收到小青柑卻無(wú)從下手?
自己泡的小青柑一會(huì)兒濃一會(huì)兒淡?
整個(gè)泡還是捏碎泡?
今天一篇文章解決你所有疑慮!
01
小青柑是什么?
小青柑的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么?
大紅柑與小青柑有什么區(qū)別?
三分鐘帶你了解小青柑
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柑普茶
采用純天然的新會(huì)柑(國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)和云南普洱茶(國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)為原料,在沒(méi)任何添加劑的情況下,經(jīng)特殊工藝加工制作而成的一種茶,屬于普洱茶的一種。
小青柑與大紅柑
小青柑,一般指的是采摘于農(nóng)歷立秋至秋分期間的果實(shí),此時(shí)果皮尚未著色,外表色澤青亮,油室點(diǎn)微凹且密,質(zhì)硬皮薄,味辛氣香。
大紅柑,一般指的是采摘于小雪至小寒期間(即12月左右)所加工的成熟柑皮,此時(shí)柑皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿。
02
高段位小青柑泡法?
和朋友分享,和客戶共飲的時(shí)候
小青柑怎么泡才最有逼格??!
不管是整顆泡還是捏碎泡
今天一次全部教給你!
整顆團(tuán)圓沖泡法
1將一整顆小青柑投入蓋碗
2緩緩地向小青柑中心位置高沖沸水,讓茶味徐徐浸出
3醒茶一次
4第1泡15秒出湯,第2-4泡5s出湯,之后隨口味調(diào)配時(shí)間
捏碎解壓沖泡法
用塑封袋包裹小青柑捏碎,捏碎的過(guò)程雖然有點(diǎn)辛苦……捏碎小青柑的瞬間,就像去超市捏方便面,非常解壓!
1用130毫升的蓋碗,沖泡前將小青柑捏碎,更好出湯
2洗茶一次,第一次出湯10秒,之后每次延長(zhǎng)2~3秒
3出湯要出盡,保證下一泡風(fēng)味更好哦
03
救命!我剛買(mǎi)的小青柑發(fā)霉了!
不要慌~
小青柑表面的白霜其實(shí)是“柑油晶”
它非但不是霉
而且還是好東西哦
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柑普茶表面會(huì)產(chǎn)生一層白霜,被稱(chēng)為“柑油晶”、“腦晶”,是柑普茶在制作過(guò)程,柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶,與柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類(lèi)形成白霜的機(jī)理類(lèi)似。
白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量等因素相關(guān),通常只有胎柑或小青柑才會(huì)起霜。就新會(huì)柑來(lái)說(shuō),越是核心產(chǎn)區(qū)的柑,其柑油含量越豐富,故而產(chǎn)生的白霜就越多。
04
一招辨別天馬柑
市場(chǎng)上柑果混雜
教你一個(gè)簡(jiǎn)單方便的好辦法
一秒看穿誰(shuí)才是真的天馬柑!
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一支手電筒,辨別小青柑優(yōu)劣
1泡開(kāi)之后的小青柑皮稍微晾干。
2用手機(jī)的電筒功能照小青柑,觀察表皮透亮度和油包密度。
透亮度高,鼓起來(lái)的小包密集的,是為一線上品;有透亮度,小包密度低的,為二三線;基本不透光的,纖維含量多,柑油少,為下品。