有次在茶博會(huì)上,看到了一款很特別的茶品。干茶一芽一二葉,色澤嫩黃中泛著玉白,在一眾深深淺淺的綠色中煞是惹眼。
旁邊展示臺(tái)上,放著玻璃杯泡好的茶水,芽葉舒展在清亮的湯色里,愈發(fā)顯得纖薄秀雅,葉片鵝黃,葉脈淺綠,柔嫩似早春微風(fēng)中輕舞的新柳。
放茶葉的小竹筐邊,立著一個(gè)茶品標(biāo)簽,上書——奶白茶。
漂亮的外觀,總是很容易吸引人,正疑惑這個(gè)“奶白茶”是個(gè)什么茶,已經(jīng)有好幾位不相識(shí)的茶友向展位上的小姐姐詢問起來了。
——“這是奶白茶,知道安吉白茶吧,和那個(gè)有點(diǎn)像”
——“對(duì),屬于綠茶”
——“泡出來很好看吧,也很好喝,奶香味很濃,可以嘗嘗”
小姐姐把玻璃杯里的茶湯,分裝到幾個(gè)小小的塑料樣杯里遞給大家,抿了一口,味道比較清淡,估計(jì)茶水放的比較久了,有點(diǎn)溫吞,雖然并不苦,但可惜也沒有能感受到奶香氣息。
逛完展,小編隨機(jī)“采訪”了幾個(gè)身邊的朋友(有平時(shí)就喝茶的,也有不怎么喝的):“知道奶白茶嗎?”
答案竟然難得的很一致——沒聽過!
好吧,看來又是一款挺“小眾”的茶品,一起來看科普吧:
奶白茶,是“安吉皇金芽”茶的別稱。
采制安吉皇金芽的茶樹品種稱為“東山皇”,是上世紀(jì)九十年代在浙江安吉被發(fā)現(xiàn)、后經(jīng)過十幾年時(shí)間選育而成的茶葉新品種,其整個(gè)變異過程和安吉白茶類似,也屬于溫度敏感型變異白葉茶品種,其白化度比安吉白茶還要高。
和安吉白茶一樣,皇金芽(奶白茶)也屬我國(guó)六大茶系中的綠茶類。(注意,不是白茶哦?。?
皇金芽干茶玉黃纖瘦,沖泡后湯色明亮,葉張薄翼成奶白色、脈綠分明,口感清爽甜潤(rùn),有一股淡淡的奶油香氣,極具特色。
可能正因?yàn)榇?,大概?013-2014年起,在安吉當(dāng)?shù)?,茶農(nóng)、茶葉店老板們開始多稱“皇金芽”為“奶白茶”,并漸漸得到市場(chǎng)上更多茶友們的認(rèn)可和喜愛。
【奶白茶的小百科】
關(guān)于奶白茶(皇金芽)由來和發(fā)展。
1997年,在浙江省安吉縣楊家山山頂?shù)暮笊教?,某茶?chǎng)的兩位負(fù)責(zé)人在巡山時(shí),無意間發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹——“嫩芽奶白如玉,葉片薄如蟬翼,近聞?dòng)械滔阄丁薄?
在接下來時(shí)間里,他們發(fā)現(xiàn)這株茶樹的顏色會(huì)根據(jù)季節(jié)氣溫發(fā)生變化,大概在4月初氣溫達(dá)到20多度時(shí),芽葉會(huì)由嫩黃逐漸變?yōu)槟贪锥舐優(yōu)榫G色。
茶季后,發(fā)現(xiàn)人將其剪枝、試種了30多株,待到次年茶季,發(fā)現(xiàn)新培育的茶苗完全保留了母樹的特性。
于是在1999年,此株茶樹被移栽到了山下,并開始了更大規(guī)模的培育試驗(yàn),到2000年時(shí),已成功培育出1000多株新苗。
后來,為了更好的保護(hù)新品種,又將其引種到了安吉昆銅鄉(xiāng),開始只種了3分地,2005年時(shí)種植面積達(dá)到100畝左右。2008年前后,周邊地區(qū)的茶農(nóng)開始試種。
時(shí)間來到2011、2012年,安吉茶葉市場(chǎng)上出現(xiàn)了繼安吉白茶之后的又一個(gè)新茶品——“皇金芽”,即后來大家所說的“奶白茶”。
2012年6月18日,該茶樹品種被浙江省相關(guān)部門審定后,命名為“東山皇”。
奶白茶(皇金芽)和安吉白茶一樣屬“低溫敏感型”,其閾值約在23℃。
每年清明前,其萌發(fā)的嫩芽為奶白色或淡嫩黃色,芽中粗,頭尖,成劍型。葉張較薄,葉脈嫩綠或嫩黃綠,從葉脈往兩邊葉張擴(kuò)散成漸變形式,葉張邊緣淺奶白色或淺淡嫩黃色。老葉片色澤也不一樣,有些從嫩黃色逐漸變綠,越往下越深,5-6月之后,葉片大都全變?yōu)榫G色。
奶白茶的白化期通常在一個(gè)半月,受溫度、光照因素的影響,同一山場(chǎng)的茶園,奶白茶的采摘時(shí)間較安吉白茶晚一周左右。
奶白茶(皇金芽)的采摘、加工方式與安吉白茶也較為相似。
早期只采一芽一葉,中、后期采一芽一葉、一芽二葉等;加工后的奶白茶干茶以直條型(鳳型)為主,此外常見的還有蘭花型和卷曲型,其中卷曲形市場(chǎng)上也稱“半手工皇金芽”。
市場(chǎng)上的真正高品質(zhì)的奶白茶(皇金芽)量少。
畝產(chǎn)低,采摘不易(芽較嫩、葉張薄,易采碎),加工工藝要求高(由于葉薄芽嫩,容易炒糊炒焦)等因素,使得成品茶的成本較高,市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺。
目前除了浙江安吉、長(zhǎng)興地區(qū)之外,奶白茶(皇金芽)在其它一些省份如四川、江西、湖北、貴州、安徽等地都有種植。
溫馨提示:
在購(gòu)買“皇金芽、奶白茶”時(shí)一定要了解問清楚,“皇金芽”與“黃金芽”是二種不同樹種的茶。
同時(shí)也要注意,有很多賣茶的商家自己也認(rèn)不全,在選貨進(jìn)茶時(shí)也會(huì)出錯(cuò),然后只好錯(cuò)進(jìn)錯(cuò)賣,“皇金芽、奶白茶”價(jià)格比“黃金葉”等要高不少的,畢竟目前量少,物以稀為貴。
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