會(huì)和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生
現(xiàn)在市場(chǎng)有一種聲音，說(shuō)陳皮出薄荷香是非常難得的，可謂是“香中選一”。還有一種聲音說(shuō)，只有東甲（新會(huì)產(chǎn)區(qū)）陳皮，才含有這種薄荷香。
對(duì)此，我們不弄玄，不傳玄，更應(yīng)該以實(shí)際依據(jù)來(lái)說(shuō)話。像我們倉(cāng)庫(kù)的天馬二紅皮，其實(shí)就有很濃郁的薄荷香。這個(gè)其實(shí)就打破了薄荷香唯產(chǎn)區(qū)的說(shuō)法。
何為薄荷香？
薄荷香，其實(shí)只是新會(huì)陳皮香型的一種。它跟陳皮的皮類(lèi)、儲(chǔ)存條件、陳化年份有關(guān)系，跟陳皮產(chǎn)區(qū)沒(méi)有關(guān)系，跟陳皮的品質(zhì)優(yōu)劣也沒(méi)有什么關(guān)系。
首先來(lái)說(shuō)，不同類(lèi)別（如青、二紅、大紅）的陳皮，它在不同的陳化儲(chǔ)藏條件下（如器皿）、不同的陳化時(shí)間段會(huì)產(chǎn)生不同的香型，變化豐富，充滿活力。
陳皮產(chǎn)生薄荷香的條件？
一般陳皮能夠形成薄荷香，有幾個(gè)前提條件：一是皮類(lèi)是二紅皮，尤以微紅皮為主；第二是要具備相對(duì)密封的倉(cāng)儲(chǔ)條件。
市場(chǎng)上有種做法是，將陳皮密封儲(chǔ)存，偶爾曬一曬太陽(yáng)，適當(dāng)受點(diǎn)潮，在保證不發(fā)霉情況下，令陳皮薄荷味更濃……對(duì)此，大家平常也要學(xué)會(huì)甄別，不要唯香型論。
