí)期敦煌人單道開,不畏寒暑,常服小石子,常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸,飲用一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰“茶蘇”的茶飲。據(jù)說(shuō)單道開就靠飲用這些東西,閉關(guān)苦修七年之后,能達(dá)到晝夜不臥,日行七百余里的境界,一百多歲在廣東羅浮山圓寂。
但這畢竟只是傳說(shuō)故事,切不可當(dāng)真,再怎么飲茶也不能不吃飯。
茶+酥油+花椒
《李鄴侯家傳》:皇孫奉節(jié)王好詩(shī),初煎茶加酥椒之類,遺泌求詩(shī),泌戲賦云:“旋沫翻成碧玉池,添酥散出琉璃眼。”奉節(jié)王即德宗也。
唐代李繁《李鄴侯家傳》記載:皇孫奉節(jié)王喜歡作詩(shī),起初煎茶要加入酥油、花椒之類,贈(zèng)給李泌求詩(shī),李泌戲賦一首“旋沫翻成碧玉池,添酥散出琉璃眼”。
茶加酥油的組合很容易讓人聯(lián)想到頗有名氣的酥油茶,但花椒加進(jìn)去,麻麻的口感不知道會(huì)不會(huì)好喝。
茶+蔥+姜+橘子
《廣雅》云:“荊、巴間采葉作餅,葉老者,餅成,以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒,令人不眠。”
荊州、巴州一帶,采摘茶葉制成茶餅,葉子老的,做茶餅時(shí),要加米糊才能制成。想煮茶飲用時(shí),先烤炙茶餅至呈現(xiàn)紅色,搗成碎末放置瓷器中,沖入沸水浸泡。
或放些蔥、姜、橘子拌著浸泡,喝了它可以醒酒,使人興奮不想睡,有飲酒喜好的茶友不妨試試看,就是不知道效果是否真有這么好。
茶+花椒+姜+桂皮
唐代樊綽《蠻書》中記載:“茶出銀生城界諸山,散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”
據(jù)考證銀生指的是當(dāng)時(shí)南詔國(guó)的銀生節(jié)度,其治所就在今景東縣城,銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉種,也是普洱茶種。
他們將普洱茶與花椒、姜、桂皮一塊烹煮飲用,這三種都是帶有辛辣味的調(diào)味物,雖未飲用,但估計(jì)茶湯的滋味離不開辣這個(gè)字。
以上就是部分古籍上記載的古人調(diào)飲法,感興趣的茶友可以跟著自制,嘗一嘗古人的調(diào)飲茶滋味如何!
來(lái)源:茶貴人
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除