用陳皮制作的10個美食
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用陳皮制作的10個美食

自古就有“百年陳皮,千年人參”的說法,陳皮會隨著年份越久越有價(jià)值,潤元昌純干倉陳皮倉儲中心,新會陳皮按照不同產(chǎn)區(qū),不同年份,不同等級嚴(yán)格歸類存放,恒溫恒濕精準(zhǔn)控制,不定期倉儲檢測,造就了潤元昌和旗下品牌柑潤堂高品質(zhì)干倉新會陳皮,干凈高甜的滋味特征鮮明的區(qū)別于市面上其他陳皮。

如今很多人都有用陳皮做美食的習(xí)慣,無論煲湯還是炒菜,一些湯方為了避免辛熱,通常會選擇用陳皮代替蔥姜,不僅能解魚蝦毒,還能增加特殊香味,祛除腥膻味。做羊肉湯牛肉湯時(shí)放一些,還能解油膩,肉也會更快燉熟;陳皮煮粥,不僅能增香,還可以暖胃。陳皮制作美食的很多做法都被發(fā)掘了出來。

1、

【陳皮瘦肉羹】

準(zhǔn)備十克陳皮,五十克豬瘦肉,三片生姜,調(diào)味品適量。

將陳皮洗凈,切為細(xì)末;蔥切為段;豬瘦肉洗凈,切絲,用淀粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱后,下蔥、姜爆香,而后下肉絲爆炒,再下陳皮絲翻炒,待熟時(shí)調(diào)入食鹽、味精,炒熟即成。

功效:陳皮瘦肉羹味道鮮美,經(jīng)常食用可以健脾開胃,制酸止痛。對于胃氣郁滯,胃酸過多的病人很有治療效果。

2、

【陳皮山楂神曲粥】

陳皮5克,山楂15克,神曲10克,粳米100克。陳皮5克切細(xì)絲備用。山楂、神曲一同放入砂鍋,加適量水,大火煮沸,小火煎15分鐘,去渣留汁。粳米洗凈,加入藥汁,再放適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,待粥將成時(shí)放入陳皮細(xì)絲,調(diào)入精鹽即成。

功效:消食化滯、活血消積,適用于食滯腹脹、消化不良或有高脂血癥、脂肪肝的人群食用。

3、

【陳皮青蘿卜老鴨煲】

陳皮20克,青蘿卜600克,光老鴨1只。鴨去內(nèi)臟,加水適量,先用武火煲沸厚,改為文火煲約2個小時(shí),調(diào)入適量食鹽和生油、蔥姜便可。

功效:具有清肺熱,潤咽喉的功效。這樣的吃法可以有利于清熱去火,而且還可以潤喉哦,對于經(jīng)常出現(xiàn)嗓子疼等情況有所改善。

4、

陳皮黃芪燉雞

【原料】 陳皮10克、黃芪10克,雞500克,姜10克,清湯1000克。

【調(diào)料】 鹽5克,雞精3克,糖1克。

【制作】

1、陳皮、黃芪洗凈,雞一剖為二汆水,姜切片待用。

2、取凈鍋上火,放入清湯、姜片、陳皮、黃芪、雞,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

【特點(diǎn)】 陳皮即橘子皮,可治療胸膈結(jié)氣、腎陽不足。雞營養(yǎng)豐富,能補(bǔ)心安神。

5、

糖醋陳皮雞

配料:鮮嫩開膛雞一只(約500克)。陳皮4克,干辣椒4克(不喜辣可不加)。

姜、蔥、料酒、醋、醬油各10克,鹽3克,植物油500克,鮮湯50克,糖20克,香油5克,花椒適量。

步驟:雞開膛洗凈后,剔去頭爪骨頭,雞肉切成約2厘米見方的塊,盛入碗,加姜、 蔥、料酒、鹽、醬油拌勻)腌漬碼味。陳皮洗凈撕成塊。干辣椒擦凈、去蒂、籽,切成短節(jié)。鍋至旺火上,倒入植物油燒熱(約150℃),去掉雞塊中的姜、蔥。瀝水后的雞塊下鍋炸至金黃色(約5分鐘),撈出,倒掉炸油,另下植物油約150克,燒熱,放入辣椒段、花椒、陳皮稍炸,隨即放入雞塊,加少量鮮湯,烹入糖醋汁。用中火收至湯汁吐油時(shí)起鍋,淋上少許香油,晾涼裝盤即成。

6、

陳皮燉牛肉

配料:陳皮15克、牛腩400克、生姜2片、蔥段2個、米酒2大勺、醬油1.5大勺、鹽3-5克、冰糖20克、干山楂4-5片。

步驟:牛腩切小塊,冷水入鍋煮開后滾2分鐘,撈出用溫水沖凈浮沫備用。鍋內(nèi)倒入一大勺油,放入蔥段和姜片爆香,加入牛肉塊煸炒,調(diào)入米酒增香、醬油上色;倒入之前煮牛肉的熱水與肉齊平,大火燒開,用溫水將陳皮和山楂泡軟放入鍋內(nèi),調(diào)整文火燉煮1--1.5小時(shí),將陳皮和蔥姜撈出,放入冰糖和鹽再煮30分鐘左右,最后大火收汁便可。

牛肉帶有濃郁的陳皮香氣,搭配山楂使牛肉更容易酥軟。

7、

陳皮香辣翅

配料:雞翅、陳皮、冰糖、生抽、料酒、姜粉、花椒粉、干辣椒(不喜辣可不放)

步驟:雞翅中用鹽、料酒、姜粉、花椒粉腌半小時(shí)。將腌好的雞翅,放入油鍋中煎至兩面金黃。干辣椒切段,陳皮切絲。鍋里油燒熱,下蔥花和干辣椒段爆香。再放入煎好的雞翅,調(diào)入陳皮、冰糖和生抽,加少量水燜一會。大火收汁,就可以開動啦!

8、

陳皮排骨

配料:陳皮兩個,排骨350g,雞蛋一只,面包糠,調(diào)料若干。

步驟:陳皮用水泡軟后刮去白色內(nèi)囊切,粒備用。洗好的排骨里加入生抽、鹽、糖、料酒、和陳皮粒拌勻后放冰箱過夜。第二天排骨裹上蛋液,再裹上面包糠。最后大火炸一分鐘,轉(zhuǎn)小火慢炸至熟透??梢哉核崂贬u吃。排骨外脆里嫩,陳皮散發(fā)著一種厚實(shí)的香味。

9、

陳皮蒸魚

配料:鱈魚1條(其它魚也可以),蒸魚豉油,蒜頭,陳皮2片,油一勺。

步驟:將陳皮、蒜頭切成末,鋪在魚上,放入鍋里,高火蒸熟。盤子取出,倒掉盤中蒸出的水,保留蒜泥和陳皮。將蒸魚豉油倒在魚上。鍋里倒入1勺油,燒至七成熱澆到魚上。

10、

陳皮蓮藕乳鴿湯

配料:雛鴿400克,蓮藕300克,陳皮3克,紅棗5克,姜4克,鹽3克。

步驟:烹飪時(shí)間200分鐘。陳皮泡軟洗凈,蓮藕洗凈切成均勻大塊,乳鴿宰殺收拾干凈,用沸水燙過,老姜洗凈去皮,切片,紅棗洗凈去核。將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中,慢火煲3小時(shí)左右,加鹽調(diào)味即可。

健康提示:熟蓮藕性微溫,有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效;陳皮行氣健脾,紅棗補(bǔ)氣血。