飲茶泡茶，已經(jīng)是生活中不可或缺休閑方式，做到科學(xué)合理地飲茶還要掌握一定的泡茶技巧，如果方法不當(dāng)，也會(huì)弄巧成拙，影響茶葉品性的發(fā)揮和品飲的實(shí)用性。
首先是用水。
要懂得品鑒泡茶的用水，是不是甘潔鮮活。
其次是泡茶器皿。
器皿在清潔實(shí)用的基礎(chǔ)上還要注意美觀和質(zhì)地，做到與茶性相融通，使茶葉的色香能夠很好地發(fā)揮出來(lái)。
最后是要注意泡茶用量、水溫以及沖泡時(shí)間。
茶量、水溫和沖泡的時(shí)間因茶而定，當(dāng)然，每一種茶葉還有許多獨(dú)特的沖泡技巧。對(duì)于泡茶技巧掌握得越豐富和熟練，那么飲茶越容易做到科學(xué)合理，達(dá)到實(shí)用性與藝術(shù)性的完美結(jié)合。
當(dāng)然，泡茶的方法更加重要，科學(xué)泡茶有三要素：
一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。
一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加1/3的開(kāi)水（高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右），2-3分鐘后再加開(kāi)水至150-200毫升，2分鐘以后即可飲用，當(dāng)茶水還剩1/3時(shí)加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了，所以不要沖泡次數(shù)過(guò)多。
烏龍茶、普洱茶一般用茶6～10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短，沖泡次數(shù)可以多一些，第一次沖泡1分鐘后就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1.5分鐘，第三次沖泡2分鐘，第四次沖泡2.5分鐘，時(shí)間隨次數(shù)而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。
茶葉品質(zhì)各有不同，其品飲技巧也有差異。要沖泡一壺好茶，必須了解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質(zhì)，水質(zhì)，泡茶器具，泡茶技巧等。
