臺地茶與喬木老樹茶的比較
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臺地茶與喬木老樹茶的比較

喬木老樹茶指茶樹成喬木狀生長,稀疏分布,有的與森林伴生,自然生長,少人為干預,不使用農(nóng)藥化肥或者基本不打藥、不施肥,產(chǎn)量低的茶樹和茶園。喬木老樹茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。

習慣上把100年以上的稱古樹茶,50年以上的稱老樹茶。喬木狀生長的老茶樹中有野生型、馴化型、過渡型、栽培型。野生型多有毒性,而且應該保護,不建議制作飲用。馴化型、過渡型數(shù)量有限,應該加以保護,不建議推廣。制作普洱茶飲用、收藏的喬木老樹茶主要是栽培型。

喬木老樹茶的價值價格在不斷上升,臺地茶的價格則一直無法提高,排除炒作的因素外,茶葉品質、口感滋味和是否有農(nóng)殘才是關鍵,對喬木老樹茶和臺地茶進行比較,有利于找出臺地茶改良的方向。

1、樹齡差別的影響

老樹茶由于樹齡久,根系發(fā)達且深植,所吸收的養(yǎng)分和微量元素多于新植茶,在品飲時老樹茶茶氣茶味足,苦澀低于新植茶,滑甜感高于新植茶,耐泡度高于新植茶。樹齡與品質的關系用中藥原理來說明就更清楚:人參、何首烏等都是樹齡越長藥效越好。

2、管理方式與采摘量的影響

喬木狀生長的茶樹與修剪管理的臺地茶樹對比,在同樣生態(tài)、氣候、土壤等條件下,喬木狀生長的茶樹采擷面小、產(chǎn)量低。矮化修剪的采擷面大,產(chǎn)量高。同樣生態(tài)、氣候、土壤、樹齡情況下,如果喬木狀生長的一株一年產(chǎn)茶500克,矮化修剪的一株可以產(chǎn)茶1000克,甚至更多。采摘量的差別必然導致茶葉的內(nèi)含物質和品質的差距,喬木狀的茶必然要大大優(yōu)于高產(chǎn)臺地茶。

3、茶園生態(tài)環(huán)境的影響

喬木老樹茶一般與森林伴生或者茶園周邊有很好的森林環(huán)境,生長在有森林環(huán)境的茶樹,由于生物多樣性的影響,林中生物相生相克,茶樹蟲害很少,可以不用農(nóng)藥或者基本不用農(nóng)藥。而臺地茶一般都沒有好的生態(tài)環(huán)境,無森林環(huán)境的茶園,包括無森林的老樹茶會有蟲害問題,使用農(nóng)藥就會有相應的農(nóng)殘問題。

有森林的茶園,植物的枯枝落葉形成的腐植物很多,茶樹有較充足有肥力供應。無森林環(huán)境的茶園無腐植物的供肥,為提高產(chǎn)量就必須施肥,就會有化肥問題。自然肥力和人工施肥的茶葉品質會有明顯差異。就如同人們飲食中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并普遍認同的:飼料雞與生態(tài)雞,化肥菜與農(nóng)家肥菜從口感、滋味上的明顯差距。

有森林的茶園,茶樹與各類植物共生,會有更好的山野氣韻和更突顯的茶氣?,F(xiàn)在的研究證明,茶樹有30﹪左右的遮陰環(huán)境品質會更好。

4、海拔的影響

喬木老樹茶多數(shù)分布在海拔1400米至1800米的山地,這樣的海拔高度的茶葉,茶葉的內(nèi)含物質更豐富,茶氣茶味更足。臺地茶多生長在平地或低山坡地,茶葉內(nèi)含物質會更少,茶氣茶味要更弱。

注:內(nèi)容來源普洱雜志,作者楊中躍,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除