清明過后，空氣中濕氣不減，這對陳皮存儲是十分不利的。陳皮價值“賽黃金”，有一片蛀蟲陳皮，就會連累一整箱陳皮，蛀蟲繁殖能力不容小覷。
而成熟度越高的新會陳皮，糖分越高，也就越容易出現(xiàn)受潮和蟲蛀現(xiàn)象，因此大紅皮與二紅皮和青皮相比，更容易出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象。
與以往新皮比老皮出現(xiàn)蛀蟲更易出現(xiàn)蛀蟲現(xiàn)象不同，現(xiàn)在儲存陳皮的人越來越重視陳皮儲存，因此新皮蛀蟲現(xiàn)象有所下降；而老皮因受以往儲存條件限制，蛀蟲現(xiàn)象反而上升。
這些蛀蟲主要是谷蠹、咖啡豆象等蟲，它們主要吃內(nèi)囊，而不吃外皮。它們先是在內(nèi)囊蛀食成隧道，然后在外皮穿孔，最后變成蛀粉。
NO. 01
為什么會產(chǎn)生蟲蛀？
儲存環(huán)境不通風(fēng)或者陳皮皮身沒有干燥就馬上密封（如剛曬完太陽就馬上封存），長期將陳皮置于不通風(fēng)或濕氣較大的地方，一定的濕度和溫度，給了蛀蟲生存的條件。
坊間前輩提及蛀蟲都是很“挑食”的，糖分高、味道醇香、皮質(zhì)好、自然生曬的陳皮更受它們歡迎，工藝皮出現(xiàn)蛀蟲的幾率會低很多。
NO. 02
陳皮蛀蟲后是否能食用？
輕微蛀蟲的陳皮是還可以食用的。甚至有些朋友喜歡食用被蟲蛀過的陳皮，認為被蟲蛀過的陳皮味道更加香醇。
因為新會陳皮最有價值的部分在外皮，而蛀蟲是從陳皮的內(nèi)囊開始，年份久的陳皮，內(nèi)囊也會慢慢脫落。
正常陳皮
還有一些朋友在食用時，也喜歡把內(nèi)囊刮掉再使用，所以，被輕微蟲蛀過的內(nèi)囊，及時處理干凈后基本是不會影響食用的。
輕微蟲蛀的陳皮及時處理干凈后，基本不會影響陳化與食用，但對待陳皮也不能馬虎，需時刻留意觀察，防患于未然。
若是嚴重受蟲蛀的陳皮，已經(jīng)失去食用價值，則建議直接丟棄處理了。
嚴重蛀蟲
NO. 03
陳皮蛀蟲后會影響功效嗎？
一般情況下，不是非常嚴重的蟲蛀現(xiàn)象都不會影響到陳皮的藥效。
因為蟲子只會吃柑皮的內(nèi)瓤，不吃外表皮，而陳皮外表皮上的油室才是陳皮功效的核心部分，所以即使長蟲子，也基本不會影響到陳皮的藥效。
即使沒有蟲蛀，平常用于入膳時也會把陳皮的內(nèi)瓤刮掉的（因為會有苦味）。并且陳皮隨著陳放年份的增長，內(nèi)瓤也會逐漸脫落的，但其藥效都沒有因為內(nèi)瓤的脫落而受影響。
NO. 04
防蟲蛀的方法
陳皮蟲蛀的風(fēng)險其實從摘下曬皮的那一刻就存在，所以無論是剛開皮那會還是后期曬皮過程中都最好遠離有樹，有蚊蠅的地方，這樣就可以盡量避免。
還有就是后期儲存環(huán)境要通風(fēng)、干凈衛(wèi)生，避免長期開窗，陳皮外露吸引蚊蟲產(chǎn)卵繁殖。
通過干倉儲存環(huán)境，讓其隨著時間流逝自然發(fā)酵陳化，內(nèi)部物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)蟲蛀的概況減少。
NO. 05
如何處理蛀蟲的陳皮？
大部分蟲卵、蟲子會藏在陳皮內(nèi)囊，也有少量存在于陳皮的外表面。
我們要先將蟲子挑離，再用干凈的毛刷（注意保持毛刷干燥）輕輕刷拭陳皮蟲蛀部分。
再把蟲蛀陳皮放在干凈、干燥的地面，把其攤開進行翻曬，利用紫外線殺滅附著或殘存的蟲卵，待陳皮充分曬干冷卻后，將其密封收存裝好即可。
被蟲蛀過的陳皮，要與其他陳皮分開存放，避免陳皮之間互相傳染。后期要勤檢查，適當(dāng)增加蟲蛀陳皮的翻曬次數(shù)。
在陳皮的存儲陳化過程中，出現(xiàn)蟲蛀的情況是常見現(xiàn)象。我們只要在發(fā)現(xiàn)的時候及時處理，不任意而為之，勤檢查，多翻曬，是不會影響陳皮的陳化以及食用。
