用什么水泡茶效果最佳？這是茶人剛開(kāi)始學(xué)習(xí)茶道時(shí)容易困惑的問(wèn)題。陸羽《茶經(jīng)》對(duì)其做了解釋?zhuān)S著時(shí)代的發(fā)展，陸羽的那套顯然滿足不了現(xiàn)代人的需求。
陸羽在《茶經(jīng)》中明確的指出：其水，用山水上，江水中，井水下。此外，古人多采集露水、雨水、雪水泡茶，但今時(shí)今日這些水已然是污染重災(zāi)區(qū)。
試問(wèn)當(dāng)代人多住城市高樓，山泉已成旅游景點(diǎn)，江河、井水已被污染……我們常飲用的水多為自來(lái)水、純凈水、礦物質(zhì)水，天然礦泉水。
1、自來(lái)水
自來(lái)水用起來(lái)特別方便，但自來(lái)水多用氯消毒，殘留的氯較多，在水管里停留時(shí)間長(zhǎng)，含有較多的鐵離子，這些物質(zhì)和茶多酚類(lèi)物質(zhì)作用，泡出來(lái)的茶會(huì)有苦澀感。
2、純凈水
純凈水是一般的飲用水（也就是自來(lái)水）經(jīng)過(guò)過(guò)濾、凈化處理后的不含任何雜質(zhì)的飲用水。純凈透明，不添加任何物質(zhì)，是市場(chǎng)上的蒸餾水。
純凈水比較適合用來(lái)泡茶，因?yàn)槠浼儍魶](méi)有添加物，茶的內(nèi)含物質(zhì)能夠很好的溶于水，茶水和一。
但對(duì)不好的茶來(lái)說(shuō)，容易暴露茶葉的缺點(diǎn)。
3、礦泉水
礦泉水分為兩種：
一種是天然礦泉水，多來(lái)自深層地底，深層地下水自然涌出的或鉆井采集的，含有一定量的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì)，本質(zhì)上是天然水。
一種是礦物質(zhì)水，在純凈水的基礎(chǔ)上，添加了礦物質(zhì)等食品添加劑的水，主要目的是補(bǔ)充水分而不是營(yíng)養(yǎng)。
礦泉水在市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，但不建議用來(lái)泡茶。原因有二：
（1）因其豐富的礦物質(zhì)本身會(huì)有回甘，用來(lái)泡茶會(huì)影響判斷一款茶的好壞，當(dāng)然，對(duì)于不太好的茶，能夠彌補(bǔ)它的缺點(diǎn)。
（2）礦物質(zhì)中的鈣、鎂、鈉等離子會(huì)和茶多酚、維生素、果膠質(zhì)等物質(zhì)產(chǎn)生作用，影響茶葉內(nèi)物質(zhì)的發(fā)揮溶解。
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