主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識;制茶、評茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識文章分享。
武夷山是明末清初發(fā)明青茶(烏龍茶)工藝的地方，武夷巖茶是最能代表中國茶道的品茗之品。由于其獨(dú)特的半綠半紅加工工藝和立地條件及品種差異，形成了豐富多彩的個牲特征，能最好地滿足人們品茶聞香吃水的講究，其茶葉的選擇、水質(zhì)的不同、茶具的運(yùn)用、及環(huán)境、心態(tài)、時態(tài)、茶友之不同，都會影響到品茗的效果。一般的說，要注意以下六個方面。
一要擇茶。品茶與喝茶有如書法與寫字，其實(shí)際功用與藝術(shù)功用既有聯(lián)系又有所區(qū)別，品茶是喝茶的藝術(shù)化。品茶須選上好的茶葉，好茶特征明顯、口感純正、益智強(qiáng)身。巖茶由于生長環(huán)境、栽培管理、加工工藝、品種等方面的差異，使得品茗活動豐富多彩，不同品種的特別的香氣滋味一定會使你的茶道造詣大有提升。選擇巖茶一定要注重是否是正規(guī)廠家、品種、等級，一般說，特級為好。有的人喜歡購買散茶，而且喜歡特定的品種，這應(yīng)是對巖茶有所了解后的事，否則容易把廢銅當(dāng)黃金，難以品出巖韻。
二要擇水。水為茶之母，好水配好茶相得益彰。古人對于品茶用水相當(dāng)講究，為此也寫了不少關(guān)于用水的文章。本山茶泡本山水，蓋水土相宜，但這較難做到。品茶用水山泉水為上，純凈水亦可，自來水由于含氯高，須存放二十四小時后用為好。但應(yīng)考慮其酸堿度，巖茶用水PH值應(yīng)在6へ7之間。水貴新貴活，燒至100度以上，現(xiàn)燒現(xiàn)泡，不宜久燒。
三要擇具。一套配備齊全、制作精美的茶具，不但方便品茗而且也可以帶來美的感受。品巖茶一般需要一只燒水壺、一只茶盤、一只紫砂壺(如用蓋碗亦可)、一只盛茶水的杯、若干品茗杯、一只茶巾、一只茶鑷就可。當(dāng)然還可配上茶道、茶漏(用來過濾茶水)、香爐等。茶具之間大小容量、款式、質(zhì)地、花色應(yīng)當(dāng)匹配?？傊思?xì)不宜粗、宜土不宜洋、宜泥不宜金。
四要擇友。酒有酒友、牌有牌友、戲有戲友，品茶自然有茶友。茶友同道，可以互相交流，互相學(xué)習(xí)，不但可以增深茶道造詣，還可以增進(jìn)友誼，這也是茶道精神之所在。古人云，一人品茶得神、二人品茶得趣、三人品茶得味，意即在此。
五要擇時。非時勿品、非時勿用。晨起睡前不品，餐前后不品，忙時不品閑時品。因?yàn)樵绯科鸫?、用餐之前人體血糖低，飲用濃茶極易造成茶醉。臨睡前品茶，茶堿作用于下腦丘體引發(fā)失眠。餐后半小時內(nèi)食物在胃消化，過多飲水容易造成消化不良。巖茶由于內(nèi)含物質(zhì)高，初品其茗之人更要在意。忙時品茶，心不在焉，難以品出真味。是時品茶，心閑手敏，才能做到工夫細(xì)。
六要擇境。心境與環(huán)境是品茗的兩個重要條件。心無雜想、意無雜念，能夠注意力集中，調(diào)動嗅覺、味覺。巖茶有特殊的巖韻，即所謂"巖骨花香"，在環(huán)境優(yōu)雅、茶氛圍濃厚或清新自然、瓜棚李下，更能品味出清、香、甘、活來。
以上六點(diǎn)具備，品好巖茶的功夫就依個人的悟性了。
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