常識
云南不同栽培管理模式下茶葉品質(zhì)比較研究
云南作為我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，在茶葉生產(chǎn)發(fā)展過程中形成了多種多樣的茶園栽培模式，但是純茶園仍然占主導地位，不同的茶園栽培模式會帶來不同的生態(tài)和經(jīng)濟效益，同時也會對生態(tài)環(huán)境和茶葉品質(zhì)帶來不同的影響。原文作者通過實驗對三個不同產(chǎn)茶地區(qū)三種不同茶樹栽
神秘的北緯30度與安化黑茶
主要是指北緯30度上下波動5度所覆蓋的地域。這一地帶橫穿古中國、古埃及、古巴比倫和古印度四大文明古國，曾經(jīng)產(chǎn)生過這個星球上最為璀璨的古代文明；這一地帶布列著珠穆朗瑪峰和馬里亞納海溝，同時展示了這個星球的高峻和深邃：這一地帶匯聚了埃及金字塔、巴
喝普洱茶的時候，到底能不能喝出樹齡？
偶然有空閑就和朋友約了茶，席間遇到一位喝茶“大師”。聲稱可以喝出每一款普洱生茶的原料樹齡。先喝了一款樹齡大約在200年的景邁古樹生茶，才品了1杯，就肅然說：這茶肯定是小樹茶，而且澀極重，樹齡也就23年。說完后，茶桌一時靜默無聲。其實，在沒有什
中國名字難聽的茶，憑什么香翻了大江南北？
提到吃喝，你永遠可以相信潮州人的品味：潮州美食精工細琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨特，單叢茶、手打牛肉丸、蠔烙、魚飯、生腌、鹵鵝、腸粉……每一款潮州美食，都可凸顯出潮州飲食文化的深厚內(nèi)涵和獨特魅力。大魚大肉或是粗茶淡飯，都自有其鮮味左圖攝影/
聽非遺傳承人張筆清說正山小種
正山小種紅茶以獨特的桂圓湯香聞名，讓人過口難忘。早在16世紀，正山小種紅茶就經(jīng)由桐木關(guān)傳往歐洲并迅速風靡，自此桐木關(guān)也被稱為萬里茶道的起點，此后掀起了整個歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目正山小種(紅茶)制
人間好嘗品——老白茶
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等縣。因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。白茶是最接近自然之態(tài)的茶葉，其鮮美和芬芳，在茶界獨樹一幟。白茶里以福鼎白茶為代表。獨特的制作工藝保留了茶
哪種白茶更適合存放成老白茶呢？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來說的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
黑茶好喝，但也有很多誤解！
比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實的黑茶對年輕人相對陌生。黑茶之所以稱為黑茶是因為其所制成的茶葉在顏色上看起來是黑色，因此得名。黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。湖南黑茶（茯
白茶壽眉 ：輕微發(fā)酵茶中的平民頂流
白茶壽眉白茶壽眉，大多數(shù)都是福鼎出產(chǎn)，因此頂級品質(zhì)的壽眉，也基本出自這里。當年，福建當?shù)夭柁r(nóng)們常常將壽眉存放成老茶，作為治療身體不適的藥物來飲用，因此壽眉茶的功效比一般品類的茶葉要強得多。01各類壽眉皆有精彩壽眉是福鼎白茶中的一個分支，屬輕微
老白茶三大做舊方式詳解
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗，被越來越多的茶友所關(guān)注。隨著老白茶市場的火熱，其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶，最重要的是茶友們需積累堅實的白茶知識與經(jīng)驗，接下來就為各位茶友詳細講解三種老白茶做舊的典型手段，以供茶友
茶葉品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進行品評。品賞的一般程序為：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。今天就來講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色。因而要及時欣賞湯色，主
黑茶之茯磚茶 “金花”五個特別之處
金花通常在磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數(shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，有金花茶的茶味更適口，并有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。明末清初，陜、甘茶商將在安化采購的黑毛茶踩制
為什么黑茶需要緊壓成型？
無論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時候，都會不經(jīng)要問，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散裝的？如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把黑茶做成緊壓狀僅僅
黑茶到底藏幾年才好喝？
對于茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，存儲環(huán)境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。對黑茶來說，不同的黑茶存放的時間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級，以及存放地點所決定的轉(zhuǎn)化速度，
普通紅茶與野生古樹紅茶要如何區(qū)分
紅茶也是有很多種品類，不同的紅茶也有著不同的工藝與滋味，那么問題來了，就云南紅茶來說，要如何鑒別野生古樹紅茶和普通的紅茶呢？紅茶有沒有新茶之說，那新茶好不好呢？野生古樹紅茶與普通滇紅有什么區(qū)別？紅茶也有古樹之說，那在常見的紅茶之間，要如何來區(qū)
為什么普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？
為什么普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？這種區(qū)別對成品有何影響？普洱茶曬青毛茶的條索即是干茶，干茶的外形與普洱茶自身的原料、工藝之間有著十分重要的聯(lián)系。條索形狀不一，其主要原因是來自曬青工藝中的殺青和揉捻。其揉捻程度和力度的不同，或殺青
高山云霧對茶的影響
都說高山云霧出好茶，的確如此，自古以來我國的歷代貢茶，傳統(tǒng)名茶，到現(xiàn)在用新工藝制的優(yōu)質(zhì)茶，大多出自高山。當然，平地茶園，如果能造就適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境，照樣也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。高山云霧確實對茶樹的生長是有利的，茶樹的生長環(huán)境對茶葉的品質(zhì)有很大
為什么巖茶會“苦”會“澀”？
很多人喝巖茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺得這不是好茶，這是冤枉了巖茶的“苦澀”。事實上，真正懂巖茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷巖茶的好壞。巖茶的苦澀味只不過是巖茶的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在?？酀遣璧?/p>
真懂茶的，了解茶之“三氣”
有人問，茶怎么才能喝得懂？有人便回答說，茶喝多了就懂了。所以再不懂茶的人，喝茶久了，也總能有所體會和收獲。茶，喝著喝著便懂了，這句話常被茶人掛在嘴邊。那么，人們常說的懂茶，懂得些什么呢？古人有斗茶的游戲。三五知己，各獻佳茗，專為鑒茶而來。茶盛
為什么壽眉更適合存放成老白茶？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來說的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
