說勐海味前,先來說說勐海。
勐海(縣),位于云南省西雙版納傣族自治州西部,東接景洪市,東北接思茅市,西北與瀾滄縣毗鄰,西和南與緬甸接壤。它是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶和著名的普洱茶主產(chǎn)區(qū),也是世界上迄今保存古茶園面積最大、茶樹品種最多的古茶區(qū),有著世界上最古老的種茶民族、茶樹、茶園以及種茶山寨,故勐海又有“中國(guó)普洱茶第一縣”的盛名。
勐海茶
勐海,高海拔、晝夜溫差大、擁有獨(dú)特的熱帶雨林氣候,基于這些得天獨(dú)厚的自然條件,勐海有其它地方無可比擬的獨(dú)特茶山區(qū),著名的有南糯山、布朗山、賀開、勐宋、巴達(dá)山、曼糯等茶山,業(yè)界聞名的“老班章”“老曼峨”等村寨正是位于勐海茶區(qū)內(nèi)。
然而,勐海茶區(qū)的各個(gè)茶山的茶又各有特點(diǎn),比如布朗山茶,條索肥壯,滋味醇厚,苦澀很重,回甘快,刺激性強(qiáng);賀開茶湯色金黃透明,稍苦澀,化甘較快,湯質(zhì)飽滿,耐泡度高;南糯山茶入口微苦,回甘生津好,湯色透亮。其中老班章茶正是布朗山茶的一員,具有茶氣足,苦澀重,回甘持久等特點(diǎn),深受茶客們的喜愛。
名山閃耀,各個(gè)茶山的茶又各具特點(diǎn),自成特征,極具代表性,勐海茶儼然成為了勐??h的一個(gè)重要符號(hào)。2014年,勐??h取得了“勐海茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo),這也是其取得的第一件地理標(biāo)志證明商標(biāo),對(duì)于這個(gè)“中國(guó)普洱茶第一縣”具有重要意義,意味著勐海茶成為了云茶品牌之一,在共同推動(dòng)云茶發(fā)展上將扮演著自身角色,貢獻(xiàn)一份力量。
勐海味
“無勐海,不普洱”,勐海茶之所以能聞名于茶界,更多在于其獨(dú)有的普洱茶古樹資源,以及勐海普洱茶有獨(dú)特的“勐海味”。至于什么是“勐海味”,業(yè)界則眾說紛紜。
有人說“勐海味”是原料、產(chǎn)地、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境三要素的綜合,勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉(cāng)儲(chǔ),三者缺一不可;有人說勐海味從廣義角度理解就是勐海地區(qū)的普洱茶味道,從狹義角度看就是勐海茶廠特有的普洱茶味道;也有人說,勐海味是泛指勐海地區(qū)諸多茶葉生產(chǎn)企業(yè)出品的具有同樣“味覺”的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶;而從行業(yè)的角度來看,“勐海茶勐海味”,并非指具體的香氣、滋味,而是在勐海地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)下的話語(yǔ)權(quán)……
但無論哪種說法與理解,都表明“勐海味”是勐海茶高品質(zhì)的標(biāo)志,是普洱茶客們?cè)谌幺潞!⑹觳?、?biāo)準(zhǔn)、原料、發(fā)酵等一定的語(yǔ)境之下的一種熟悉的普洱茶“味覺”記憶,是喝完一杯茶后,能夠令人回味無窮的那種獨(dú)有的“勐海味”,這也許也正是我們追尋的“勐海味”的精髓所在。
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