茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。
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秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。
春天和秋天都是普洱茶的收獲季節(jié)，一年兩次的采摘頻率，既保證了收益最大化，也給茶樹充分的休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。每年這個(gè)時(shí)節(jié)會(huì)有不少的秋茶上市，但它的價(jià)位大概要比春茶低上三分之一左右，從價(jià)值方面能很明顯的看出秋茶在人們心目中的地位是遠(yuǎn)不如春茶的。
我相信很多剛接觸普洱茶的朋友會(huì)很難喝出春茶和秋茶的區(qū)別，只有至少一年以上的品茶史，大概才能正確的通過口感和外觀將其區(qū)分開來(lái)。比如秋茶的條索看上去往往比較細(xì)長(zhǎng)，這是缺水和芽葉老化而形成的一個(gè)特點(diǎn)。春茶肥厚細(xì)嫩，這也是得益于一個(gè)冬天的積累。
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拋開各種先入為主的觀點(diǎn)，秋茶和春茶的差距到底在哪里呢？有人說(shuō)，春茶勝在茶質(zhì)豐富，口感鮮爽有佳，同時(shí)它茶氣更重所以耐泡。而秋茶的風(fēng)味在于香高味甜，入口舒適度極佳，也是自有其特色。如果仔細(xì)一想，你也許會(huì)問，鮮爽耐泡就一定大于香高味甜？所以，很可能有某種偏見主導(dǎo)了市場(chǎng)的趨勢(shì)。
我一直認(rèn)為，品茶是一件特別自我的事情，茶味和茶性也許有高下之分，但每一個(gè)茶人都應(yīng)該直面自己的內(nèi)心，喜歡就是喜歡，偏愛也不丟人，如果秋茶的香甜恰好更符合你的心意，請(qǐng)不要拒絕它的美妙。
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以茶為友，如覓知音。只有你去主動(dòng)了解它，才可能會(huì)有別有洞天的遇見。
