學(xué)泡茶，一開始總是用蓋碗練習(xí)。蓋碗是功夫茶必備的茶具，而且相比進(jìn)階的紫砂壺，蓋碗的價格實在是美麗得多。
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然而蓋碗要拿得美麗，就是一門學(xué)問了。很多新手總是抱怨，蓋碗太燙手了！一拿蓋碗就手抖，手勢不好看還容易摔爛，嬌嫩的手指被燙得通紅。心里老想著，那些老手不怕燙，肯定是因為燙習(xí)慣了！
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目錄
1｜蓋碗泡茶有什么好？
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2｜兩種常見的拿蓋碗的手法。
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3｜掌握這幾個小技巧不會燙手。
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1｜蓋碗泡茶有什么好？
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可以說，蓋碗就是懶人的福音。
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懶人總是想一樣?xùn)|西解決所有問題，蓋碗就能滿足你。蓋碗一般為瓷質(zhì)，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了，蓋碗口大，茶葉倒出來水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費勁地掏茶葉，實在是懶人的最愛。
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蓋碗泡茶，靈活控制很方便。
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蓋碗的蓋子開口可以任意調(diào)節(jié)，只要靈活掌握，開口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大，還能通過改變注水方法來調(diào)節(jié)水溫和力度，應(yīng)用于不同的茶類。
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蓋碗還有個好處，就是價格不貴。
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哪個茶人家里沒好幾個蓋碗？比起幾百上千的紫砂壺，蓋碗可是幾十塊就能買到一個。對于新人練手來說，是最合適不過，假設(shè)一不小心打爛了，也不至于心疼。多備幾個蓋碗，大大小小，各式顏色紋樣，不時換著泡茶，也換換心情。
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2｜兩種常見的拿蓋碗的手法。
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●三指法
三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
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蓋碗有一個蓋鈕，既是開蓋時捏住的地方，也蓋住時需要按住的地方。出湯的時候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
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這種拿法，食指接觸按鈕，拇指和中指接觸碗沿，如果拿法不對，很有可能就會燙手。
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●抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因為整個手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
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這種拿法的要點就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
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抓碗法方便操作，一手即可掌握，對習(xí)慣用這種方法的人來說，實在是豪邁、大氣。
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3｜掌握這幾個小技巧不會燙手。
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●選適合手的蓋碗
蓋碗有大有小，手大買大，手小買?。簧w碗有高有低，手大買高，手小買低。手掌大、手指長的人很適合用蓋碗，手指能輕松地從上面拿起蓋碗的兩側(cè)；而手小的人，可選擇迷你的小蓋碗。
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●這樣的蓋碗相對沒那么燙手
以三指法為例，手指與蓋碗接觸的地方就是蓋鈕和碗邊緣，蓋鈕高突且比較厚、蓋碗壁比較厚、碗沿比較高、碗沿弧度比較彎的就沒那么燙手，而蓋鈕深凹、蓋碗薄、碗沿低的就比較燙手。
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●泡茶的時候注意這些細(xì)節(jié)
水放少一點，大概七分滿左右。給碗沿留下足夠高度，手指捏上去不容易燙手。注意水量少了之后，茶也要適當(dāng)減少。
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●拿蓋碗的小技巧
如果蓋鈕比較凹，食指可以不用“摳”進(jìn)去，而是壓在鈕上面。
手指盡量往碗的邊緣拿，無名指和小指不要貼到碗身上。
蓋子的口開大一點，出湯速度快沒那么燙手，如擔(dān)心有茶渣，可以使用茶濾。
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