關于“醒茶”，很多茶友經常把它和“洗茶、潤茶”搞混，因此想當然的覺得我在沖泡普洱茶時都是醒了茶的，其實這樣的觀點已經是錯誤的。
今天北辰就來給大家說一說“醒茶”的原理，讓大家把它和“洗茶、潤茶”區(qū)分開來。
“醒茶”和“洗茶、潤茶”到底有何區(qū)別？
對于“醒茶”，絕大多數(shù)的人把它想當然地歸類到“洗茶、潤茶”的步驟里去了，覺得第一次的投茶注水，讓茶葉接受水的沖洗和浸潤就是所謂的醒茶。
一般我們“洗茶”，就是擔心茶葉在儲存運輸?shù)倪^程會中會有灰塵等臟東西的附著，就利用水來洗一洗茶葉。
“潤茶”其實在“洗茶”時就已經完成，對這個步驟的理解就是起到喚醒茶性的意思，好比將一個沉睡許久的人喚醒。
所以“醒茶”和“潤茶”在本質上是重合的，都是旨在喚醒茶葉的喚醒，讓茶葉在沖泡時滋味往更佳的方向展現(xiàn)。
“洗茶、潤茶”在一定程度上都是醒茶的表現(xiàn)，但是側重的方面不同。“醒茶”分為干醒和濕醒，“洗茶和潤茶”是屬于濕醒的范圍的。
普洱茶為何需要醒茶的步驟？
普洱茶時緊壓茶，條索的緊結程度非其他茶類能比。一年以內的普洱新茶，苦澀味是較重的，口感相對粗糙。
特別是熟茶，一年份的還容易有堆味，這個時候不醒醒茶都沒辦法喝的。
普洱的老茶，存放時間都太長，長期處于低氧干燥的環(huán)境中，內含物質的活躍性是最低的。
此時的茶，香味不顯，茶味平淡，經過醒茶，喚醒茶性，茶湯的飽滿度，入口的醇厚度都會有都會有大的提升。
那么普洱茶該怎么去醒茶呢？
普洱茶的濕醒在洗茶潤茶的步驟即可完成，重點說說普洱茶的“干醒”。
1.醒茶首先得把茶葉完全撬散開來，當然不是那種細碎，還是要保持茶葉的條索完整度的，最好就是撬成小片狀。這樣茶葉與空氣接觸面積增大，有利于茶性的激發(fā)。
2.醒茶時，容器的選擇重要程度不言而喻，對于普洱茶來說，新茶沒那么多的講究，容器的選擇可隨意，選擇透氣性比較好的即可。
對于老茶來說，茶器的選擇就萬萬不可大意了。存放時間較長的老茶，價值已不單單是品飲的口感，更是時間的韻味。
所以老茶醒茶時選好一點的容器，紫陶為上，紫砂次之，縱向對比來說，紫陶的透氣性確實比紫砂好。
3.醒茶的時間沒有一個固定的值，對于新茶來說，醒茶的時間可較短，一周即可。如果是老茶，醒茶的時間就要稍微延長，在紫陶罐中醒上一兩個月都是較短的。
結語：
普洱茶因為工藝的原因，醒茶對于它的口感就顯得尤為重要，想要喝到好的普洱茶是要學會怎么去醒茶的。如果急著喝到好茶，在保證環(huán)境無異味污染的情況下，把撬好的茶直接放在茶荷里，一到兩天就行。在醒茶時，越是老的好茶，越需要慢慢等待它的蘇醒，這事急不得的，越是美好的事物越值得等待。好好學學醒茶的博大精深，莫不可辜負了每一款好茶。
來源：百里遙普洱茶山紀實
作者：北辰
