藏茶是一種有上千年歷史的茶,由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求,鮮為人知。在藏區(qū),由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求,千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣。其實,藏區(qū)的自然氣候條件與其他地區(qū)不一樣,水的沸點不高(大部分地區(qū)是70°~80°左右)、水質(zhì)特性極寒等等因素,對茶品的基本要求必須具備幾個條件:耐熬煮、溫和可調(diào)適祛寒、能充分與酥油融合。經(jīng)典傳統(tǒng)藏茶的形成與發(fā)展,其所有演化的唯一目的就是為了適應(yīng)特殊消費者的飲用條件和體感效果需求。
經(jīng)過熬煮后的藏茶,不僅口感神韻更佳,更為重要的是茶葉內(nèi)的浸出物能與水充分絡(luò)合,其對人體的各項保健功能就更為突出,只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到“火候欠佳”。
藏茶的熬煮其實很簡單,根據(jù)我們多年的經(jīng)驗,現(xiàn)代生活享用藏茶建議選擇“玻璃養(yǎng)生壺”,待水溫加熱到70度左右,放入適量藏茶,最好事先將藏茶干茶放入“茶泡袋”、再用熱水“醒一醒”待自然冷卻再熬煮,這樣煮好后就無需濾渣,熬煮時不需加壺蓋,沸騰后熬煮8~12分鐘關(guān)火(或文火),取出茶葉蓋上壺蓋燜煮10分鐘后即可飲用(加茶開蓋煮、取茶加蓋燜),若能燜煮30分鐘以上效果更佳。傳統(tǒng)陳年優(yōu)質(zhì)藏茶適合燜泡1~2個小時再飲用,這樣飲用效果會更佳。
由于藏茶的耐熬煮,以及陳、醇等特點,也可以將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜 1~2 小時,其味更醇香,尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,藏茶的深度發(fā)酵過程更充分,保健作用價值和口感更佳、更滑膩,湯色也更鮮艷透紅。
其實,“茶”自被人類應(yīng)用之始即與藥物同類,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后飲用的,其功效成份才能被人體充分吸收。從唐朝中后期開始,部分茶品才逐步開始流行沖泡飲用,到宋朝時期得于廣泛應(yīng)用。
茶品在適應(yīng)社會需求的同時,不但在演化中出現(xiàn)許多新品種,也演繹出許多茶文化或有關(guān)茶的趣事,把茶從等同于藥物的一種植物逐步過渡到品其香、悟之理、怡其韻的虛實把玩圣物。國外飲用正統(tǒng)的“中國茶”一定是用熬煮的方法,俗稱“烹茶”這也是“茶”傳到國外留下的印跡。