這是一句老生常談的話了。經(jīng)過時(shí)間的洗禮，茯茶的茶性變得更加溫潤(rùn)柔和，帶著木質(zhì)氣息，陳香悠悠，口感飽滿醇和，略帶甜味。
茯茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。
自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶的風(fēng)氣逐漸盛行，茯茶以其特殊的陳香韻味一直以來受到不少茶友的追捧。對(duì)于愛品老茶的人而言，老茯茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，是時(shí)間堆積的味道。
藏諺云：“腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。藏胞早在千百年的飲用中發(fā)現(xiàn)了茯茶“清油膩、消熱毒”的功效。
茯茶在儲(chǔ)藏過程中，各種內(nèi)含成分發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化，如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了茯茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。
一杯好的老茯茶，豐富而愉悅的滋味、強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、持久而綿長(zhǎng)的香氣。對(duì)于傾情于茯茶的人們而言，陳年茯茶是一種帶記憶的茶品，口感醇厚，沒有一點(diǎn)單薄的水感，茶湯入口陳香就慢慢的散開，特別是到喉部茶湯更加順滑、綿軟，還有淡淡的余韻，回味無窮。
