陳年普洱茶口感滋味是味覺、嗅覺、觸覺對茶湯產(chǎn)生的各種刺激所形成的綜合的主觀感受。茶湯中各種呈味物質(zhì)比例均衡,入口爽快舒適,滋味協(xié)調(diào),口感特征明顯。陳年普洱茶口感滋味濃醇,入口順滑,回甘生津。
甜后回甘是生理感覺,回甘后愉悅是文化體驗(yàn)。口腔可以感受到的陳年普洱茶的口感滋味有很多:如花香、草香、荷香、樟香、蘭香、蜜香、棗香、木香、陳香、干桂圓香更有奶香等。
陳年普洱茶的沖泡
因?yàn)殛惸昶斩铓埩粲幸恍┭趸?、陳味等等。沖泡陳年普洱茶,首先應(yīng)該將茶放入密度高的蓋碗,注水悶泡大約一分鐘左右,然后采用竹枝進(jìn)行攪拌、將氧化物和不潔之物脫離茶葉表面,之后通過濾網(wǎng)將茶湯注入公道杯。如果是陳放時(shí)間特別長的普洱茶,可以采用這種方式清洗兩遍。
接下來,我們先往提前準(zhǔn)備好的紫砂壺注入半壺水,然后借用竹枝將清洗過的茶從蓋碗轉(zhuǎn)移到紫砂壺中。為了不浪費(fèi)茶葉,可以往蓋碗注入一些水,將殘留在蓋碗中的茶末聚集到一起,然后再倒入紫砂壺中。
第一泡注入紫砂壺的水也可作為洗茶之用,但由于之前已經(jīng)洗過茶,所以這一泡的茶湯是比較干凈的,可以注入蓋碗中用于浸泡紫砂壺蓋——平時(shí)有養(yǎng)紫砂壺的朋友可能會遇到一個(gè)情況,就是壺身養(yǎng)得很溫潤,但是壺蓋光澤度不夠;采用這種方式浸泡壺蓋,就有利于讓壺蓋和壺身都受到茶湯的滋養(yǎng)。
經(jīng)過之前的步驟,接下來沖泡就十分簡單了。采用常規(guī)的方式,將一百度的開水注入紫砂壺中,然后就可以直接沖泡到公道杯了。